Червоний або чорний рис - який корисніше - як довго варити чорний рис - продукти харчування

Сьогодні на полицях магазинів можна знайти рис різних сортів, будь-який гурман зможе підібрати той, який йому сподобається. Але який же найкорисніший? Багато вже чули про те, що найціннішими сортами рису вважаються червоний і чорний. Але чому ж вони відрізняються? Або справа тільки в кольорі? Так, обидві ці різновиди заслуговують вашої уваги, адже вони дуже корисні, але все ж цікаво, який рис краще.

Підберіть свій рецепт

Будь рис корисний для організму. Вважається, що чорний рис, який росте в Таїланді, приносить здоров'я, а червоний здатний продовжити вашу молодість. Так, дуже спокусливі перспективи. Безсумнівно, обидві ці різновиди варто регулярно вживати в їжу. У кожної з них є своє призначення і особливості приготування.

Чорний рис і його особливості

Цей різновид рису володіє чорною тоненькою шкіркою і сніжно-білою серцевиною. Гарніри, приготовані з використанням чорного рису, виглядають дуже ефектно. Якщо ваші близькі не є знавцями цього продукту, то ви запросто можете їх здивувати, приготувавши блюдо, доповнене чорним рисом. Крім того, цей різновид вважається найкориснішою. Наприклад, в чорному рисі містяться такі необхідні речовини, як фолієва кислота, вітаміни групи В, вітамін Е і величезна кількість значущих для організму мікроелементів. Чорний рис рекомендується регулярно вживати в їжу тим жінкам, які страждають порушеннями менструального циклу, адже він сприяє нормалізації всіх процесів в організмі.
За змістом міді, цинку, магнію, заліза і калію чорний рис в кілька разів перевершує звичайний білий рис, який так звичний для споживача.

Корисний цей цінний продукт і для тих, хто відчуває регулярні важкі розумові навантаження і стреси, а це практично кожен член сучасного суспільства. Чорний рис, будучи природним антиоксидантом, протистоїть передчасного руйнування клітин, сприяє нормалізації процесів травлення, благотворно впливає на зір і пам'ять, дозволяє зміцнити волосся і нігті.
Деякі вірять, що при регулярному вживанні цього виду злаків можна уникнути ризику виникнення різних ракових захворювань. Крім того, це просто смачний і ситний продукт, що дозволяє швидко вгамувати голод без шкоди для здоров'я і фігури.

Готувати чорний рис потрібно довше, ніж звичайний білий. Його потрібно варити приблизно 45 хвилин. Під час приготування він не втрачає своєї яскравого забарвлення, а й вода, в якій рис вариться, теж стає темною. Рекомендується попередньо замочувати зерна, так як навіть після варіння вони можуть залишитися досить твердими. Ідеальний варіант - замочити рис на ніч в кип'яченій воді, а вже вранці приготувати смачний, корисний гарнір, ідеально поєднується з м'ясом і рибою. Смаковими особливостями чорного рису є те, що він має легкий горіховим післясмаком.

Червоний рис - самий ситний

Вважається, що цей різновид рису найпростіше вгамувати голод. Користь червоного злаку для організму дуже велика. Його вживання в їжу особливо благотворно позначається на стані шкіри, саме тому люди кажуть, що червоний рис продовжує молодість. Крім омолоджуючого ефекту, він володіє і іншими надзвичайними властивостями: нормалізує рівень цукру і холестерину в крові, допомагає не набирати зайвої ваги, завдяки своїй незвичайній ситності.
Після варіння червоний рис не втрачає свій колір, навпаки, він стає ще яскравіше. Якщо ви помітите, що забарвлення рису вимивається, то це свідчить про низьку якість продукту або про те, що це підробка.

Варити червоний рис потрібно протягом 30 хвилин, при цьому його зерна дуже сильно розбухають, перетворюючись в легку, пишну кашку. Цей продукт має чудовий смак, ніжну консистенцію і приємний аромат свіжої жита. Добре вживати червоний рис в якості легкого, ситного сніданку. Він надовго втамовує голод, не створюючи тяжкості в шлунку.

Рис - це корисна і смачна злакова культура. У ньому міститься безліч корисних мінералів і амінокислот, які потрібні людині вже на ранніх етапах життя. Не випадково до складу перших дозволених продуктів для дітей входить рис.

Перш за все рис різниться за формою. Круглозерністий купується для каш, молочних супів, пудингів і різотто. Усередині круглого рису знаходиться м'яке і клейка ядро, завдяки якому він швидко розварюється. Відвар з цього рису схожий на молоко, так як зерна при варінні віддають багато крохмалю.

З Довгозернистий рису роблять гарнір до м'ясних і рибних страв, готують плов і різні начинки. У довгому вузькому зерні знаходиться сухе склоподібне ядро, яке не дозволяє рису розварюються.

Рис буває не тільки круглим і довгим. Продовольчі магазини довгий час пропонували відвідувачам тільки ці два сорти. Зараз у продажу є набагато більше видів рису.

