Чи не піднімається випічка, форум

я бісквіт завжди в ставлю в холодну духовку, потім включаю, піднімається відмінно

+1000!
я не розумію взагалі, як це так - багато тут написали що ставлять в горячуюю духовку. за всіма законами фізики бісквіт після того, як його відразу в горячуюю духовку поставлять, осяде і взагалі вийде Клеклі гумовим млинцем.
Все життя печу і ставлю в холодну духовку- піднімається і виходить відмінний пишний пропечений бісквіт.
А на рахунок яєць правильно- повинні бути охолоджуванням (але не замороженими) по максимуму!

і до речі ніколи для бісквіта не використовую ні соду ні тим більше всякі хімічні добавки у вигляді розпушувачів!

холодні яйця швидше збиваються і швидше осідають, поки заважаєш, з них вже вода ллється
а кімнатної температури щільніше і тримаються дуже добре, самі спробуйте, потім пишіть.

А я готую бісквітний рулет варенням, можна з джемом, а можна і з будь-яким кремом. 7 яєць злегка збовтати міксером. На маленьку сковороду насипати 7 столових ложок цукру (з верхом), розжарити і відразу налити 2 -3 столові ложки води, все це заважати поки не з'являться бульбашки вода почне іспаряться.Убіраете з вогню, включаєте міксер і тонкою цівкою вливаєте цукор в яйця весь час збиваючи. Щоб цукор не застиг грудкою потрібно лити на лопатки міксера.Взбівать поки маса не стане пухнастою і білої, можна додати цедру апельсина, або ванілін, ця вже ваша фантазія.Во збиту масу додаю 1 склянку просіяного борошна, поступово не великими порціями акуратно піднімаючи з дна (лопаткою. повільно). Виливаю на лист з пергаментним папером, промазати рослинним маслом.Ставлю в розпечену духовку 180% -200% .Випекаю не відкриваючи до освіти підсмаженого кольору. По готовності вийняти лист поставити на стіл, накрити рушником і перевернуть.Бистро змастити начинкою поки не охолов і за допомогою рушника закриття в рулет.Можно зверху змастити кремом і прикрасити, а можна просто цукровою пудрою.

Порада. Щоб яйця швидко збили додати трохи лимонного соку, а каструлю промазати лимоном.

яйця. за правилами, взагалі-то трохи зігрітися після холодильника повинні.

на скільки я знаю соду гасять уксусом- для того що б тісто не піднялося набагато дуже. наприклад торт трухлявий пень- тісто взагалі не гасять для цього торта. так коржі піднімаються ого як. напевно справа тут в духовці

Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»

Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]