Червона смородина - заготовки на зиму без варіння відео

пропонуємо Вам ознайомитися

В іншому способів приготування смородини для зберігання існує дуже багато, але потрібно пам'ятати: чим менше ягоди піддавалися термічній обробці, тим більше у них залишиться цілющих властивостей. Тому далі ми будемо розглядати варіанти, починаючи з мінімальної кількості операцій і закінчуючи більш складними методами приготування плодів для тривалого зберігання. Якщо коротко, то червона смородина може заготовляти на зиму без варіння, будучи просто перетертої з цукром або навіть замариноване, або з неї роблять варення, джем, мармелад, гітари, компот або морс.

2 Заготовлюємо червону смородину без термічної обробки

Отже, почнемо з найпростішого - перетирання ягід з цукром. Для цього нам знадобиться на кожен кілограм плодів 1,8-2 кіло цукрового піску, враховуючи, що червона смородина відрізняється невеликою терпкістю і має трохи кислуватий смак. Очищаємо ягоди від листочків і гілочок, після чого добре промиваємо їх під холодною водою. Чекаємо, коли вони повністю висохнуть (зайва рідина нам в заготівлі не потрібна), після чого сиплемо на кожен кілограм плодів половину необхідної кількості цукру і перетираємо.

У міру розм'якшення маси поступово підсипає цукор, що залишився, залишивши трохи для закрутки. Потім розкладаємо смородину в стерилізовані банки, засипаємо тонким шаром цукру і закриваємо. Зберігання переважно в холодильнику або погребі. Схожим чином робиться желе без варіння, але спочатку подрібнити ягоди потрібно в блендері і тільки потім ретельно змішати з цукром, який потрібно взяти в пропорції за масою 1: 1. Прибираємо готову масу в холодильник на 3 години, а потім охолоджену знову збиваємо в блендері і перекладаємо в стерилізовані банки, закриваємо і прибираємо в прохолодне місце.

Що цікаво, заготівля червоної смородини на зиму може бути виконана шляхом маринування, тобто, нам знадобиться на 1 кілограм ягід таку ж кількість цукру і 100 грамів оцту, а також півлітра води. Стерилізуємо літрові банки, в кожну кладемо по 5 гвоздик, корицю і запашний перець в невеликих кількостях, після чого укладаємо ягоди, залишивши зверху пару сантиметрів (по "плечики" банок). Змішуємо оцет з водою і нагріваємо до утворення бульбашок, тобто, до легкого кипіння, після чого готовим гарячим маринадом заливаємо смородину і закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки, накриваємо ковдрою і чекаємо охолодження.

3 Компот і морс із червоної смородини

Навіть взимку, не кажучи вже про спекотне літо, спрагу приємно вгамовувати якимось фруктовим напоєм, і для цього відмінно підходить компот. Також він може стати прикрасою святкового столу. Для приготування його з червоної смородини нам знадобиться на кожен кілограм ягід близько 300 грамів цукру і 1 пакетик ваніліну на 3 трилітрових банки.

У стерилізовану тару насипаємо добре вимиті плоди (можна разом з гілочками) до половини обсягу, потім заливаємо до горлечка закип'яченої гарячою водою, тимчасово прикриваємо кришками і вичікуємо півгодини. Зливаємо весь вміст банок в каструлю, насипаємо цукор і, коли закипить, варимо хвилин 5. За цей час в кожну ємність додаємо третину пакетика ваніліну, розливаємо компот зі смородини по банкам і закручуємо стерилізованими кришками, після чого перевертаємо догори дном, закриваємо ковдрою і чекаємо , коли заготовка охолоне.

Для отримання морсу знадобиться на кожні півкіло ягід приблизно 50 г цукру і півлітра води. Спочатку дерев'яним товкачем перетираємо ягоди в сітчастому друшляку над будь глибокої ємністю, сік (вийде близько 300 грамів з кіло смородини) прибираємо в сторону, а макуха заливаємо водою і варимо з цукром хвилин 5 після закипання. Проціджуємо отриманий "компот" і, остудивши, змішуємо зі свіжим соком. Розливаємо по пляшках і прибираємо в холодильник до найближчого свята або на зиму.

