Черемша рецепти заготовки на зиму в домашніх умовах (маринована, по-корейськи)

Черемша - рослина сімейства Цибульні. Вона має лікувальні і приємними харчовими характеристиками. Виростає в Європі, на Кавказі та Туреччини. В їжу використовують молоде листя. Вони в міру пряні, але не гірчать. Черемшу додають в різні закуски і салати, а також консервують на зиму в домашніх умовах. Найпопулярнішою заготівлею вважається маринована черемша. Для тих, хто любить гостріше, варто взяти на озброєння рецепт закуски по-корейськи.

Черемша по-корейськи

Рецепт для гурманів і любителів пряної їжі.

Порада. Особам з хворобами шлунково-кишкового тракту не варто вживати гостру їжу.

Для того щоб приготувати черемшу по-корейськи знадобиться кілька її пучків, одна морква, приправа по-корейськи, 1 ч. Л. цукру і 0,5 ч. л. солі, а також 4 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. винного оцту.

Як правило, всі рецепти приготування черемші починаються з миття і опіку окропом. Тільки після цього можна приступати до основного процесу консервування.

• Окріп потрібно злити і викласти черемшу в глибоку ємність.
• Морква дрібно нашаткувати довгими смужками і викласти до черемше. Можна використовувати спеціальну тертку.

• Наступний крок - приготування пряного соусу. Оцет, приправу по-корейськи, цукор і сіль потрібно змішати і влити в салат.
• Заправити його маслом і гарненько перемішати.
• Розкласти черемшу по-корейськи по банкам і залишити на пару годин. Після цього салат готовий до вживання
• Якщо ви бажаєте заготовити салат на зиму, то попередньо його потрібно простерилізувати в банку і закатати кришкою.

маринована черемша

Маринування - відмінний варіант того, як можна зберегти корисні і смачні якості черемші на зиму. Для цього вам знадобиться 0,5 кг черемші, 1,5 л води, 100 г журавлини. 150 г столового оцту (9%), 3 ст. л. цукрового піску і 1,5 ст. л. солі.

• Черемшу промити і викласти в попередньо простерилізовані банки.

Порада. Черемшу потрібно перед приготуванням вимочити кілька годин у воді. Це роблять для того, щоб позбутися від гіркоти.

• Викласти зверху журавлину.
• Потім приготувати розсіл. Потрібно всього лише в киплячу воду додати сіль і цукор. Дочекатися поки вони розчиняться і влити оцет.
• Готовим маринадом заливають черемшу і закочують банки.

солона черемша

Рецепт приготування солоної черемші простий до неможливості. Вам знадобиться 1 кг черемші і 2 ст. л. крупної солі.

Листочки черемші перед засолкою

• Черемшу потрібно промити і висушити.
• Потім її слід нашаткувати, але не дуже дрібно.
• Додати сіль і добре пом'яти.
• Утрамбувати в стерилізовані банки і закатати кришкою.

Увага! Зберігати солону черемшу потрібно в прохолоді. Наприклад, в холодильнику, підвалі або льосі.

Солона черемша зберігає свої корисні властивості. Її можна вживати в звичайному вигляді, салатах або додавати в перші страви.

Черемша в томатному соусі

Для приготування черемші з томатним соусом в якості заготовки на зиму потрібно взяти 2 кг листя рослини, 0,2 кг будь-томатної пасти, 4 ст. л. солі, 2 ст. л. цукрового піску, 2-3 лаврових листки, 5-6 горошин чорного перцю і 0,8 л води. Порядок приготування дуже простий:

• Промити рослину, ошпарити окропом і розкласти по скляних банках черемшу.
• Воду довести до кипіння.
• Додати в воду все решту складових і трохи прокип'ятити.
• Розлити розсіл по банках з черемшею і стерилізувати чверть години.
• Закрутити банки, перевернути догори дном і вкрити теплою ковдрою.

Сало з черемшею

Незвичайний і ситний рецепт з використанням черемші. Він рідко коли доживає до зими. Як правило, його з'їдають відразу після приготування. Вам знадобиться 0,2 кг сала, 0,1 кг черемші, а також сіль, перець і спеції (за смаком).

Сало з черемшею

• На м'ясорубці прокрутити сало і черемшу. Можна це робити по черзі.
• Додати сіль, перець, спеції і добре перемішати.
• Готову суміш викласти в банку і прибрати в холодильник.
• Апетитна закуска готова. Нею намазують хліб і вживають як бутерброда.

Користь і шкода рослини

Друга назва черемші - «ведмеже вухо». Багатьох хвилює питання, яка користь і шкоду від вживання цієї пряної трави. Основні властивості черемші - бактерицидну і фунгіцидну дію. Крім цього, вона позитивно впливає на багато процесів організму.

1. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
2. Допомагає позбутися від глистів.
3. Піднімає імунітет.
4. Позитивно впливає на чоловіче здоров'я.

Але від вживання черемші доведеться відмовитися в тому випадку, якщо у вас виразкова хвороба шлунка, гастрит з підвищеним рівнем кислотності, холецистит або панкреатит.

Увага! Вживайте черемшу помірно. Надмірний прийом рослини в їжу призводить до появи набряклості, розладу шлунка, мігрені і безсонні.

Заготівля черемші на зиму - найпростіший варіант збереження рослини на зиму. Часу на приготування потрібно зовсім мало. Зате страви виходять корисними і смачними. Маринована і солона черемша - найпопулярніші рецепти. Блюдо по-корейськи оцінять любителі пікантною їжі. Незвичайний рецепт сала з черемшею здивує будь-якого гурмана, а пряність в томатному соусі підійде для додавання в супи та другі страви. Рослина має корисні властивості, але вживати його слід помірно.

Заготовки з черемші: фото