Червона смородина - рецепти заготовок на зиму і смачні десерти
Сьогодні продовжуємо тему червоної смородини, розповім про простих рецептах заготовок на зиму і смачних десертах, які можна приготувати з червоної смородини.
Про корисні властивості червоної смородини і застосуванні її в народній медицині, ви можете прочитати в попередній статті. а сьогодні ми будемо готувати запаси на зиму.
Найпопулярніша заготовка на зиму зі смородини - желе, його можна приготувати холодним і гарячим способом, без додавання желатину. В обох випадках желе виходить желеподібним і смачним.
Рецепт холодного приготування желе з червоної смородини
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1 кг цукрового піску
Ягоди промиваємо, прокручуємо на м'ясорубці або соковижималці, можна скористатися блендером. Готову масу протираємо через сито або віджимають через кілька шарів марлі.
Додаємо цукровий пісок і перемішуємо. Заважати потрібно до повного розчинення піску.
В результаті виходить желеобразная, красива маса, розкладаємо її по чистим баночках і закриваємо поліетиленовими кришками. Виходить смачне і вітамінне желе з червоної смородини.
Зберігати потрібно в прохолодному місці, зберігається до весни.
Рецепт гарячого приготування желе з червоної смородини
- 1 кг червоної смородини
- 750 гр цукрового піску
- 1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди висипаємо в емальовану каструлю, заливаємо одним склянкою води і доводимо до кипіння.
Протираємо готову масу через друшляк або віджимаємо через марлю.
Отриманий сік виливаємо в каструлю, додаємо цукор, що залишився і ванілін. Доводимо до кипіння і кип'ятимо одну хвилину.
Відразу знімаємо з вогню і розливаємо по стерилізованим банкам, запечатує залізними кришками і ставимо охолоджуватися.
Таке желе може зберігатися кілька років, я готую його раз в три роки. Дуже смачне виходить, пальчики оближеш.
Рецепт соку з червоної смородини
- 3 кг ягід червоної смородини
- 1,5 літра води
- 500 гр цукрового піску
Ягоди промиваємо, заливаємо водою (ягоди можна не відокремлювати від гілочок) і варимо 10 хвилин. Проціджуємо через сито або багатошарову марлю.
В отриманий сік додаємо цукор, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і гарячим розливаємо по банках, закатати і прибираємо на зберігання. Зберігається такий сік дуже довго.
Його можна використовувати для компотів, киселів і різних десертів.
style = "display: inline-block; width: 336px; height: 280px"
data-ad-client = "ca-pub-2069602068691762"
data-ad-slot = "5527553933">
Варення із червоної смородини
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1 кг цукрового піску
- 1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди засипаємо цукром, перемішуємо і даємо постояти, що б ягоди дали сік. Ягоди дуже ніжні, легко давляться, рекомендую помішувати при варінні дуже акуратно.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини, смородина сама по собі є хорошим консервантом і не вимагає тривалої теплової обробки.
Остуджують і розливають по банках, закриваємо поліетиленовими кришками, можна закрити пергаментним папером.
Заморожуємо ягоди червоної смородини
Заморозити ягоди червоної смородини можна декількома способами.
- Ягоди промиваємо і просушуємо, виклавши на рушник. Розкладаємо ягоди на деко і заморожуємо. Готуємо контейнера або пакети, розкладаємо заморожені ягоди і щільно закриваємо або зав'язуємо. Складаємо в морозилку на зберігання. З заморожених ягід ви зможете взимку приготувати різні десерти і пекти пиріжки.
- Промиті ягоди засипаємо цукром і змішуємо, використовуючи блендер. Розкладаємо готову масу по контейнерах, щільно закриваємо і відправляємо в морозилку на заморозку і зберігання.
Рецепт мармеладу з червоної смородини
Ягоди червоної смородини багаті на пектин і ідеально підходять для приготування такого ласощі, як мармелад.
- 1 кг ягід червоної смородини
- 1кг цукрового піску
- 1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди укладаємо в таз, додаємо трохи води, півсклянки, розпарює на повільному вогні, готову масу протираємо через сито або віджимають через багатошарову марлю.
Змішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, уварюємо до зменшення обсягу в 1,5 рази, перед кінцем варіння додаємо ванілін.
Готову масу ви можете розлити в гарячому вигляді по банках і закривши пергаментним папером прибрати на зберігання, будете взимку пироги з мармеладом піч.
Гарячу мармеладную масу можна вилити на змочений водою лист і коли вона застигне, нарізати кубиками або іншими фігурками, обваляти в цукрі і подавати до чаю домашній мармелад.
Зберігати такий мармелад потрібно в коробочці з-під цукерок, переклавши кожен шар пергаментним папером.
А зараз хочу запропонувати вам кілька смачних десертів і соус, ці рецепти перевірені і дуже сподобалися мені і моїм домашнім. Спробуйте приготувати, смачно і корисно.
Для приготування можна брати свіжі і заморожені ягоди.
Коктейль вітамінний з ягід червоної і чорної смородини
- 1 стакан червоної смородини
- 1 стакан чорної смородини
- 1 стакан води, можна газованої мінеральної
- 6 чайних ложок цукру
Ягоди промиваємо, додаємо цукор, подрібнюємо і збиваємо, додаємо воду і змішуємо міксером ще раз, розливаємо в келихи, додаємо шматочки льоду. Якщо ви робите коктейль із заморожених ягід, лід не додаємо.
Мус із соку червоної смородини
- 1, 5 склянки соку червоної смородини
- 50 гр манної крупи
- 2 ст ложки цукрового піску (я обходжуся 2 мя чайними)
Сік ставимо на вогонь (якщо ви берете готовий сік з цукром, то більше цукру не додавайте), додаємо цукор, нагріваємо, додаємо манку, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.
Масу охолоджуємо до теплої, і збиваємо міксером. Розливаємо по формах і даємо охолонути. Смачний десерт готовий.
Сирний десерт з червоної смородини
- 500 гр ягід червоної смородини
- 500 гр цукру
- 1 банка сметани, 200 гр
- 1 пачка сиру, 200 гр
Миті ягоди з'єднуємо з цукром і подрібнюємо блендером. Додаємо сметану і сир, збиваємо все разом, розкладаємо по креманкам і охолоджуємо. Десерт виходить дуже смачний!
Соус до м'яса з червоної смородини
- 1 кг ягід червоної смородини
- 0,5 головки часнику
- 1 \ 2 ч ложки суміші мелених перців
- 1 \ 2 ст ложки солі
- 1 ст ложка цукру, без гірки
Ягоди пропускаємо через м'ясорубку і відокремлюємо м'якоть від соку через сито, сік можна отримати будь-яким шляхом.
Видавлюємо в сік часник, додаємо перець, сіль, цукор, все перемішуємо. Смачний соус до м'яса готовий!
Такий соус можна приготувати і з морожених ягід.
Червона смородина дуже корисна і універсальна ягода, з неї можна приготувати безліч різних смачних страв, особливо вдаються десерти!