Чи любите ви пиріжки так, як люблю їх я країна мам
Про красу храму можна говорити довго і пампезно, про райське життя, що панує в моїй душі ще довше, але мова не про те. Причастившись, відстоявши службу в соборі, а вона була в той день дуже довга, від того, що ні крихти з ранку, як і належить. коротше, ледве добралася до найближчого супермаркета.Ассортімент порадував. Скуштувала в кафетерії дивовижно пісних пиріжків. Свято справжній, пораділа і Благовісту дзвоновому і мирським утіхам. Напередодні чергового (завтрашнього) неділі замислилася: а чи не порадувати чи себе - улюблену в черговий раз. Де моя велика ложка? А чому ложка? Хочу пиріжків, з пилу - спеку. В пост теж можна, тоді. де моя велика, засалена від колишніх кулінарних подвигів, зошит з рецептами цих самих пиріжків? Отже. на чому себе зупиню не знаю. але планів - безліч. Приєднуйтесь пості всіх країн і народів!
Тісто для СОЛОДКИХ ПИРОГОВ ПІСНЕ.
На 2 склянки борошна: півтори склянки води, 2 ст. ложки рослинної олії, півсклянки сах піску, 1 чайна ложка солі, 10 г дріжджів, лимонна цедра, ванілін або кориця, мед для змащення.
Розведіть дріжджі теплою водою, замісити тісто з борошна і теплої води, додайте розпущене дріжджі, всипте сіль, добре перемісити тісто. Додайте соняшникову олію. Розітріть цукор з лимонною цедрою (або корицею, ваніллю, додайте борошно, все з'єднайте з тестом. Поставте в тепле місце. Коли тісто підніметься. Зробіть круглий (овальний, квадратний.) Пиріг з рантом з будь-солодкою начинкою. Зверху прикрасьте смужками з тіста. дайте піднятися, смажте медом з водою, випекайте.Когда буде готовий, змащуємо рослинним маслом.
З цього тесту можна зробити пиріг не тільки з варенням і повидлом, а й з більш оригінальними начинками: з мороженої вишнею, з лимонами, з журавлиною та родзинками, з морквою і курагою.
ПІСНІ ПИРОЖКИ з дріжджового тіста.
У 2 склянки просіяного борошна вливаємо півтори склянки теплої води, в якій розведені сухі дріжджі (5 - 7 г). Розмішуємо, вибиваємо, поки не з'являться бульбашки, ставимо в тепле місце для підйому, Як підніметься, додаємо 1 чай.ложку солі, 2-3 ст. лож. соняшникової олії, решту борошна (2 2,5 склянки) і знову вибиваємо, поки тісто не почне відставати від рук. І знову даємо піднятися. Потім розгортає тісто, вирізаємо гуртки і кладемо начинку, краї пиріжків защипуємо. Перекладаємо на змащене маслом деко, Так залишаємо для вистоювання. Змащуємо маслом, змішаним навпіл з пивом. Печемо в гарячій духовці. Коли буде готовий, змащуємо рослинним маслом.
СМАЖЕНІ ПІСНІ ПИРОЖКИ.
Смажимо в киплячому соняшниковій олії.
Тісто готуємо так само, як дріжджове, але розводимо великою кількістю води і масла, щоб було пожіже.Раскативать не доведеться. Руки рясно посипаємо борошном, беремо в долоню шматочок тесту, розплющуємо в коржик, начиняє, защипуємо краю. Кладемо на посипану борошном дошку і даємо подняться.Тем часом в длубокой посуді кип'ятимо ростить. масло і опускаємо в нього пиріжки порціями. Готові спливають, прийнявши апетитний і "засмаглий" вид.
Є ще один секретик: можна кожен підготовлений пиріжок, перш, ніж кидати в киплячу олію, занурювати в кляр: взяти на 1 склянку пива 1 ст. ложку масла, половину чайної ложки солі, розмішати, і всипати невелику кількість борошна - стільки, щоб вийшло тісто рідке, як на млинці. У пиріжків в клярі ніколи не розійдуться краї, не витече сік з начинки.
ПИРОЖКИ ПІСНІ з заварного тіста.
У неповному склянці теплої води розчиняємо 10-15 г дріжджів, всипаємо півтори склянки борошна, даємо піднятися, потім добре вибиваємо, солимо за смаком, Після другого підйому, обдаємо крутим окропом (півтори склянки), вимішуємо, вліваем2-3 ст ложки розчину олії, додаємо цукор і решту борошна (2 - 2,5 склянки), підбиваємо, знову даємо підійти, тоді обробляв пиріжки, начиняє, змащуємо пивом або маслом. Печемо в гарячій духовці.
Чим же заварне пісне тісто відрізняється від дріжджового пісного? Воно легше, пишніше, більш пористе, а значить швидше засвоюється організмом.