Чеддер - це

Чеддер (англ. Cheddar) - популярний англійський сир. Названий по місцю первісного виробництва - селі Чеддер. в графстві Сомерсет в Англії. Тісто цього сиру - пластичне, кольору слонової кістки або жовтувате. Іноді в процесі виробництва його підфарбовують натуральним барвником аннато. Чеддер має горіховим і злегка гострим і кислуватим присмаком (оптимальний pH при приготуванні 5,6).

Для вироблення цього твердого сиру використовують незбиране пастеризоване або сире молоко. Загорнутий у тканину, чеддер зріє від 60 днів до півроку, а іноді й до п'яти років. Зазвичай чеддер випускають у формі циліндра вагою 27-35 кілограмів.

Дивитися що таке "Чеддер" в інших словниках:

чеддер - англійський сир, що складається з 45% вершкового жиру, циліндричної форми, з натуральної олійною кіркою, загорнений в тканинну оболонку. Твердий, з горіховим присмаком, білий або жовтуватий на вигляд, він відбувається з міста Чеддер в графстві ... ... Кулінарний словник

Чеддер - (Cheddar) Cheddar, село на височини Мендіп Хілс в Сомерсетшире, південно зап. Англія, поруч зі стрімкими скелями Ч. Дала ім'я сорту щільного сиру (чеддер) ... Країни світу. словник

чеддер - ч еддер, а ... український орфографічний словник

чеддер - (2 м) ... Орфографічний словник української мови

чеддер - у, ч. Сорт сиру; сир цього сорту ... Український тлумачний словник

чеддер - а; м. [англ. cheddar]. Сорт твердого сиру; сир цього сорту. ● За назвою села (Cheddar) в англійському графстві Сомерсет ... Енциклопедичний словник

чеддер - а; м. (англ. cheddar) Сорт твердого сиру; сир цього сорту. За назвою села (Cheddar) в англійському графстві Сомерсет ... Словник багатьох виразів