Чим корисна зелень і як краще її використовувати

Зелень на нашому столі представлена ​​широким переліком смачних і корисних культур. Найбільш широко відомі такі зеленню культури, як кріп, петрушка, цибуля-перо, щавель, салат, хрін, селера, шпинат, кінза, зелень часнику. Трохи рідше використовуються крес-салат, спаржа, лист гірчиці, огіркова трава, ревінь, клоповник, джусай, черемша, мангольд. З цього неповного переліку, в нашій родині гідне місце займають кріп, петрушка, селера, хрін, щавель, гірчиця, крес-салат, джусай, щавель, кінза.

Кріп відомий всім, як прекрасна пряна культура. Він невибагливий при обробленні, може виростати самостійно, як бур'ян. Додається в перші і другі страви, в сир для начинки пиріжків і самбуса (Сомсу), в салати овочеві та складні. А ще з кропом консервують на зиму помідори і огірки, роблять малосольні огірочки і помідори, солять гриби. Парасольки кропу використовуються при варінні раків, креветок. Це незамінна пряність!

Зелена цибуля є джерелом вітаміну С, РР, мікроелементів, фітонцидів, хлорофілу. Кальцій і фосфор роблять зелений рук корисним для зубів. Ще цибуля містить мікроелемент цинк, який дуже корисний для репродуктивної функції, для стану волосся і нігтів, для імунітету. Зелена цибуля має приємний запах і колір і прикрашає будь-яку страву. А як смачні пиріжки з зеленою цибулею, яйцями і кропом! Обов'язково спробуйте).

Зелень часнику. як і зелене перо цибулі, багата вітамінами, ефірними маслами, фітонцидами, мікроелементами, зокрема, сіркою. Дуже добре допомагає при інфекційних захворюваннях (дизентерії, ентериті), бореться з пухлинами, підвищує імунітет, знижує холестерин, захищає організм від стресів. Будь-якої страви дрібно порізану зелену часник додасть прекрасний смак, користь, приємний остренький запах. А стрілки часнику можна смажити на сковорідці і вживати, як самостійну страву або з м'ясом, рибою, з картоплею. А можна їх також консервувати на зиму.

Кресс-салат - чудове рослина тим, що має прекрасний гострий смак, приємний запах. Його їдять гілочками, додають в салати. Кресс-салат відмінно підходить для салатів, до страв з риби, м'яса, яєць. Він також містить групу найважливіших вітамінів і попереджає розвиток цинги. Добре впливає на захворіла горло, допомагає при кашлі, бореться з патогенними мікроорганізмами. А ось для висушування на зиму крес-салат не підходить.

Джусай (інші назви - дикий лук, польовий часник, китайський цибулю та інші) ми вирощуємо вже багато років і не нарадуємося йому. Це чудове рослина. Він взяв все кращі якість від цибулі і часнику. Дуже багатий вітаміном С. З ранньої весни і до самих холодів джусай плодоносить. Приємний смак і запах роблять джусай чудовою приправою до м'ясних і рибних страв, до салатів. Його стрілки можна маринувати. А якщо злегка потовкти подрібнені пір'я Джус з невеликою кількістю солі, а потім змішати з сиром, вийде відмінний самостійне блюдо або начинка для тієї ж Сомсу або пиріжків.

Чудова східне рослина!

Джусай є лікарською рослиною. Його використовують для лікування гастриту, туберкульозу, бронхіальної астми, нервової системи, жовчного міхура і багатьох інших захворювань.

Гірчиця листова - вона теж міцно зайняла своє місце у нас на грядці. Листя у неї великі, зелені, злегка ворсинчасті. Росте вона швидко. Багата на вітамін С. Має дуже приємним гострим смаком. є її можна в "живому" вигляді - просто листочками, або різати їх і змішувати з овочами. Дуже добре листя гірчиці поєднуються з м'ясом, рибою, хрустким смаженим хлібом, першими і другими стравами. А ще її можна сіяти як сидерат, що теж приносить величезну користь городу.

Щавель - без нього, напевно, жоден дачну ділянку не обходиться. Він, звичайно, кислий за рахунок щавлевої кислоти. У ньому є вітамін С. Щавель ми використовуємо, щоб приготувати зелений борщ (обов'язково додати потрібно круто зварене яйце, зелень, прим'ятий нарізаний щавель - зі сметанкою), а також робимо пиріжки зі щавлем - вони солодкі й улюблені всіма. Можна законсервувати щавель і взимку варити самий літній борщ.

Хрін - дуже цінна рослина. Використовується у нього і корінь, і листя. По-моєму, жодна соління, консервування овочів (помідорів, огірків) не обходиться без хріну. Для засолювання теж використовуються і листя, і коріння. А ще корінь застосовується для виготовлення аджики, приправи до м'ясних, рибних страв. Це дуже гостра приправа, людям з хворим шлунком вживати хрін слід з обережністю.

Зелень містить досить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Шпинат, салат, листя часнику, петрушка містять фолієву кислоту, а так само вітаміни групи В, зелень селери є імуномодулятором. Пастернак, кінза, кріп містять вітамін С. Вся зелень містить клітковину і волокна, сприяє кращому травленню. Найкраще зелень вживати в свіжому вигляді, але можна і морозити і сушити. Сушити найкраще в електросушарці, потім перетерти або перемолоти в кавомолці і використовувати для приготування супів, м'яса, рибних страв. Цю приправу не порівняти з жодною промислового виробництва. Робіть суміші по своєму смаку, додаючи різну сушену зелень.