Особлива увага зараз приділяється рису коричневому, яка не піддається звичної обробці. При обмолоті з нього не видаляють плівку, яка містить практично всі вітаміни і мікроелементи. Такий рис неймовірно корисний і дуже популярний у прихильників здорового харчування. Не дивлячись на те, що вариться він близько півгодини, зерна не злипаються між собою, а потрібні речовини не виварюються. До речі, плівочка на такому зерні може бути не тільки коричневої, а й чорної, і навіть червоною.

Пропарений рис зберігає в собі близько 80% корисних речовин, завдяки обробці паром. Зерно готується довго (25-30 хвилин), але залишається розсипчастим. Сухий пропарений рис має жовтуватий відтінок, але в процесі приготування стає молочно-білим.

Італійський рис для різотто швидко розварюється, тому що дуже м'який. Перед приготуванням його не промивати, а при варінні залишають трохи недовареним - він дуже швидко доходить сам.

Іспанська рис хороший і для плову, і для паельї. Це зерно може бути як довгим, так і коротким. Воно добре вбирає воду, але не злипається, як італійський рис, а залишається розсипчастим.

Рис для суші (або суші, як прийнято зараз говорити) - це японський вид рису. Він трохи твердіше звичних круглих сортів, але при варінні збільшується в 2-2,5 рази. Перед тим, як з нього готувати, рис потрібно добре промити і залишити вологим на годину. Після цього його можна варити.

Басматі - рис, вирощений в Індії і Пакистані. Це кращий довгозернистий сорт. Він виділяє тонкий вишуканий аромат і надзвичайно смачний. Це кращий варіант для приготування всіх різновидів плову. Перед цим його потрібно добре промити і замочити на деякий час.

Особливість тайського рису в тому, що він відноситься до «солодким» сортам. Цей рис хороший для гарнірів і десертних страв. Готувати його можна заздалегідь, так як він довгий час після приготування не втрачає свої смакові якості. Для того, щоб зберегти його неповторний смак, рис спочатку замочують на 7-8 годин, а потім варять на пару.

Рис дастар-сарики - кращий рис Узбекистану. Перш ніж обмолотити цей злак, його витримують кілька років, періодично поливаючи водою. Зерна стають бурштиновими, що вважається особливим шиком. І плов, приготований з дастар-сарики - це просто делікатес. Перед приготуванням такої рис добре промивають і замочують в злегка солоній воді на 2 години.

Девзіра - теж узбецький рис. Його особливість в тому, що він покритий рожевою пудрою. Зерна девзіра відмінно вбирають велику кількість рідини і масла, завдяки чому плов з цього сорту виходить дуже смачним. До приготування девзіра готують так само, як і дастар-сарики.

У Тибеті, в важкодоступних місцях, росте чорний «заборонений» рис. Це дуже рідкісний сорт і збирають його вручну. У момент варіння (приблизно 40 хвилин) чорні зерна стають бордовими.

Дикий рис тільки називається так. Насправді цей північноамериканський водний злак до рису не має ніякого відношення. Однак це дорога, дуже корисна і смачна культура, з якої можна приготувати безліч страв. У стародавні часи індіанці поклонялися дикого рису і їли по великих святах. Тепер його вирощують на озерах Канади. Перед приготуванням дикий рис миють і замочують на годину. Варити його потрібно 45-60 хвилин в каструльці з відкритими кришкою.

Завдяки різноманіттю корисних речовин і амінокислот, будь рис корисний для здоров'я. Його необхідно включати в щотижневий харчовий раціон дітей і дорослих.

Кожна людина схильний до впливу пір року. Коли погода стає прохолодною або сирої, щоб залишитися сильним і здоровим, їжте гарячу, гостру, маслянисту їжу - це активізує імунну систему і стимулює циркуляцію крові.

Суп - це справжній тонік для організму, що допомагає зберегти енергію. Гаряча юшка не тільки зігріває тіло, але і дає відчуття спокою й умиротворення. А який в ній букет ароматів і поживних речовин! У супі це є все, щоб наш організм залишався активним: паливо у вигляді білків, жирів і вуглеводів. У рецептах для цього використовуються бобові, перець чилі, імбир, цибуля, ячмінь, морепродукти. Багаті клітковиною овочі стимулюють травлення, що містяться в них антиоксиданти «ремонтують» клітини. У кожній ложці бульйону чимало кальцію, магнію і фосфору, білок допомагає відновити структуру м'язів - коли його не вистачає в раціоні, ми стаємо млявими і уразливими для інфекцій.

