Чи обов’язково стерилізувати банки для маринованих огірків

Огірки маринують декількома способами. Перший спосіб полягає в заливанні кілька разів гарячим маринадом (два рази заливають і витримують до охолодження). На третій раз заливають киплячим маринадом, закочують залізними кришками, перевертають і загортають ковдрою до повного охолодження. Так ось при такому способі, потрібно прокип'ятити кришку і простерилізувати банку в духовці, або над парою. Другий спосіб полягає в пастеризації банок. Коли заливають маринад в банку з огірками, просто зверху прикривають кришками, які потім закатають і ставлять банки у велику каструлю з водою. Все це на повільному вогні пастеризується потрібну кількість часу, залежне від літражу банки. При цьому способі не потрібно стерилізувати банки і кип'ятити кришки. Якщо роблять солоні квашені огірки, то просто закривають капроновими кришками.

Для тривалого зберігання маринованих огірків, стерилізувати банки потрібно обов'язково.

Не обов'язково стерилізувати банки, якщо ви готуєте малосольні огірочки, які з'їдаються протягом місяця, для такого способу, банки досить просто вимити.

Для тривалого зберігання, стерилізувати банки потрібно відповідально, попередньо банки миються з харчовою содою, а потім стерилізувати, це можна зробити в духовці або гарячою парою, в чайнику або мантоварке.

Ви знаєте, я таких не переймаюсь. Закочував малосольні огірки, а їх заливають окропом, тому просто мою тару, обливаю окропом, потім заповнюю вмістом, і знову заливаю хвилин на 15 окропом. А потім вже йде заливка перед закочуванням, і сама закачування. Через непомитих банок "стрілянини" не було, кілька банок в минулому році вибухало через погану закаточной машинки.