Час пекти пиріжки (майстер клас)

приготування

1. Розвести дріжджі в теплому молоці, додати цукор, сіль, яйце і збити віночком. Поки будемо зважувати і просівати борошно, наша «суміш» трохи спіниться. Додати борошно і замісити тісто. В останню чергу додати вершкове і рослинне масло поступово вводячи і вмішуючи його в тісто.

2. Скачати тісто в кульку.

3. Помістити в миску. Миску накрити харчовою плівкою і поставити в заздалегідь нагріту до 40 ℃, але вже вимкненому духовку на 1 годину.

4. Тісто, що підійшло.

5. Розділити тісто на 32 шматочка.
Формувати пиріжки на злегка посипаній поверхні. Беремо шматочок тесту і стягуємо його кінці до центру (так формують круглі хлібобулочні вироби. Щоб на зворотному боці не було некрасивих швів.

6. Приплюснути долонею, помістити в центр столову ложку з гіркою начинки.

7. Защипнути спочатку середину.

8. Потім від середини в одну сторону і в іншу. Защипується прекрасно, тягнеться теж.

9. Трохи потягнути за кінчики в різні боки (не різко - плавно).

10. Защипнути ці кінчики між собою. Це буде денце пиріжка.

11. Перевернути і викласти його на деко на цей защип. Можна ще трохи підім'яти бочка. надавши ідеальну форму. Лицьова сторона у нас буде рівною і красивою.

12. Дати пиріжків повну расстойку під чистою серветкою (вони надуються в два-три рази). Це займе хвилин 20-30. Розстойка - це дуже важливо. Не поспішайте сильно. Відсутність вистоювання часто веде до надриву скоринки вироби (особливо з боків)
змастити збитим зі столовою ложкою води яйцем і випікати в прогрітій до 190 ℃ 17-20 хвилин. До золотисто-коричневого кольору.

13. не розрахований з начинкою і спекла часникові булочки, зробивши на расстоявшихся булочках надрізи і в них помістила часник з кропом і маслом. Яка краса.