Чи є холестерин в соняшниковій олії і скільки його в ньому

Суперечки про те, чи є холестерин в соняшниковій олії, найчастіше виникають серед людей, що не цікавляться ЗСЖ. У вічному страху перед атеросклеротичними змінами в судинах люди середнього і старшого віку часто цікавляться, чи є холестерин в соняшниковій олії. Багато з них вважають жирні продукти, в тому числі рослинного походження, джерелом воскоподібні спиртів - стеринів. Цей міф активно спростовується маркетологами всіх підприємств-виробників, що випускають різні масла з рослин. Напис на пляшці олії «без холестерину» - правда. І його в рослинному продукті дійсно немає!

Відсутність холестеролу в соняшниковій олії - міф чи закономірність

Пацієнти, які потребують гіпохолестеринової дієті, часто сперечаються про склад екстракту олійного соняшнику. Науці відомо мегаколічество органічних компонентів соняшникової олії, включаючи незамінні жирні кислоти, які не виробляється людським організмом. Їх дефіцит заповнюється тільки ззовні за допомогою харчових продуктів.

Без смаження соняшникову олію містить: пальмітинову та лінолевої, арахідонової та стеаринову, міристинову, олеїнову та інші кислоти.

Найбільш популярне соняшникова олія багата:

1. ПНЖК, що забезпечують безперебійне функціонування нервової і травної системи, життєдіяльність клітин, регенерацію тканин. Омега 3 кислоти запобігають формуванню атеросклеротичних бляшок, руйнуючи їх, а також сприяють зниженню концентрації холестерину в крові.
2. Олійними фракціями рослин, що розщеплюються організмом людини набагато легше, ніж насичені жири тваринного походження.
3. Вітаміном A, зміцнює імунну захист, благотворно діють на зір, поліпшує зоровий контакт в сутінках.
4. Вітаміном D, який сприяє зміцненню кісткової тканини.
5. Вітаміном «молодості і краси» - E. Найважливіший антиоксидант, що уповільнює вікові зміни шкіри, що попереджає пухлинні процеси різної етіології. Кількість токоферолу в описуваному продукті велике, якщо порівняти його з іншими олійними екстрактами.

Запитуючи, чи є холестерин в соняшниковій олії, необхідно врахувати: жири, одержувані на основі олійних культур, є ПНЖК в чистому вигляді, а жири тваринного походження є природною сполукою:

• гліцерину;
• трьох насичених жирних кислот.

Всі корисні якості соняшникової олії відносяться до свіжого натурального продукту, який додається в салати і не проходить стадію термічної обробки.

Гіпохолестеринову дієта і соняшникову олію

Всі дієтологи радять вживати цей корисний рослинний продукт тільки в сирому вигляді, заправляючи їм овочеві салати. Курсами іноді використовують соняшникову олію, випиваючи натщесерце 20 мл, щоб нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечити засвоєння жиророзчинних вітамінів і мінералів. Всього 20% холестеролу людина отримує з харчових продуктів, інші - виробляються біохімічної лабораторії організму (печінкою).

Соняшникова олія не можна поєднувати з продуктами, багатими холестерином:

Холестерол (мг / на 100г)

Необхідний організму і риб'ячий жир з мешканців моря. Річкові прісноводні породи поступаються за вмістом жиру, зате є якісним джерелом білка.

Незважаючи на те що холестерин в соняшниковій олії не міститься, воно допомагає незначно знизити його рівень, якщо дотримуватися всіх правил гіпохолестеринової дієти.

Приготування їжі з маслом соняшнику

Основним забороною в використанні соняшникової олії є його жарка, так як зміна його властивостей призводить до:

• придбання додаткових калорій. Свіжий екстракт багатий 900 ккал на 100 г масла, а після смаження ця цифра значно зростає, що спровокує вироблення додаткового холестерину печінкою і розвиток ожиріння;
• після термообробки в продукті розпадаються всі корисні вітаміни;
• повторний розігрів страви може активувати вироблення соняшниковою олією канцерогенів, які можуть викликати пухлинні процеси в шлунку;
• особливо шкідливими дієтологи вважають трансгенні жири, що утворюються при нагріванні тваринного жиру або вершкового масла. Тому поєднувати їх разом з соняшниковою олією вкрай небажано.

Соняшникова олія лише побічно впливає на концентрацію холестерину. Помилкою буде вважати вживання оптимальної кількості соняшникової олії (не більше однієї-двох столових ложок в день) винуватцем гіперхолестеринемії.

Крім переоцінки раціону в бік збалансованої дієти, необхідно дотримуватися здоровий режим праці і відпочинку, регулярно займатися фізичними вправами, гуляти на свіжому повітрі.