4 Заготовлюємо смородину у власному соку і в вигляді соусу

Дуже часто різні ягоди і їх сік в чистому вигляді необхідні для лікування простудних захворювань, і серед них червона смородина особливо цінна, оскільки має безліч корисних якостей. Вона є відмінним кровоспинну засобом, потогінну, а також рятує при лихоманці. Незамінна при цукровому діабеті, особливо якщо приготовлена ​​без додавання цукру. Саме такий рецепт далі і буде запропонований.

Отже, все, що нам потрібно - це добре вимиті ягоди без плодоніжок. Укладаємо їх в емальовану каструлю і підігріваємо на невеликому вогні, а краще - на водяній бані до утворення соку. Далі гарячі ягоди перекладаємо в стерилізовані банки і злегка приминає, щоб вся смородина занурилася в рідину. Пастеризуємо тару на водяній бані 20 хвилин. Потім залишається тільки взяти прокип'ячені кришки і щільно закупорити банки, накрити їх ковдрою і дочекатися, коли охолонуть. Прибираємо в льох, комору або на антресолі на зиму.

Крім іншого, сік смородини можна використовувати в якості кислого соусу до смаженого м'яса або до риби. Готується дуже просто. З ягід за допомогою марлі повністю віджимається сік, для чого їх можна покласти додатково в сітчастий друшляк і придушити. Далі зливаємо весь отриманий обсяг соку в емальовану каструлю, додаємо на кожен літр 100 грамів цукру і варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли рідина зменшиться в обсязі і залишиться близько 1 третини, переливаємо отриманий загуслий соус в стерилізовані банки і закриваємо прокип'яченими кришками. Чекаємо, коли охолоне, і прибираємо в льох або в комору на зиму.

Макуха смородини можна додавати до сухофруктів або свіжим плодам при приготуванні компоту, призначеного не для зберігання, а для швидкого споживання.

5 Варка варення з червоної смородини

Найпоширеніші заготовки ягід - це, звичайно, всілякі конфітюри, джеми, повидла, і варення, без якого не обходиться жоден сезон закруток. Ось з рецепта останнього і почнемо наступний невеликий перелік способів приготування червоної смородини.

Традиційно для того, щоб приготувати варення, червона смородина перетирається, однак тут ми розглянемо спосіб, що дозволяє зберегти ягоди в цілості. Для цього беремо на кожен кілограм плодів приблизно 1,2 кіло цукрового піску і півтори склянки води. Заливаємо в емальованій каструлі цукор водою, доводимо до кипіння і готуємо сироп, в який потім акуратно невеликими порціями опускаємо ягоди. Час варіння - 5 хвилин, потім так само акуратно переливаємо ополоником варення в стерилізовані банки і закриваємо прокип'яченими кришками або пергаментом. Зберігати заготовки на зиму бажано в прохолодному місці.

Дуже смачний джем, в якості якого червона смородина заготовлюється на зиму багатьма господинями, оскільки зберігання його не вимагає особливих умов. Для початку нам потрібно велика каструля, наповнена водою майже доверху. Після закипання води опускаємо в каструлю друшляк з ягодами для бланшування. Повторюємо процедуру, поки весь урожай смородини не пройде через окріп. Оброблені плоди перекладаємо в емальований таз, засинаючи на кожен кілограм 1,5 кіло цукру і наливаючи 0,4 літра води (також на кожен кг). Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, тривалість варіння - до зменшення обсягу в 2 рази. Розкладаємо в стерилізовані банки, які опускаємо в каструлю з киплячою водою (на дні має бути складений рушник) на 15 хвилин. Закриваємо кришками.

І, нарешті, желе з червоної смородини - красива і смачна заготівля. Заливаємо ягоди в емальованій каструлі холодною водою (0,5 літра на кілограм), ставимо на газ і доводимо до кипіння, за цей час ягоди дадуть сік. Як тільки на поверхні з'являться бульбашки, знімаємо ємність з плити і проціджуємо над іншою каструлею через сито. Далі перетираємо смородину над ємністю з відваром. Макуха віджимаємо, уклавши в марлевий мішечок, потім ще раз проціджуємо вже всю остигнула рідина крізь сито, додаємо цукор 1 до 1 і доводимо до кипіння, варимо 30 хвилин і розливаємо по стерилізованим банкам. Перш ніж накрити прокип'яченими кришками, до обідка насипаємо шар цукру, після чого закручуємо і прибираємо в комору на зиму.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.