Чим харчуються діти вегетаріанці тим же, чим і дорослі, але по-іншому
Всі діти в перший період після народження - вегетаріанці, лакто вегетаріанці, якщо точніше, природа не надала тут особливого вибору. Як довго триватиме вегетаріанський період їх життя вирішують, як правило, батьки, виходячи з турботи про здоров'я і розвитку дитини та власних гастрономічних уподобань. Вегетаріанство досить популярно, але більшість людей в нашому суспільстві традиційно не мислить своє меню без м'ясних продуктів. І якщо з вегетаріанством дорослих все якось примирилися, а близько половини опитаних висловлюють схвалення позиції вегетаріанців, то діти вегетаріанці викликають багато суперечок.
Чим годувати дитину
Якщо в сім'ї є діти, батькам постійно доводиться в тій чи іншій мірі шукати відповідь на це питання (поряд з питаннями як і скільки), незалежно від того, дотримуються вони вегетаріанства чи ні. Основні рекомендації по дитячому раціону харчування не однакові за віком, але зводяться до того, що в ньому мають бути присутні:
- білок; він є будівельним матеріалом для тканин і клітин. Міститься в достатній кількості в молочних продуктах, бобових, горіхах, насінні, інших продуктах;
- вуглеводи; поставляють організму енергію. Оптимальний вибір - повільні вуглеводи, які містяться в сирих овочах і фруктах, цільнозернових продуктах;
- жири; незамінні жирні кислоти, джерело жиророзчинних вітамінів A, E і D, відповідають за ріст дитини і імунітет. Містяться в рибі, вершках, вершковому і рослинному маслі.
- Клітковина. активно бере участь в процесі травлення. Джерело - сирі овочі і фрукти, висівки, вівсяна крупа;
- Кальцій. впливає на ріст кісток, формує зубну емаль, нормалізує серцевий ритм, забезпечує згортання крові. Кальцієм багаті молочні продукти, риба, яйця, бобові, а також збагачені продукти, наприклад, в сухі сніданки, соєві продукти, брокколі, насіння соняшнику та інші;
- Залізо. відіграє важливу роль в кровотворення, впливає на розумовий розвиток. Міститься у великій кількості в морепродуктах. Інші джерела заліза: шпинат, бобові, зелені листові овочі, буряк, сухофрукти, волоський горіх і фундук, гранат та інші.
У деяких з цих підпунктів присутній і м'ясо, в якості одного з джерел, а й без нього, як видно, список виходить досить великим. Тобто, при правильно організованому харчуванні діти вегетаріанці нічого не втрачають.
Діти і вегетаріанство: де починаються проблеми
Старовинна мудрість говорить: «Не робіть з їжі проблему». Тема дітей дуже емоційно насичена, але давайте згадаємо про те, що вегетаріанство буває різним і розглянемо дитяче харчування з цього ракурсу. Коли дитина починає їсти «дорослу» їжу, ніхто не починає годувати його переважно м'ясом, навпаки, рекомендується включати в раціон достатню кількість злаків, овочів, фруктів. М'ясо в дитячому харчуванні завжди присутній в обмеженій кількості. У дорослих це зараз називається флексітаріанство. Рекомендується також давати дітям м'ясо з м'якими волокнами і обмеженою жирністю. Цими достоїнствами володіє поллотаріанская їжа. Ніхто, як правило, не заперечує проти того, що риба та інші морепродукти можуть стати джерелом тваринного білка. Нагадаємо, що на «вегетаріанському жаргоні» це називається пескетаріанство.
Лактоово вегетаріанство має на увазі вживання яєць і молочних продуктів, які вважаються оптимальними для дитячого харчування. Суворе вегетаріанство, або веганство, виключає будь-які продукти тваринного походження. І, звичайно, це створює певні труднощі при організації дитячого харчування, наприклад, як забезпечити потрібну кількість калорій і необхідний обсяг білка.
Більшість претензій до вегетаріанства в дитячому віці має саме цю основу: недолік білка або калорій. Але це привід швидше приділити більше уваги тому, як зробити харчування дітей веганів більш калорійним, наприклад за рахунок горіхових масел, сухофруктів або інших висококалорійних продуктів; а рослинний білок навіть корисніше тварини.
