Чим обробляють овочі і фрукти, щоб довезти їх до прилавка ан-Ніса - мусульманський жіночий портал

Всі ми пам'ятаємо розповіді наших бабусь, дідусів і батьків про фруктах і ягодах зі свого саду, які можна зірвати прямо з гілки і тут же з'їсти. Ті часи для більшості людей залишилися далеко в минулому. Поширення хімікатів і промислового вирощування плодів призвело до того, що фрукти обов'язково потрібно ретельно мити або чистити. Чому?

У комерційних же садах такі обробки проводяться регулярно, неодноразово і різними препаратами - від шкідливих комах, від гнилі, від хвороб. Темп розробки і впровадження нових препаратів такий, що офіційний контроль над ними встигає тільки на папері, та й то не завжди. З привізних фруктів особливо важливо добре промити виноград. Щоб не допустити розвитку хвороб, виноградники обробляють мінімум 7 разів за сезон препаратами, які погано змиваються водою. Чи не будете ж ви чистити кожну виноградинку?

Крім негативного впливу на здоров'я хімічних речовин, вживання непромитих або погано промитих фруктів може призвести до зараження гельмінтами, наприклад лямбліями.

По-друге, фрукти і овочі, особливо привозили здалеку, для кращого збереження обробляють потужними промисловими консервантами. Причому привезені звідкись із Африки чи Латинської Америки фрукти можуть бути оброблені речовинами, які дуже шкідливі і давно заборонені в Європі. Мені якось дісталися необроблені лимони з приватного саду - так ось, без консервантів вони зовсім не лежать тижнями, а досить швидко згнивають. Більш того, поверх шару консерванту часто наноситься парафін, який взагалі неможливо змити водою і доводиться зчищати разом з шкіркою. Для інтересу можете провести такий досвід: візьміть чисте, щойно вами вимите яблуко, легенько поскоблите шкірку чистим ножем і подивіться на результат - на ножі залишиться брудна парафінообразная стружка.

По-третє, роздрібні і дрібнооптові продавці фруктів, щоб знизити втрати від гниття, що викликається мухами і мошками, обприскують фрукти на прилавках і при зберіганні «забійними» інсектицидами, купленими просто в господарських магазинах і абсолютно для цього не призначеними - фосфорорганическими, наприклад. Це може призводити до тривалих, хронічних отруєнь.

Фрукти, помітно уражені гниллю або цвіллю, краще не намагатися очистити і обрізати, а відразу ж викинути. Якщо ви відкусите шматочок від здорового боки такого фрукта, то все одно відчуєте характерний присмак цвілі. Такі фрукти дуже небажано їсти навіть після теплової обробки. Справа в тому, що токсини, що виробляються пліснявими грибами, містяться у всьому ураженому фрукті, а не тільки в зіпсованою його частини, і не руйнуються при нагріванні.

Ось, що говорить експерт Росспоживнагляду Тамара Марусетченко:

«Важливо правильно очищати овочі і фрукти, щоб видалити з їх поверхні залишки землі, піску і мікроорганізми, які знаходяться на поверхні плодів. Якщо говорити про ягодах (суниці, малині, полуниці), то мити їх потрібно ретельно в проточній воді, щоб мікроорганізми і шкідливі речовини були промиті. Мити овочі і фрукти краще досить гарячою водою, а потім обдати холодною водою. Для деяких овочів і фруктів з твердою шкіркою можна використовувати мильний розчин.

Але ні в якому разі не можна використовувати для миття овочів і фруктів розчини, які ми використовуємо для миття посуду, так як хімічні активні речовини, що містяться в розчинах, можуть потрапити в організм і нанести шкоду.

Для дітей, особливо алергіків, рекомендують замочувати овочі та фрукти на годину, не більше, в холодній воді для видалення частини нітратів. Вимиті плоди або овочі можна також додатково очистити і вживати їх в їжу потрібно відразу, щоб вони не втратили своїх вітамінів.

Якщо під шкіркою кабачків, огірків, картоплі видно жовті плями, то такі овочі краще не використовувати.

Відносно цитрусових, їх потрібно попередньо ошпарити окропом, щоб позбутися від поверхневих консервантів, а потім промити проточною водою.

Кавуни та дині обмивають під проточною водою руками або щіткою, яблука, груші, сливи, абрикоси, банани, гранати також потрібно ретельно промивати під водою з милом і щіткою ».