Чим гарний піско

Піско - це міцний алкогольний напій, вироблений в Перу і Чилі з мускатних сортів винограду. Іноді його називають виноградним бренді або виноградної горілкою. Піско славиться своєю прозорістю, приємним ароматом і вираженим цитрусовим або фруктовим присмаком. Фортеця його варіюється від 35% до 50% об. Цікаво, що напій з Перу і Чилі розрізняється за способом виробництва:
1. Перуанський піско проводиться на основі виноградного вина. Для цього беруть свежесброженное, очищене від мезги і шкірки вино і дистилюють його, залишаючи на даному етапі тільки "серце" дистиляту. Водою отриманий піско розбавляти і фортеця готового напою становить 43% об.
2. Чилійський піско. Для виробництва чилійського піско виноград спеціально вирощують в декількох родючих сонячних долинах: Вальенар (Vallenar), Лимарі (Limarí), Копіапо (Copiapo), Чоапа (Choapa) і Ельке (Elqui). Виноград зброджують і переганяють, відбираючи лише середню частину дистиляту, яку потім витримують в бочках з дуба.

По термінах витримки розрізняють:
- Pisco Tradiciona - його витримують всього 2 місяці;
- Pisco Especial - витримка 4 місяці;
- Pisco Reservado - витримується півроку;
- Gran Pisco - 10 місяців.
Існують два різновиди готового напою:
1) Піско пуро, приготований з одного сорту винограду. Пуро відрізняється вираженими ароматами, в яких можна почути нотки шоколаду, квітів, фруктів - в залежності від сорту.
2) Піско ачоландо, приготований з декількох сортів винограду. Цей піско відрізняється більш складним букетом і смаком.

Як пити піско

Піско можна подавати і як аперитив, і як дижестива, в залежності він різновиди напою. Так, наприклад, Pisco Tradicional і Pisco Reservado годяться і в тій, і в іншій ролі, а Gran Pisco рекомендується подавтть лише в кінці трапези. Охолоджений піско розливають в чарки для горілки, а подається при кімнатній температурі - в келихах для коньяку. Недорогі сорти піско використовуються для приготування коктейлів.
Піско з колою:
- 3 частини піско;
- 1 частина коли;
- лід.
Помістіть піско і колу в келих з льодом і акуратно перемішайте напій ложечкою.

Піско-сауер:
- 60 мл піско;
- 30 мл цукрового сиропу;
- 30 мл свіжого лаймового або лимонного соку;
- 1 білок курячого яйця (або 2 білки перепелиних яєць);
- кілька крапель ангостури;
- лід.
У шейкері збовтайте піско, цукровий сироп, сік лайма і білок. Потім додайте в отриману суміш жменю льоду і ще раз гарненько струсіть шейкер. Процідіть напій з шейкера в келих і додайте в коктейль кілька крапель ангостури.

Пунш Піско:
- 60 мл піско;
- 30 мл ананасового цукрового сиропу;
- 30 мл свіжого лимонного соку;
- 30 мл содової води;
- 2 скибочки ананаса;
- лід.
Ананасовий цукровий сироп готується так: зваріть сироп з 1 частини води і 2 частин цукрового піску (добре б взяти нерафінований цукор). Стиглий ананас поріжте на часточки, залийте їх отриманим цукровим сиропом і приберіть на 12 годину в холодильник. При бажанні можна додати в настій кілька бутончиків гвоздики, цедру апельсина, трохи апельсинового соку. Через зазначений час процідіть сироп, розлийте по скляних пляшках і зберігайте в холодильнику.
Щоб приготувати пунш Піско - в шейкері з льодом гарненько струсіть піско, ананасовий сироп і лимонний сік. Готовий коктейль процідіть в хайбол з льодом, долийте содовою і прикрасьте скибочками ананаса.

Піско з лаймом:
- 50 мл піско;
- 1/2 лайма;
- 1 ч.л. цукрової пудри;
- колотий лід.
Візьміть склянку тумблер і наповніть його льодом до половини. Видавіть в стакан сік з половинки лайма і покладіть його туди ж. Потім всипте цукрову пудру, влийте піско і все добре перемішайте.

Піско на користь

Кому не рекомендується піско

Як і більшість видів алкоголю, піско не рекомендується: хворим на гіпертонію, цукровий діабет і жовчнокам'яну хворобу, а також вагітним жінкам і людям, які приймають лікарські препарати.