Целіакія дієта

Целіакія вдає із себе захворювання хронічного характеру, що з'являється в результаті пошкодження слизової оболонки ворсинок кишечника, специфічною речовиною, яке є компонентом глютену. Його назва - гліадин. В процесі розвитку даного захворювання, в організмі людини відбуваються серйозні патологічні процеси, які неможливо лікувати без суворої дієтотерапії.

Хворих на целіакію людині, слід повністю виключити зі свого харчового раціону продукти, які містять глютен, а, отже, і гліадин. Це необхідно тому що, ніяка лікарська терапія не допоможе полегшити стан, якщо фактор, що ушкоджує буде постійно присутня в кишечнику.

Фахівці відзначають, що при переході хворої людини на довічну дієту з виключенням таких глютенсодержащие злаків, як жито, пшениця, а також овес і ячмінь, його стан поступово поліпшується і клінічні прояви захворювання практично ніколи не проявляються. Достовірне поліпшення стану настає приблизно через три-чотири місяці після початку дієти.

Таким чином, просто необхідно повністю виключити з харчового раціону всі продукти, які містять вищевказані злаки. До дозволеним злакових культур при целіакії відносяться рис, просо, саго, а також кукурудза і гречка.

Всі страви, що вживаються при даному патологічному стані, повинні бути максимально щадними, як для слизової оболонки шлунка, так і для пошкодженої слизової оболонки кишечника. Ідеальним варіантом є відварені або приготовані на пару страви, а також протерті або подрібнені за допомогою блендера, продукти харчування. Занадто холодні і гарячі страви і напої повинні бути повністю виключені. Кількість прийомів їжі при целіакії збільшується до шести разів на добу. Таким чином, хворий харчується маленькими порціями, але з невеликими перервами. Коли відбулася повна нормалізація стільця, то їжу вже можна Спеціально не подрібнювати.

Продукти харчування та страви, які можна вживати людям, що страждають на целіакію:

- хліб і всі борошняні вироби, які були приготовлені з кукурудзяної, гречаної, рисової муки, а також на основі кукурудзяного або картопляного крохмалю;

- нежирні супи без використання заборонених злаків;

- нежирні м'ясо і риба, приготовані за допомогою варіння або ж на пару;

- молочні продукти (нежирний сир, сметана, нежирний сир без добавок, кисломолочні продукти);

- два яйця на добу, краще у відварному вигляді;

- овочі і фрукти без шкірки, краще в натертому вигляді;

- напої: неміцний чай і кава, відвари шипшини і трав'яні настої, вода, фруктові соки, розведені наполовину водою.