Чи не виходять сирники

Напевно, саме борошна і не вистачає.
У мене сьогодні теж сирники вийшли дурні якісь, але я готувала з жахливу настроєм, мож тому ....
Взагалі, для приготування сирників я беру грам 500 сиру пожирнее, але останнім часом з Агушкі готую. 4 яйця і 1/3 склянки цукру (не люблю солодке), іноді додаю прострочений питний йогурт Муки додаю стільки, щоб тісто не стікало з ложки. Начебто все виходило.
P.S. якщо не хочете багато борошна, спробуйте додати манну крупу, теж нічого так виходить на смак. Але її необхідно зовсім трохи, буквально 2 ст. ложки.

Спробуйте ще їх перед викладанням на сковороду запанірувати в борошні або манке.ложкой ложішь в борошно і обвалюється і формуєш сирник і на сковорідку

Так, запанірувати треба обов'язково. А мої діти люблять, коли я в звичайне тісто для сирників додаю трохи соди гашеного, тоді вони при смаженні трошки роздуваються, як пончики, і потім ніжніше, навіть якщо осядуть. І іноді ми обвалюють їх в цукровій пудрі. І ще масло на сковорідці має добре прогрітися ...

> Tanya Rusak:
> Скільки раз не пробувала і за різними рецептами робила, але сирники НІЯК не вдаються. Коли викладаю їх смажити, то «сирники» разлозяться і розтікаються по всій сковорідці. Пробувала і яйця більше додавати, і сир різний брала, борошна багато сипати не хочеться. Підкажіть, що я роблю не так

-сир повинен бути однорідним, прокручувалися через м'ясорубку або блендер
-брати навпіл борошно і манку
-довго не заважати
-досить 1-2 яйця
-і звичайно дивлячись який сир (не кислий-може давати розрідження, що не ізночально перетертий за мол.заводе) краще-крупно зернистий сир

Дівчата, а ви не знаєте, чи можна як-небудь приготувати сирники, але без смаження на сковороді?

Дуже смачні сирники, коли з знежиреного сиру. А чим сир більше жирності, вони і правду розлазяться на сковорідці або відчувається НЕ сир, а мука.

> MamaTigra:
> Дівчата, а ви не знаєте, чи можна як-небудь приготувати сирники, але без смаження на сковороді?

Я пробувала запекти в духовці, без масла. Нічого так до смаку, але на сирники з вигляду схожі мало Але це був експеримент для Софії, їй сподобалися.
Думаю, можна і в пароварці, раз там навіть випічку роблять.

Дякуємо! спробую дійсно на пару приготувати, тому що нам смажене ну ніяк не можна, навіть як виняток, а просто сир вже мене дістав ...... ..

Ви знаєте, я завжди готую сирники по одному і тому ж рецепту і вони завжди виходять по-різному: то розплющаться, то, навпаки, пружні такі. Але я роблю все на око, думаю дійсно муки не вистачає. Останнім часом стала додавати ложку манки. начебто нормально.

Я недавно спробувала додавати в сирники трохи вівсянки і в зв'язку з цим зменшила кількість борошна - смачно вийшло. Вони схожі на булочки і все-таки вівсянка корисна, а дітки не завжди хочуть її їсти. Додаю також родзинки і накладаю ложкою, змоченою у воді, так як для того щоб формувати їх руками завжди додавала досить борошна. Смачно, звичайно, але хотілося, щоб сиру було більше. Моїм подобається.

> Julia14:
> Дуже смачні сирники, коли з знежиреного сиру. А чим сир більше жирності, вони і правду розлазяться на сковорідці або відчувається НЕ сир, а мука.
Теж не завжди. У нас в магазині продається сир 12% жирність і він вже якийсь протертий однорідний. З нього чудові сирники виходять і муки не треба багато. Мені здається сирники від великої кількості цукру розповзаються або якщо сир недостатньо добре розтерти.

Сирники готую часто за таким рецептом
400г сиру
1 яйце,
2 столові ложки цукру,
2 столові ложки борошна.
Можна додати родзинки або курагу покришити (мої не люблять)
Формую руками невеликі сирнічкі, панірую злегка в борошні і на маслі смажу до рум'яної скоринки з кожного боку. Дуже швидко і смачно