Чебуреки з картоплею
Якщо ви не відносите себе до числа м'ясоїдів або просто дотримуєтеся пост - це зовсім не привід відмовляти собі в традиційних мясоедческіх ласощах, на кшталт чебуреків. Рум'яні напівмісячні коржі можна начинити овочевою начинкою, наприклад, картоплею, і вийде не менш смачно. Приголомшлива пара до келиха пива або квасу.
Чебуреки з сиром і картоплею
- йогурт або кефір - 320 мл;
- сметана - 45 г;
- вершкове масло - 100 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- борошно - 830 г;
- твердий сир - 145 г;
- картопля - 950 г;
- зелень і спеції.
Перед тим, як приготувати чебуреки з картоплею, необхідно зробити начинку для них. Для приготування начинки слід попередньо відварити картопляні бульби до м'якості, а потім пюрировать їх із зеленню і спеціями. Якщо пюре виходить дуже густим, то розбавити його можна картопляним відваром або молоком. У остигнула картопляну начинку закладаємо тертий сир і ще раз грунтовно все перемішуємо.
Тісто готується ще простіше: змішайте кефір зі сметаною і розтопленим маслом, збийте пару яєць з хорошою пучкою солі і додайте їх в кефірну суміш. Далі залишається лише повільно підсипати борошно, замішуючи м'яке, еластичне і не липке тісто для чебуреків з картоплею. Щоб тісто краще розкочувалося, дайте йому відпочити в холодильнику близько півгодини, а потім безпосередньо приступайте до роботи з качалкою.
Розкачати порцію тесту в тонкий пласт, виріжте з нього кола, скориставшись тарілкою або будь-яким круглим блюдом як трафаретом. На половині тесту розподіліть картопляно-сирну начинку, залишаючи близько 2-2,5 см вільного краю. Злегка змочіть край тесту водою і накрийте другою половиною. Гарненько склейте краю між собою і приступайте до обсмажуванні чебуреків в розігрітій олії.
Чебуреки: рецепт з картоплею і м'ясом
- картопля - 1,2 кг;
- м'ясний фарш - 750 г;
- білий лук - 90 г;
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - 43 мл;
- борошно - 480 г;
- кисле молоко - 100 мл.
На розігрітій сковороді пасеруємо подрібнений білий лук близько 4-6 хвилин. Додаємо до цибулі м'ясний фарш і смажимо його рівно до тих пір, поки він не схопиться. Одночасно відварюємо бульби картоплі до м'якості і розтираємо в пюре. Змішуємо картопляне пюре з м'ясним фаршем і наша начинка для чебуреків з картоплею готова.
Для тесту збиваємо яйця з кислим молоком і розтопленим маслом. Додаємо хорошу пучку солі і, постійно помішуючи, починаємо підсипати муку. Замішане тісто накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на півгодини. Ділимо тісто на кульки вагою близько 40-50 грам, кожен кульку розгортає в млинець, на одну половинку коржі кладемо картопляну начинку, накриваємо другою і защипуємо краю. Обсмажуємо чебуреки у фритюрі до характерної золотисто-коричневої скоринки, а потім залишаємо на серветках, щоб позбутися від надлишків жиру.
Пісні чебуреки з картоплею та грибами
Так, цей рецепт чебуреків з картоплею не традиційний татарський, але це зовсім не робить підсумкове блюдо менш смачним. Перевірте результат на власному досвіді.
- борошно - 400 г;
- вода - 115 мл;
- печериці (можна інші гриби) - 210 г;
- картопля - 130 г;
- білий лук - 55 г;
- зелень.
Просте пісне тісто готується на основі борошна і води - ці два інгредієнти слід просто змішати з додаванням хорошою пучку солі, а замішане тісто розім'яти руками і залишити в холодильнику хвилин на 35-40.
Тим часом саме можна встигнути приготувати начинку. Для неї спершу відваріть картоплю і розімніть його з зеленню, а потім змішайте з обсмаженою цибулею і грибами. Викладіть начинку на пласт розкачане тісто, защипніть краю і обсмажуйте в олії як звичайні м'ясні чебуреки.