Чакапулі рецепт приготування по-грузинськи, грузинська кухня

Чакапулі - це блюдо сміливо можна назвати перлиною грузинської кухні. Засноване воно на гасінні м'яса молодої баранини в соку трав. Так-так, саме тільки трав, тому нам знадобиться багато зелені. У Грузії готують це блюдо в основному тоді, коли в наявності є свіжа зелень і свіжі плоди ткемалі або алича. Естрагон є невід'ємним компонентом цього блюда, саме він задає йому тон. Через присутність великої кількості зелені в цій страві, колір його виходить соковитого зеленого кольору. Ще один варіант готування чакапулі ви знайдете тут.

Для приготування цього шедевра вам знадобиться наступне:

• 1 кг м'яса баранини;
• Цибулі ріпчастої або зеленого - 400 грам;
• 1 стакан білого вина;
• Плоди ткемалі 300 грам (можна використовувати консервований ткемалі);
• 2 зубчики часнику;
• 12 гілочок зелені киндзи;
• 14 гілочок кропу;
• 6 гілочок естрагону (тархун);
• Стручкового перцю і солі за смаком.

Отже, спосіб приготування:

1. Візьміть обмиту баранину, наріжте невеликими шматочками, посипте сіллю і розділіть на дві частини.
2. Наріжте дрібно цибулю, тархун, киндзу і кріп. Потовчіть стручковий перець з сіллю і часником і розділіть на дві частини.
3. На дно каструлі покладете частину м'яса і посипте підготовленої половиною зеленню. Зверху покладіть другу половину м'яса, посипте рештою зеленню і додайте плоди ткемалі.
4. Закрийте каструлю щільно кришкою і поставте на повільний вогонь. Варіть на ледь помітному кипінні.
5. До кінця варіння влийте стакан білого вина.

Аромат цієї страви перевершує будь-які очікування, а кипіння на дуже повільному вогні дозволить зберегти всі його аромати. За класичним грузинським варіантом воду додавати не можна - баранина сама виділить необхідне кількості соку.

Чакапулі радиться подавати на стіл з гомі - густий прісної кукурудзяною кашею, так як вона нейтральна і дозволить увібрати в себе аромати основного блюда.

Поділитися в соц. мережах