Чи шкідливо сухе молоко

У наше століття існує величезна кількість замінників свіжих продуктів, які полегшують роботу на кухні, виробництві. Це зручно, але чи корисно? Про один з таких замінників піде мова в цій статті - це сухе молоко.

З одного боку сухе молоко дуже зручний продукт, який широко використовується в кулінарії і входить до складу дитячого харчування, а з іншого, це молоко здається менш цінним в плані вітамінів і мінералів. Давайте зважимо всі за і проти цього продукту.

З дитинства ми знаємо, що молоко корисне, в ньому багато вітамінів, таких необхідних організму. Але тут думки розходяться. Одні вважають, що молоко можна пити тільки в дитинстві, а ось дорослим воно протипоказане, тому як дорослий організм погано розщеплює лактозу (тобто молочний цукор), що призводить до розладу шлунка. Це не так, адже непереносимість лактози - генетична особливість, яка зовсім не має відношення до віку. І якщо ви з дитинства любите молоко не потрібно від нього відмовлятися. Тим більше, медики вважають, що людям, у яких захворювання серця і судин, потрібно якомога частіше включати в свій раціон молочні продукти. Адже в молоці багато калію, який має властивість зміцнювати стінки судин і покращує роботу серця.

Отже, що ж являє собою сухе молоко?

Як правило, це порошок білого кольору, який виготовляється зі згущеного молока. Чи не з згущеного молока, а доведеного до густоти молока. Він розлучається в теплій воді. Такий порошок входить до складу практично всіх видів дитячого харчування.

Головною перевагою сухого молока є його тривалий термін зберігання, в порівнянні зі звичайним свіжим молоком. Для збільшення терміну придатності продукт фасують в вакуумні пакети або використовують інертні гази.

В кінці ХІХ століття почалося промислове виробництво сухого молока. Коров'яче молоко нормалізували, пастеризували і згущували, потім проводили так звану «гомогенизацию» згущеного молока і сушіння на розпилювальних або вальцьових сушарках при температурі 150-180 градусів. Після сушіння молоко просівали і охолоджували. Багато, прочитавши на упаковці з молоком слово «гомогенізація» не можуть зрозуміти, що воно означає. Не варто лякатися, «гомогенізація» означає - «однорідне», в такому молоці жир розбивається на дрібні частки і розподіляється у всьому об'ємі молока, а не згущується на поверхні у вигляді вершків.

Ще існує так зване «відновлене» молоко. Що ж це за молоко? Його отримують шляхом додавання води в порошок сухого молока. Вітамінів і мікроелементів в такому молоці практично немає. Таке молоко можна дуже часто побачити в магазинах. Будьте уважні при покупці молока, не полінуйтеся прочитати написи на упаковці.

Багатьох господинь цікавить питання:

Чи можна кип'ятити розведене сухе молоко?

Якщо це не суміш для дитячого харчування, а звичайне сухе молоко, тоді можна.

Також один із способів отримання питного молока з сухого - доведення сухого молока, розведеного водою, до кипіння. Молоко, отримане таким способом, можна сміливо використовувати для приготування сиру, кефіру та іншого.

Природно ніяке сухе молоко не зможе замінити свіже. І за кількістю вітамінів, і навіть за смаковими якостями. Не можна сказати, що сухе молоко шкідливе або небезпечне для нашого організму. Адже воно додається суміші дитячого харчування та в різні кулінарні вироби. Якби воно було небезпечно для здоров'я, його виробництво зупинили б.

І у того і в іншого молока є свої переваги. Наприклад, в кулінарії немає заміни сухому молоку, а якщо вам просто захотілося стаканчик молока - свіже молоко тут лідер.

*** Дуже важливо, щоб у дитини був хороший імунітет. Тоді такі бактерії, наприклад, як коки, які не будуть можливості викликати хвороби. Золотистий стафілокок у грудних дітей доставляє багато хвилювань батькам, а лікування стафілокока, якщо він проявив себе, - тривалий. Тому, потрібно стежити за гігієною дитини і його правильним харчуванням.