Чим корисна сочевиця для організму хімічний склад, ги, калорійність
Кулінари готують з бобових не тільки звичайні страви для повсякденного харчування, а й святкові - для урочистостей і застіль.
види сочевиці
Ця рослина буває декількох сортів, кожен з яких має свої переваги і якісь нюанси приготування.
Популярний вид, що виділяє при готуванні аромат горіхів. Швидко вариться і використовується в приготуванні супів, м'ясних страв, овочевих салатів і запіканок.
Зерен цього виду притаманні всі корисні властивості сочевиці, головне, стежити, щоб вона не розварювалася.
Завдяки пікантному запаху популярна в азіатських кухнях. Сочевиця червона, користь і шкода якої схожа властивостями цієї рослини в цілому, готується всього 15 хвилин. Її добре додавати в раціон при анемії, погіршенні пам'яті і уважності, проблеми з нервовою системою.
Щоб отримати користь від сорту, багатого калієм і залізом, уникаємо перетравлення зерен: розварені зерна втрачають частину властивостей.
Це боби, які не встигли дозріти до кінця. У них у великій кількості містяться рослинні волокна, які очищають кишечник від шлаків, і допомагають при запорах.
Завдяки здібності не розварюються зерна зеленої сочевиці додаються в супи, салати, використовуються як гарнір або начинка для пирогів.
Чорно-зелена сочевиця (Пюї)
Даний вид вивели у Франції, в місті Пюї. Дуже корисний сорт тривалого варіння, що виділяє аромат перцю і володіє вираженим смаком.
Використовується в кулінарії як гарнір або добавка до салатів і закусок.
Красиві жовті зернятка - це шліфована зелена сочевиця. Коли з неї знімають верхній шар, залишаються боби жовтого кольору. Вони не втрачають корисних властивостей і швидко відварюються.
Найчастіше жовта чечевиця застосовується для варіння каш, пюре або супу.
Дорогий вид, що містить підвищену кількість антиоксидантів, що запобігають розвитку серцево-судинних, онкологічних та інших захворювань і передчасне старіння.
Чорні боби тримають форму і підходять для готування супів і салатів.
До речі, з меленої сочевиці готується корисний хліб і інша випічка.
Як виглядає сочевиця (фото зерен)
Щоб мати уявлення про те, як виглядають різні види чечевиці бобів, познайомтеся з наступними фото сочевиці:
Сочевиця: хімічний склад
Сочевицю, калорійність якої невисока, подавали на стіл ще древні греки: вже тоді було відомо, наскільки вона смачна і корисна для організму. Єгиптяни випікали з перемеленої сочевиці хліб, а стародавні римляни використовували її як ліки.
Дієтологи всього світу рекомендують їсти сочевицю: калорійність на 100 г продукту становить всього 295 ккал. Незважаючи на це, сочевиця, ккал в якій так трохи, прекрасно замінює м'ясні страви, оскільки добре насичує і дає багато білка.
Сочевиця: глікемічний індекс
Зерна цієї рослини містять багато складних добре засвоюються вуглеводів, а тому практично не відбивається на розвитку глікемії.
Їх глікемічний індекс залежить від сорту і варіюється в межах 25-41. Але, якщо це консервована сочевиця, її ГІ підвищується до 74.
Мінерали і вітаміни в чечевиці
У 100 г продукту міститься безліч біологічно значущих елементів:
- 24 г повноцінних білків;
- 46,3 г вуглеводів;
- 1,5 г жирів;
- 14 г води;
- 11,5 г рослинних волокон;
- 2,9 г цукрів;
- 0,5 г ненасичених жирних кислот;
- За 0,5 мкг вітамінів В1 і Е;
- 5 мкг вітаміну А;
- 0,21 мг вітаміну В2;
- 0,03 мг бета-каротину;
- 100 мкг фолієвої кислоти;
- 672 мг калію;
- 83 мг кальцію;
- 80 мг магнію;
- 390 мг фосфору;
- 11,7 мг заліза;
Разом з тим боби містять марганець, цинк, селен, мідь і інші корисні компоненти.
