Рулет з кабачків з сиром і грибами - рецепт з покроковими фото

Літо - чудовий час для всіляких овочевих страв. І сьогодні я вам пропоную приготувати смачний рулет з кабачків з сиром і грибами. Готується кабачковий рулет досить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або як самостійну страву. Спробуйте, дійсно смачно. У рецепті дано два види начинки, вибирайте, яка вам більше до смаку))))

тісто:
2 шт. молоденьких кабачків або цукіні
2 шт. курячих яєць
100 гр. сметани
1 склянка борошна
сіль, чорний мелений перець
1/2 ч.л. соди
начинка 1:
350-400 гр. печериць
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
100 мл. вершків 20-25% жирності
100 гр. твердого сиру
сіль, перець за смаком
рослинне масло для смаження
начинка 2:
300 гр. вершкового сиру
350-400 гр. печериць
1 великий лук
2-3 зубчики часнику
сіль перець
рослинна олія

Чим мені подобаються рулети з кабачків, так це тим, що основу, та й самі рулети можна приготувати заздалегідь. Більш того, після ночі в холодильнику вони стають ще смачніше.
Корж для кабачкової рулету
Отже, в першу чергу приготуємо кабачковий рулет. Для цього беремо два молодих кабачка або цукіні. Шкірку з кабачків зрізаємо. Якщо є, то краще взяти цукіні, у них така ніжна шкірка, що її не потрібно обрізати, та й щільних насіння теж немає. Правда, кабачки все-таки дешевше, тому саме їх найчастіше і вибирають господині.
Трьом кабачки на крупну тертку (у мене цукіні).
Додаємо 2 яйця і 100 гр. сметани.
Перемішуємо, солимо, перчимо, кладемо соду.
Потім додаємо борошно. Борошно не відразу всю вкладати, а додаємо поступово. Це пов'язано з тим, що кабачки починають пускати сік, і через якийсь час тісто стає більш рідким. Тому коригуємо кількість борошна в тісті, поки не отримаємо бажану консистенцію - як на товсті млинці.
Кабачкової тісто виливаємо на деко, покритий пекарської папером. Тісто рівномірно розподіляємо по листу, щоб вийшов приблизно однаковий по висоті корж.
Деко ставимо в добре прогріту духовку (включаємо заздалегідь). Корж для кабачкової рулету випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 ° С. Коли корж стане щільним і придбає красивий золотистий відтінок, виймаємо його з духовки.
Даємо Коржу трохи охолонути. Потім накриваємо деко дерев'яної обробною дошкою і перевертаємо всю конструкцію. Шкір лягає на дошку, звільнився деко прибираємо.
Акуратно знімаємо з коржа Пекарській папір.
Потім корж кладемо на цей папір і звертаємо в рулончик. Остужаем корж в згорнутому вигляді.

Начинка для кабачкової рулету
Великим плюсом цієї страви є те, що начинки для рулету можна робити найрізноманітніші, в залежності від настрою і того, що є в холодильнику. Найпростішою і смачною, на мій смак, є грибна начинка.
Отже, дрібно ріжемо цибулю, подрібнюємо часник.
Печериці моєму, ріжемо невеликими кубиками.
У невеликій кількості рослинного масла тушкуємо цибулю на слабкому вогні. Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо часник.
Практично відразу після часнику додаємо подрібнені гриби. Тушкуємо на слабкому вогні до готовності. Солимо і перчимо начинку за смаком.
На останньому етапі додаємо до грибів рідкі вершки. Завдяки вершкам начинка стає соковитою, набуває більш ніжний смак.
Вершки можна брати будь-які, але через калорійності все-таки краще зупинити свій вибір на нежирних вершках.
Тушкуємо все разом пару хвилин, прибираємо сковороду з вогню. Даємо начинці охолонути.
Остиглий кабачковий корж розгортаємо. Грибну начинку рівномірно наносимо по всій поверхні коржа.
Посипаємо тертим сиром.
Акуратно, але досить щільно згортаємо кабачковий рулет. Звертаємо вже без паперу.
Рулет з кабачків з сиром і грибами кладемо в холодильник на кілька годин, щоб начинка застигла. А щоб рулетик не розгорталася, кладемо його швом вниз або перетягуємо мотузкою в декількох місцях.
Коли рулет охолоне, ріжемо його пластинками.
Крім цієї начинки також рекомендую спробувати кабачковий рулет з грибами і вершковим сиром. В цьому випадку гриби готуємо так само, тільки без додавання вершків.
Кабачковий корж змащуємо досить товстим шаром вершкового сиру, потім кладемо гриби. Із зовнішнього краю нашого майбутнього рулету залишаємо невелику смужку сиру без грибів. Це робиться для того, щоб край добре приклеївся, і кабачковий рулет не розкриває.
Рулет з кабачків щільно згортаємо і ховаємо в холодильник на кілька годин.
Перед подачею ріжемо рулет толстенькими пластинами.
Ось який гарний, який апетитний виходить цей незвичайний рулет з кабачків з грибами. Рекомендую)))