Червоне м’ясо користь і шкода, ина

Задайте дієтолога питання про свіжих фруктах і овочах, і ви дізнаєтеся, що саме вони повинні бути у вашому раціоні на першому місці. Але запитайте того ж фахівця про червоному м'ясі і, найімовірніше, ви дізнаєтеся, що його кількість в раціоні варто звести до мінімуму. Справедливості заради відзначимо, що цієї точки зору дотримуються далеко не всі експерти в області здорового харчування, і, тим не менш, зведення м'яса яловичини в ранг продуктів, від яких варто триматися подалі, відбувається досить часто.

Червоне м'ясо: в чому користь

Дослідження показують, що яловичина забезпечує наш організм відразу декількома ключовими поживними речовинами. По-перше, в м'ясі міститься велика кількість білка, макроелементи, який допомагає наростити м'язову масу, тримати вагу під контролем і регулювати обмін речовин. По-друге, червоне м'ясо є відмінним джерелом вітамінів групи В, заліза і цинку. При цьому вітамін В12 необхідний для правильного функціонування майже кожної системи в нашому організмі - від оптимального вмісту кисню в крові до обміну речовин і енергетичного потенціалу. Цинк, в свою чергу, безпосередньо пов'язаний з імунною системою, допомагаючи організму боротися з хворобами і вірусами.

Якщо ви вибираєте м'ясо яловичини трав'яного, а не зернового відгодівлі, можна також говорити про велику кількість омега-3 жирних кислот і лінолевої кислоти, які допомагають знизити кров'яний тиск і сприяють зниженню ваги, а також про омега-6 жирних кислотах, відомих своїм протизапальним ефектом . При цьому така яловичина буде містити в рази менше жиру, ніж яловичина зернового відгодівлі. Однак забудьте про те, що всі жири шкідливі: в м'ясі яловичини, наприклад, міститься олеїнова кислота - мононасичених жир, здатний знизити кількість «поганого» холестерину і зменшити ризик інсульту.

Червоне м'ясо: у чому шкода

Їсти чи не їсти

Важливо мати на увазі, що більшість досліджень, про які говорилося вище, були заздалегідь запрограмовані на те, щоб виявити недоліки або достоїнства споживання червоного м'яса. Плюс, вибірка в будь-якому випадку не могла бути репрезентативною, в той час як вивчалися лише обмежений спектр характеристик, що стосуються здоров'я і загального стану учасників.

Крім того, погляд дієтології на насичені жири останнім часом постійно переглядається. Так, червоне м'ясо містить в собі насичені жири, яких не повинно бути занадто багато в раціоні. Але, з іншого боку, і демонізувати їх не варто - так, нові дослідження стверджують, що 10-15% насичених жирів від щоденного споживання калорій цілком можуть вписуватися в рамки здорового раціону.

І, нарешті, дещо з приводу гучної заяви ВООЗ. Незважаючи на те, що оброблене червоне м'ясо, як і сигарети, було віднесено експертами до першої групи канцерогенів, це не означає, що його споживання несе той же ризик розвитку раку, що і куріння. Так, вживання в їжу 50 грамів обробленого м'яса в день підвищує ризик розвитку раку на 18% по відношенню до початкового ризику, тоді як куріння збільшує цей ризик на 2500% (а це, погодьтеся, не зовсім одне й те саме).

Висновок з усього цього можна зробити наступний - прислухайтеся до свого організму і максимально осмислено підходите до раціону, але не відмовляйтеся (у всякому разі, зовсім) від того, що приносить вам гастрономічне задоволення.

6 речей, які відбудуться з тілом, коли ви відмовитеся від коли