Чи може зіпсується мед і за яких умов

Псується чи мед? Якщо посилатися на дослідження, проведені вченими - мед підлягає довгостроковому і навіть довічному зберіганню.

Відомий факт, який це підтверджує: під час розкопок в Єгипті, в гробниці фараона, були знайдені горщики з медом. Пролежавши кілька століть під землею, в щільно закупореній тарі, даний продукт зберіг всі корисні властивості і смакові якості.

У чому ж загадка цієї цілющої солодощі?

Які чинники впливають на довготривалість зберігання

Існує кілька важливих, властивих тільки меду властивостей, які роблять продукт не псується, при цьому зберігаючи цілющість і смак солодощі. Потрібно враховувати, що не буде псуватися тільки натуральний продукт, без домішок і добавок.

Властивості меду, що впливають на термін зберігання:

Правила зберігання

Чи може мед зіпсуватися? Ні, якщо дотримуватися правильних умов зберігання. Які потрібно забезпечити умови, щоб продукт надовго зберігав свої властивості?

Читати ще: Дивно корисний каштановий мед

1. Вибрати допустимий температурний режим. Діапазон температури для зберігання від -6 ° С до +20 С. Показники вище +20 С сприяють втраті деяких корисних компонентів, при +40 С продукт втратить цілющі властивості повністю. Не можна допускати контраст температур - це не кращим чином вплине на кристалізацію. Температурний режим від 0 С до -5 С негативного впливу не надасть, більш холодне середовище позбавить продукт цілющості.

Вологість і запах в приміщенні. Показник вологості повинен бути мінімальний, так як мед гігроскопічний і здатний поглинати вологу. Не слід поруч з продуктом залишати речовини або продукти з різко вираженим ароматом, так як він поглине в себе всі непотрібні запахи і стане несмачним.

Освітлення. При попаданні прямих сонячних променів на тару з медом, продукт нагріється, втратить лікувальні та протимікробні властивості. Це призведе до його псування. Зберігати солодкість рекомендується в темному, прохолодному місці.

Підібрати відповідну тару для зберігання. Не можна зберігати продукт в металевому посуді, це призведе до його окислення, можливо, токсичності. Дозволено зберігання бурштинового десерту в керамічних, емальованих і скляних ємкостях (переважно з темного скла). Посуд перед застосуванням потрібно ретельно вимити і просушити. Тара, наповнена даними ласощами, повинна бути герметично закупорена.

Зверніть увагу! Ми думаємо це буде вам цікаво:
Прополіс для дітей - для чого потрібен і як використовувати правильно

Цікаві факти

Чи може скиснути мед при зберіганні в сотах?

Ні, бджоли виробляють і обробляють ці осередки антибактеріальними речовинами: перекисом водню, кислотами і прополісом, потім стільники герметично запечатуються воском. Тому мед зберігається на довгі літа, без особливого втручання людини.

Щоб при нагріванні затверділого бджолопродукти не вплинути на його лікувальні властивості і не зіпсувати, температура не повинна перевищувати +50 С.

При покупці даного ласощі можна вимагати сертифікат якості, в якому вказані в процентному співвідношенні основні характеристики, властиві продукту: вологість, кількість глюкози, диастазное число (від нього залежить рівень крохмалю в продукті) і т.д. Для кожного сорту ці показники різні.

Читати ще: Чому мед не зацукровується

Мед може заграти в тому випадку, якщо відкачування проводилася несвоєчасно, не можна поспішати в даному випадку. В результаті маса виходить недозрілі, в ній розмножуються дріжджові гриби, що призводить до бродіння. У такому меді з недостатньою силою працюють бджолині ферменти, не надаючи в повній мірі знезаражуючий ефект.

А що ще цікавого і корисного досвідчені пасічники можуть нам розповісти з цього приводу?