Досить з'їсти 200 г чечевиці бобів, щоб забезпечити організм добовою нормою фолієвої кислоти.
У чечевиці волокнах не накопичуються нітрати, пестициди, радіонукліди та інші токсичні речовини: її можна їсти без побоювання.
Корисні властивості сочевиці
Чим корисна сочевиця для організму
Чи корисна сочевиця? Користь сочевиці для організму очевидна, досить поглянути на її багатий склад, який надає їй безліч корисних властивостей.
Нормалізація рівня глюкози
Сочевичним страви в першу чергу показані діабетикам завдяки низькому глікемічним індексом і змістом складних вуглеводів.
Їх споживання підтримує нормальний рівень цукру в крові і перешкоджає швидким втрат енергії.
Постачання організму повноцінним білком
Сочевичний білок - прекрасна альтернатива м'ясу, не втрачається цінних властивостей при варінні, і не перевантажувати організм тривалим переварюванням.
Допомога в схудненні
Червона сочевиця та інші види прискорюють метаболізм і дає тривале відчуття. Рослинні волокна покращують роботу кишечника, перешкоджаючи запорів.
Користь для жіночого організму
Крім схуднення, сочевиця попереджає розвиток міоми, раку грудей і органів статевої сфери. Вживаючи сочевичним боби, жінки позбуваються від ПМС і знаходять емоційний і гормональну рівновагу при клімаксі.
Вона корисна вагітним, так як в ній повно фолієвої кислоти та інших корисних компонентів, необхідних для нормального розвитку малюка.
Зміцнення серця і судин
При регулярному споживанні боби зміцнюють стінки судин, захищають серце, нормалізують тиск, знімають втому.
Разом з тим сочевиця, корисні властивості якої настільки великі, знімає запалення суглобів, зміцнює імунну систему, загоює опіки і лікує дерматити.
Чим корисна пророщена сочевиця
Щоб отримати від чечевиці бобів більше користі сочевиці для організму, їх пророщують.
Під час пророщування вони додатково збагачуються вітаміном С (його кількість збільшується в 16 разів), клітковиною і антиоксидантами: їх стає удвічі більше.
Властивості пророщеної сочевиці
- Зміцнення імунітету і запобігання грипу та ГРЗ.
- Перемога над аритмією і атеросклерозом.
- Збагачення складу крові і поліпшення кровотворної функції, що необхідно при недокрів'ї.
- Зміцнення судин, серця і легенів.
- Поліпшення роботи органів травлення.
Пророщена сочевиця має присмак зеленого горошку, використовується в готуванні салатів, супів і подається на гарнір.
Сочевиця: протипоказання до вживання
Як у будь-яких харчових продуктів, є у сочевиці користь і шкода. У деяких випадках вона протипоказана:
- При хворобах нирок: може привести до утворення каменів.
- При схильності до сухості шкіри: щоденне споживання чечевиці бобів часом призводить до зневоднення шкіри всього тіла.
- При метеоризмі: бобові погіршують ситуацію з газоутворенням, посилюючи його і викликаючи спазми.
- При хронічних хворобах суглобів.
- При закупорці жовчних проток.
В інших випадках вживаємо сочевичним боби в їжу без побоювань: вони принесуть тільки користь.
Отже, ви дізналися, що сочевиця, корисні властивості якої настільки великі, підходить не всім. Але, якщо у вас немає вищеперелічених хвороб і нездужань, сміливо вживайте сочевичним боби в їжу (головне, знати міру) і постачає організм необхідними вітамінами і мінералами.
Читайте ще схожі записи:
Безкоштовна книга «Орхідеї.
Практичний посібник »Книга« Домашня
аптечка для орхідей »