Часник, квашений головками

10 кг головок часнику, 100 г кропу, 6,6 л марінадной заливки.

Для квашення придатні свіжі добре сформовані головки часнику в молочної стиглості, озимої посадки. Їх треба перебрати, видалити кореневу мочку, близько години витримати в холодній воді, відкинути на друшляк, видалити покривну шкірку, обполоснути. Кріп перебрати, вимити, розрізати на частини довжиною до 15 см і разом з суцвіттями помістити на дно посолочной тари, зверху покласти якомога щільніше головки часнику, прикрити шаром кропу, залити охолодженим маринадом (910 мл води, 45 г солі, 45 мл 9% -ного оцту). Для проведення процесу бродіння витримати при кімнатній температурі 10-14 днів. При необхідності додавати розсіл (960 мл води, 20 г солі, 20 мл 9% -ного оцту). Зберігати в прохолодному місці при постійній температурі.

Поділіться на сторінці

Схожі глави з інших книг

Часник, квашений із зеленню КомпонентиЧеснок - 2 кг Зелень петрушки і кропу - 100 г Для приготування розсолу на 1 л води - цукру - 100 г солі - 70 ГУ головок молодого часнику зрізати коріння, зняти верхній шар лушпиння, але зубчики не розділяти. Часник замочити в холодній

Часник, квашений з журавлиною КомпонентиЧеснок - 1 кг Журавлина - 300 гДля приготування розсолу на 0,5 л води - цукру - 100 г солі - 30-40 гКлюкву потовкти і віджати сік. Головки часнику підготувати, як описано в попередньому рецепті. Підготовлений часник укласти в посуд для

Часник, квашений в буряковому соку Часник - 1 кг, вода - 700 г, сіль - 70 г, цукор - 50 г, буряковий сік - 300 г. Головки часнику вимити, звільнити від коренів, стебел і верхнього шару лушпиння. Вимочити часник в холодній воді протягом доби, промити холодною водою, щільно

Квашений топінамбур Інгредієнти 1 кг топінамбура, 100 г зелені кропу. Для розсолу: 1 л води, 50-60 г солі. Спосіб приготування Для квашення відібрати однакові за розміром та якістю топінамбур, помити, просушити рушником, нарізати тонкими

Квашений цибулю Інгредієнти 1 кг ріпчастої цибулі, 3-4 лаврових листки, 10 г запашного перцю. Для розсолу: 1 л води, 100 г солі. Спосіб приготування Вибрати дрібні цибулини, очистити їх і помити, покласти щільно в посолочной ємність, перекладаючи лавровими

Часник, квашений із зеленню базиліка На 1 кг часнику - базилік, зелень 100 г, вода 1 л, сіль 70 г, цукровий пісок 100 г.Головкі молодого часнику вимити, звільнити від стебел і коренів (денець), очистити від верхнього шару лушпиння, не розділяючи на часточки, замочити в холодній воді на

Часник Часниковий сік 1. Часник очистіть, помийте, стебла і зубчики пропустіть через м'ясорубку. 2. З отриманої маси відіжміть сік, процідіть його через складену в декілька шарів марлю, залиште на кілька годин, розлийте по пляшках і герметично укупорьте. часниковий

Часник квашений Очищені головки часнику. Заливка: на 1 л води - 50 г солі, 75 г 9% -го столового уксуса.Стрелкі і головки часнику ретельно помити. Соковиті стрілки нарізати шматочками завдовжки 10 см. Головки часнику очистити від корінців і покривних лусочок, зберігши лише

Топінамбур квашений Заливка: 1 л води, 2 ст. л. солі.Сирие бульби нарізати тонкими часточками, викласти в скляну, емальований або дерев'яний посуд, залити підсоленою водою (на 1 л води - 2 ст. л. солі) .Після закінчення бродіння їх можна додавати в салати, вінегрет.

Квашений часник 1 кг часнику, 600 г води, 30 г солі, 30 мл оцту, суцвіття укропа.Головкі молодого часнику розділити на часточки, очистити від луски і, витримавши 3-4 год у воді, прополоскати під краном. Потім укласти часточки в банки і залити попередньо звареним і процідженим

Часник У часнику містяться вітаміни С, групи В, PP. Є в ньому калій, магній, інші корисні речовини. Своєрідний аромат часнику пояснюється наявністю в ньому ефірних масел. Часник збуджує апетит, активізує травлення. Фітонциди часнику пригнічують розвиток цілого

Часник, квашений із зеленню базиліка Головки молодого часнику вимити, звільнити від стебел і коренів (денець), очистити від верхнього шару лушпиння, не розділяючи на часточки, замочити в холодній воді на 8-10 годин, промити в холодній воді, укласти в чисту тару , прослаівая часник

Часник, квашений з ягодами агрусу Часник вимити, звільнити від коренів і стебел, зняти з нього верхній шар лушпиння і замочити в холодній воді на добу. Після цього промити холодною водою і щільно укласти в чисту тару, пересипаючи свіжими ягодами агрусу. залити

Часник, квашений в буряковому соку Головки часнику вимити і звільнити від коренів і верхнього шару лушпиння, вимочити в холодній воді протягом доби, промити холодною водою, щільно вкласти в тару. Розвести у воді сіль і цукровий пісок, прокип'ятити її і остудити, потім

Часник, квашений в яблучному соку Часник вимити, звільнити від коренів, стебел і верхнього шару лушпиння (нижній залишити), замочити в холодній воді і витримати в ній добу. Потім промити холодною водою, покласти в банку і залити яблучним соком з розчиненими в ньому цукровим

Часник, квашений з червоною смородиною Часник вимити, головки звільнити від коренів і стебел, очистити від верхнього шару лушпиння і замочити в холодній воді на добу. Після цього промити холодною водою, щільно вкласти в тару, пересипаючи ягодами червоної смородини і залити