Чи обов’язково в - їжачки - додавати варений рис

З власного досвіду можу вам сказати, що рис краще додавати відварений до напівготовності або зварений повністю, але не переварений.

Звичайно ж можна покласти і сирої, але готуватися їжачки будуть довше.

Відварюю до напівготовності рис, додаю його до фаршу.

Потім солю, перчу, змішую з дрібно нарізаною цибулею і тертою на дрібній тертці морквою.

Перемішую і ліплю кульки (їжачки).

Кладу їх в форму для запікання і заливаю томатним соусом.

А роблю його просто: змішую томатну пасту з водою, додаю трохи борошна, сіль за смаком і дрібно нарізану зелень. (Томатну пасту можна замінити на томатний сік).

Можна в соус додати піджарку з тертої моркви і дрібно нарізаного болгарського перцю.

Заливаю їжачки на 2/3, щоб вони були практично і залиті соусом і ставлю в духовку на 30 хвилин готуватися при t 180С.

Соус можна зробити і сметанним, все залежить від смакових уподобань і настрою.

Краще не ризикувати і все таки класти варений. Прикро буде якщо якісь зерна не зваряться і ті кого ви будете пригощати, замість того щоб насолоджуватися вашої вкусняшки, будуть спльовувати тверді зерна або не дай бог покрошат про них зубки. Тільки варений!

Підливу можна зробити, як заміс сметани і кетчупу + вода і в ньому протушкувати їжаків, можна тільки сметану з ПРИПРАВКИ і роздавлений чісноком, або ж зробити підливу-посмажити цибулю, до м'якості. А в цей час змушують в склянці, чайну ложку борошна + вода (води до краю, а муки -ну щоб консистенція була, як у киселю або рідкуватого кефіру) + будь-які вами улюблені пріпавкі, і все додати до цибулі. Гасити до загустіння підливи. Можна туди ж пару часточок часнику видавити, якщо любите і дрібно посіченою свіжу зелень.

Пропоную свій рецепт їжачків з начинкою.

• Запікаємо в духовці свіжу капусту, подрібнюємо її, змішуємо з обсмаженою цибулею (сіль, перець - за смаком).
• М'ясний фарш солимо, перчимо і змішуємо з сирим довгозерний рисом (пропорції - довільно)

Змазаними рослинним маслом руками формуємо з фаршу невеликі коржі. Кладемо в центр кожного коржика кулька капустяної начинки, з'єднуємо краю і формуємо їжачків.

Укладаємо їжачків на змащене маслом дно сотейника, заливаємо сумішшю сметани, томатної пасти і залишків капустяної начинки (сіль, перець - за смаком)

Ставимо в духовку (180-200 градусів) і запікаємо до готовності "голок" (10-15 хв)

Шар фаршу досить тонкий, і рис рівномірно проваривается.

Рецепт клопіткий, але результат дуже смачний.

Їжачки тому і називають їжачками, що в готовому вигляді рис в м'ясних кульках стирчить як голки у їжачка). У всякому разі нагадують "їжачки" їжачка з голками. А домогтися такого ефекту можна якщо в фарш додати рис зварений до напівготовності, повністю готовий рис такого ефекту не дає. Час приготування страви залежить від розміру м'ясних кулькою і способу теплової обробки - тушкування на вогні або ж в духовці.

Соус (підливу) можна зробити чисто томатним або ж змішати томат і сметану. У соусі може бути присутнім обсмажені цибулю і моркву.