І, до речі, частіше проблема споживання білка полягає в тому, що його дають дітям занадто багато. У дітей, яких годують традиційним чином, тобто дають багато м'яса і насичених жирів, вже до першого класу виявляються ознаки серцево-судинних захворювань. А понад 90% випадків харчових отруєнь спричинені вживання м'ясних і молочних продуктів. Тобто дитяче харчування при будь-якому раціоні вимагає постійної уваги, а проблеми починаються там, де відстоювання по суті ідейних постулатів типу «треба їсти ...» або «не треба їсти» будь-якої продукт превозобладает над більш гнучким підходом до правильного харчування.
Можливості повноцінного розвитку і передумови стрункої фігури
Історія вегетаріанства переконливо показує можливість повноцінного розвитку при харчуванні переважно рослинною їжею. Число індійських програмістів у Силіконовій долині - цілком достатнє свідчення проти тези про зниження рівня розумової активності через відмову від м'яса в дитинстві.
У Великобританії є вегетаріанські (веганські) сім'ї в четвертому - п'ятому поколінні, діти в яких за своїм розвитком не поступаються одноліткам. Це можна вважати відповіддю на «кліматичні» заперечення проти вегетаріанства. Якщо батьки вегетаріанці, то і діти відмінно ростуть без тваринної їжі.
Низька кількість жирів, характерне для вегетаріанства, може послужити і хорошу службу. Жирові клітини, складові «сало», формуються в основному в перші роки життя. Надалі їх число практично не збільшується, відбувається лише розростання, збільшення в розмірах вже наявних клітин. Тому фігура дорослої людини багато в чому залежить від того, чим його годували в дитинстві.
Про шкоду насильства
Складніша ситуація виникає, коли батьки вегетаріанці, а у дитини проявляється потреба в їжі тваринного походження. Або навпаки, в родині м'ясо входить в постійне меню, намагаються їм нагодувати і дитини, а він відмовляється його їсти. Більшої шкоди тут принесуть спроби змусити дитину їсти те, що він не хоче; ніж «неправильна» їжа або гіпотетичний нестача поживних речовин.
У дітей більш оптимально функціонують регуляторні механізми, що керують приходом і витратою енергії. (Оптимальна регуляція тримається приблизно до 15-17 років. Надалі вона зберігається на хорошому рівні лише при здоровому способі життя.) Наприклад, діти набагато активніше дорослих використовують холестерин: він входить до складу клітинних мембран, а нових клітин у дитини утворюється багато.
Інша пов'язана з насильством ситуація - коли діти просто не хочуть їсти. Потрібно пам'ятати, що, на відміну від дорослих, вони майже ніколи не їстимуть про запас. Їжа ж без почуття голоду і без задоволення, а для дітей особливо, користі не принесе. Простіше дочекатися, коли у дитини проявиться природне почуття голоду. До слова, у дітей-вегетаріанців це відбувається швидше, рослинна їжа має менш тривалий період засвоєння.
Чим «дитяче» вегетаріанство відрізняється від «дорослого»
Дитячий організм і організм дорослого функціоную по-різному. Хоча б тому, що перед ними стоять різні завдання. Одна з основних завдань дитячого організму - рости і розвиватися. Що накладає свої особливості на харчування, в тому числі вегетаріанське. І оскільки діти істоти підневільні і їдять «що дають», то саме дорослим потрібно ці особливості враховувати при складанні дитячого раціону. наприклад:
- Головне достоїнство рослинних продуктів - у великій кількості життєво важливих вітамінів, особливо в свіжих овочах і фруктах, але вони мають низьку енергетична щільність; оскільки діти не можуть з'їсти відразу багато - розміри шлунка не дозволяють, годувати дітей потрібно частіше, ніж дорослих;
- Варто уникати різких і сильних приправ, для дітей це дуже сильне навантаження, в тому числі на сприйняття, а згодом може привести до пристрасті до нездорової їжі з вираженими смаковими відчуттями;
- Фрукти можна давати без обмежень, вони дуже корисні і об'їстися ними дітям, у яких немає ще звички «заїдати» негативні емоції, практично неможливо; але потрібно стежити за виникненням алергічних реакцій.
- Молоко, а також йогурт, кефір, кисле молоко - відмінна їжа для дітей, але небажано змішувати їх з крохмалями; після одного року не варто також варити каші на молоці, хоча діти і переварюють їх краще дорослих;
- Вегетаріанське харчування не завжди в змозі забезпечити організм необхідною кількістю білка, так що горіхи і насіннячка для дітей не тільки ласощі, але і необхідний продукт;
- Після того, як перестали застосовувати натуральні добрива, вітамін В12 практично пропав з рослинних продуктів; але з'явився в складі збагачених сумішей, злакових пластівців і сухих сніданків, а також спеціальних харчових добавок.
Вам також буде цікаво:
