Чим покрити торт перед мастикою кс «наполеон»

Чим покрити торт перед мастикою?

Покрити торт мастикою непросто

Покриття торта мастикою - вельми складна і відповідальна процедура, яка будь-який торт з досить шаблонного і зробленого за рецептом перетворює в даний оригінальний твір мистецтва. Тому покривають торт мастикою зазвичай незадовго до подачі на стіл, залишаючи лише пару годин часу для того, щоб мастика могла затвердіти в холодильнику.

Покриття торта мастикою завжди здійснюється достатньо швидко і оперативно. Справа в тому, що мастика має звичай дуже швидко танути; кілька хвилин зволікання приведуть до того, що Ваші кулінарні праці підуть нанівець - і Ви не зможете прикрасити свій торт мастикою. Тому перед початком самого процесу прикраси все має бути готове для того, щоб сам цей процес пройшов максимально швидко.

Краще покриття торта перед мастикою

Одним з основних питань при покритті торта мастикою є забезпечення максимального «зчеплення» з мастикою самої поверхні торта. Тому Ваше кондитерський виріб перед тим, як покривати його мастикою, необхідно ретельно для цього підготувати.

Для того, щоб торт був готовий до покриття його мастикою, попередньо необхідно вирівняти його практично до стану ідеального; зняти всі крихти, прибрати всі нерівності і шорсткості на верхній і бічний поверхнях торта, а також, безумовно, зробити ці поверхні гладкими за допомогою того чи іншого виду крему, або використовувати інше покриття коржа.

Але чим покрити торт перед мастикою? Найкраще «зчеплення», як показує досвід і практика, дає масляний крем, правда, він повинен затвердіти на торті. Остерігайтеся використання при виготовленні тортів з мастикою таких сполучних, як сметанний крем, і не наносите мастику на просто просочений корж. Можна також використовувати замість масляного крему шар марципану - це, крім того, що чудово зв'яже торт і мастику, додасть Вашому кондитерському виробу додаткову «родзинку» в смаку.