Чим пельмені відрізняються принципово від мантів (см)
Як би нам не здавалося, що ці страви дуже схожі між собою, тим не менш, відмінностей між пельменями та мантами досить:
- Пельмені відрізняються від мант насамперед приготуванням тесту:
в класичних рецептах приготування тіста для пельменів, у нього кладуть яйця;
в тісто ж для приготування справжніх мант ніколи яєць не кладуть (як правило, тільки борошно і вода, є варіанти коли тісто на манти замішують на молоці);
тісто на манти необхідно розгортати максимально тонко, на пельмені тісто ми розгортаємо товстіший.
- Велика відмінність в приготуванні начинки:
У пельмені начинка йде в основному м'ясна, причому частіше це свинячий фарш або суміш фаршів, але основа все-таки свинина. У пельменну начинку додаємо невелику кількість цибулі.
Хоча в даний час з'явилося багато варіантів коли в м'ясний фарш додають гриби, картопля, сир і т. Д. У начинку для пельменів практично ніколи не кладуть свіжу зелень;
В оригіналі начинка для мантів повинна бути з баранини або яловичини, а вже зі свининою вони стали після того як "обрусіли". Для мантів начинка повинна бути більш соковита, тому в неї кладуть лука рівну кількість з м'ясом,
частенько додають подрібнену гарбуз і свіжу зелень.
Пельмені - вироби не великі, а манти ж навпаки - великі;
Пельмені ліпимо як півмісяці і звертаємо в "вушка",
у мантів ж тісто з усіх країв піднімаємо в верх і начинка виходить ніби в мішечку.
Крім цього, слід сказати, в класичних рецептах мантів верх у них відкритий.
- Відмінності в приготуванні:
пельмені відварюємо в бульйоні (або для любителів - смажимо на великій кількості масла);
манти готуються тільки на пару.
- Відмінності в подачі на стіл:
Пельмені, як правило до столу подають з гірчицею, хроном, зі сметаною, томатними гострими соусами (з додавання хрону, часнику), іноді просто з малому;
При подачі мантів використовують сметанні і томатні соуси з великою кількістю свіжої зелені, з ароматними пряними травами і з додаванням подрібнених горіх.
Принципово всем.Манти це кухня Середньої Азії, а пельмені виключно російське блюдо.
У пельмені можна покласти фарш зі свинини, яловичини, курки (можна змішати) з додаванням цибулі і не великої кількості сала. Фарш повинен бути обов'язково подрібнений в мясорубке.Пріправи в основному тільки сіль і перец.А в традиційні манти йде баранина і курдючний жир, цибулі повинно бути стільки ж скільки м'яса для сочності.Все ріжеться кубікамі.Пріправи ті ж плюс зіра
Розмір і форма зовсім не схожі.
мати готуються на пару в мантишніца, а пельмені кидаються в киплячу воду і варяться ..
Навіть процес поїдання отлічается.Пельмені за допомогою столових приладів, а манти виключно руками.
Манти відрізняються від пельменів не тільки способом обробки. Пельмені варити, а манти готувати на пару. Ці два блюда розрізняються начинками. Узбецькі манти готуються з тиквой.В фарш там йде м'ясо, майже стільки ж цибулі (ну це на любителя, я додаю небагато просто для соковитості) і стільки ж гарбуза, все 1: 1: 1. Сенс щоб вони були дуже соковиті, і там не особливо суть в м'ясі буває що їх просто з гарбузом готують. А ще одна відмінність, в манти все ріжуть дрібно або через дуже велику м'ясорубку пропускають (є насадка з 4 дірками). Для мант є спеціальна каструля, але зараз можна просто обійтися мультиваркою або пароваркою.
Просто народна кухня можна так сказати напевно. Пельмені це повсякденний продукт харчування вУкаіни, а манти в Узбекистані, в Казахстані. Тому вУкаіни в кожному місті свої хитрощі, свої пельмені, як власне і в азіатських країнах свої манти. Я більше люблю манти, але і приготувати смачні манти набагато складніше, ніж пельмені. Мені подобається як моя тітка в Казахстані їх робить з рубаного м'яса з великою кількістю цибулі, а ті манти, що у нас вУкаіни продають це взагалі не манти)