• • куряче м'ясо,
• • баранина,
• • креветки, морський коктейль,
• • біла риба
• • кальмар
• • сочевиця,
• • перлова крупа
• • Мал
• • морква
• • гриби шиітаке
• • томати
• • болгарський перець
• • солоні огірки
• • цибуля ріпчаста,
• • Зелена цибуля,
• • часник,
• • імбир,
• • лимон,
• • гострий червоний перець,
• • чорний мелений перець,
• • селера,
• • оливкова олія або інше рослинне
• • соус табаско
• • пастернак
• • винний оцет
• • гірчиця
• • яйця
• • зелень петрушки

3 простих супчика на основі курячого бульйону. Курячий бульйон сповнений енергії і допомагає очистити верхні дихальні шляхи від слизу, скорочує кашель і знижує запалення. У поєднанні з яйцями, цибулею, лимоном і гострим перцем суп перетворюється в сильнодіючий засіб проти сезонної застуди.

Обсмажити порізані курку і цибулю, додати стебло селери, морква, залити водою і варити до готовності. З готового супу вийняти селера.

Китайський курячий суп з імбиром

Курка, 5 цибулин, порізаних уздовж, потім навпіл, 7 см кореня імбиру, дрібно порізаного, 2 чайних ложки свіжого лимонного соку. Варити курку з імбиром і цибулею до готовності, подрібнити м'ясо і повернути в суп. У готовий суп додати лимонний сік.

В 1 л курячого бульйону додати порізаний товщиною в 1 см по діагоналі цибулю порей, рис. Коли рис буде готовий, влити збиті яйця 4 шт. і довести до кипіння. У готовий суп додати лимонний сік 2 ст.л. гострий червоний і чорний перець.

Суп з морепродуктів з рисом
Додаючи в суп морепродукти ми насичуємо його корисними омега-3 жирними кислотами, які зміцнюють серцевий м'яз.

У курячий бульйон додати рис, обсмажений часник, паприку і перець чилі. Коли рис буде готовий, додати щільну білу рибу (тріску, минтай) і коктейль з морепродуктів - креветки, мідії.

У рибний бульйон або воду покласти перлову крупу, варити до м'якості, додати солоні огірки, білу рибу, болгарський перець, обсмажені цибулю, моркву, томат, і в самому кінці - кальмар нарізаний соломкою. При подачі прикрасити гуртком лимона і зеленню петрушки.

Ячмінь і баранина підсилюють енергію для правильного теплообміну організму. Суміш гірчиці і чилі підсилює рівень метаболізму на 25%. Перець містить багато клітковини і вітамінів Е і С, бета-каротину, калію, фолієвої кислоти. Ці елементи покращують імунітет, допомагають захистити організм від онкології, знизити рівень "поганого" холестерину.

Ячмінний суп з гірчицею

У бульйон з баранини і курки (можна тільки з курки), додати перлову крупу, порізану цибулю і стебло селери, проварити на маленькому вогні близько години. Вийняти селеру і додати моркву кружечками і корінь пастернаку. Приправити 2 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. свіжого або 1/2 ч.л. сушеного розмарину, поперчити, проварити ще 15 хвилин.

Боби, квасоля і сочевиця - ключ до запасів енергії. Вони багаті на клітковину, вуглеводами, вітамінами і мінералами. На відміну від своїх бобових побратимів, сочевиця готується швидко, легко засвоюється. У супі міститься велика кількість цибулі та часнику для зменшення запалення і боротьби з інфекцією. У томатах міститься лікопін, який має захисну дію і краще засвоюється з рослинним маслом або жиром.

Сочевичний суп з томатами

У курячому бульйоні зварити сочевицю і томати, в кінці варіння додати шинку, цибулю, часник, кмин і орегано. У невеликій чашці збити 2 ст.л. оливкової або іншої рослинної олії, ¼ ч.л. соусу табаско, 1 ст.л. винного оцту, додати в суп і проварити ще 5 хвилин. Подавати з часниковими грінками.

Густу сочевичну юшку можна зварити з пасеровані морквою, цибулею і часником, без додавання томатів і спецій

Пряний тайський суп

Традиційно для його приготування необхідна велика кількість гострого перцю чилі, але ви можете змінити рецепт за бажанням на менш гострий. Одна-дві ложки такого супу здатні викликати кашель і нежить. Саме таким чином повинен впливати перець, згідно традиційній китайській медицині, яка рекомендує вживати гостру їжу, що сприяє посиленню кровотоку через закупорені судини, відкриває носові пазухи і допомагає вивести бактерії з верхніх дихальних шляхів.

Замочити гриби шиітаке на 15 хвилин у гарячій воді. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати гострий перець 2 шт. часник 5 зубчиків, після чого подрібнити овочі до одноманітної маси. До пюре додати 1 ч.л. рибного соусу і 2 ч.л. цукру, трохи нагріти. У 0,5 л курячого бульйону викласти гриби, половину пюре, варити на середньому вогні хвилин 10, додати лимонний сік 2-3 ст. л. 3 ст.л. рибного соусу, цибуля-порей і 1 ч.л. цукру. Додати білу рибу і креветки, вони готуються швидко, близько 5 хвилин. До супу подати рис в окремій чашці.