Буття і свідомість - московського купецтва
Більшість з нас знайоме з купецтвом в основному зі шкільного курсу літератури. У Островського ми бачимо «темне царство», у Шмельова - патріархальну ідилічне життя. А де ж істина? Як завжди, поруч? Або між цими полюсами? Пропонуємо ближче придивитися до життя московського купецтва першої половини XIX століття.
Постараємося бути неупередженими - крок за кроком розглянемо «буття і свідомість» цього цікавого стану, а висновки - робити вам!
Буття через побут
Побут є однією з найважливіших складових людського життя. Ми створюємо побут, підлаштовуючи під себе навколишній простір. Ми практично не можемо існувати поза побуту. Буття визначає свідомість, в кінці кінців, яким би суперечливим не було це твердження.
Проте цілеспрямованим вивченням побуту історики зайнялися не так давно. І тут купецтво дає величезну кількість матеріалу для дослідження, особливо для тих, хто вивчає традиційну російську культуру або просто нею цікавиться.
Обов'язки та особливості
У XIX столітті купці були досить закритим станом зі своїми правами, обов'язками і особливостями. Правда, це не означало, що в нього не могли влитися люди з інших станів, найчастіше розбагатіли селяни або діти духовенства, які не бажали або не мали можливості йти по духовної стезі.
Внутрішня, приватне життя купецтва в цей вік представляла собою острівець «старовинної» російського життя за заповітами батьків і дідів, патріархальну середу, де будь-які нововведення приймалися, як мінімум, з підозрою, а традиції вважалися основою життя. Незважаючи на це, заради користі справи купці цуралися цілком світських розваг - театрів, виставок, концертів. Це допомагало зав'язувати потрібні знайомства, укладати вигідні угоди і т. Д. Але це проникнення культури європейської практично ніяк не впливало на побутову культуру: повернувшись з концерту модною співачки, купець міг легко поміняти європейське вбрання на червону сорочку і смугасті штани і сісти пити чай з сім'єю навколо величезного начищений самовар.
Всі письменники і публіцисти XIX століття відзначали, що купці були найбільш релігійної частиною міського поселення. У суботи, неділі та двунадесяті свята вважалося обов'язковим присутність на службі. Не менш обов'язкової (а точніше, майже нікому не приходило в голову, що може бути якось інакше) була і домашня молитва. Доброю справою в купецької середовищі вважалася благодійність, жертвування на храми і монастирі, ктіторство.
Однією з відмінних рис купців була ощадливість в побуті, іноді доходила до скнарості. Якщо витрати, пов'язані з торгівлею, вважалися необхідними, то надмірні витрати на особисті потреби громадську думку гудити і вважало ганебним. Цілком нормальною була ситуація, коли син доношував каптан батька або навіть діда. Подібна економія поширювалася на всі сфери приватного життя: вдома були не дуже великими, стіл - досить скромним і т. Д.
У Москві купці селилися в основному в Замоскворіччя. Будинок будувався з каменю, навколо нього розміщувалися служби - стайня, сараї, лазня і сад. Баня як необхідний елемент купецького будинку в XIX столітті вже відмирала, тепер митися їздили в громадські лазні. У сараях зберігалися найрізноманітніші інструменти, упряж для коней і т. Д. Конюшні намагалися будувати міцними, теплими і без протягів, щоб коні не застудилися. Коні були двох видів, міцні і витривалі для поїздок в інші повіти і губернії; красиві і породисті - щоб хизуватися в театрі і на ярмарках. Ну а комори були цілим царством домашніх запасів, приготованих за старовинними рецептами: квасили капусту, солили і маринували гриби, овочі, мочили яблука, солили м'ясо і рибу, варили варення, іноді по кілька діб поспіль, і т. Д.
Сам будинок складався з двох частин - парадної і житлової. У парадній частині обов'язкове була вітальня, але взагалі парадних кімнат могло бути кілька, адже в той час деякі купці вже влаштовували світські прийоми і бали - для користі справи, зрозуміло. За описами сучасників, в першій половині XIX століття в більшості купецьких будинків парадні кімнати оформлялися багато, навіть розкішно, але не завжди зі смаком. Стелі розписувалися: райські птахи, сирени, Купідон. З меблів обов'язковими були дивани, диванчики декількох різновидів, оббиті неяскравим тканиною - синьою, бордовою, коричневої і т. П. У парадних кімнатах господарі намагалися повісити свої портрети і портрети предків, в скляних шафах радували око красиві і дорогі дрібнички. Інтер'єри купецьких будинків мали цікаву особливість: в парадних кімнатах все підвіконня були заставлені різнокаліберними бутлями з домашніми наливками, настоянками, медами та іншим. Через це вікна в кімнатах погано відкривалися, і провітрювали рідко, відкриваючи кватирки. В таких умовах повітря доводилося освіжати штучно: курили м'ятою, оцтом (згадуємо «Літо Господнє»), «смолкою». Смолкою називали конус з берести, куди насипали соснову смолу з ароматними речовинами, а зверху клали тліюче вугіллячко.
Житлові кімнати розташовувалися в задній частині будинку, вони були скромніші обставлені, з більш низькими стелями і виходили на подвір'я - ще один прояв скромності в побуті. Часто в них вішали пучки цілющих трав і квітів, які відганяли комах і також освіжає повітря. Є відомості, що такі пучки трави могли привозити з різних монастирів, і, перед тим як повісити, їх кропили свяченою водою.
З тим, що ми називаємо «побутовими зручностями», в купецьких будинках було ще гірше. «Вигоди», тобто туалети, розташовувалися у дворі, мали непрезентабельний вигляд, погано будувалися і рідко ремонтувалися, провалитися в такий туалет було цілком реально.
. до лікарів ставилися з підозрою
В цілому в купецької середовищі до лікарів ставилися з підозрою, вважаючи, що вони більш прагнуть отримати високий гонорар, ніж вилікувати хворого. Це вкупі з невисоким рівнем тодішньої медицини змушувало купців і їх домашніх надавати перевагу в лікуванні домашні засоби. При застуді груди і горло обертали вовняним панчохою, всередину брали пунш, при розладах шлунка лікувалися квасом з сіллю, огірковим розсолом, моченої грушею, а з нападами гіпертонії боролися кровопусканням і п'явками. Народні засоби теж іноді могли принести шкоду, той же цирульник, пускати кров, міг занести інфекцію в ранку. Шлункові хвороби безпосередньо залежали від раціону. Так що ж їли московські купці?
Їжа взагалі - одна з найважливіших складових національної культури. Купецька середовище стало однією з хранительниц російської кулінарної культури.
Перш за все, скільки разів в день їли? О дев'ятій годині ранку подавався чай, близько двох обідали, приблизно о п'ятій годині пили вечірній чай, о дев'ятій вечеряли. Тепер можна детально розглянути, що конкретно їло і пило купецтво за кожною трапезою.
Обід традиційно складався з кількох гарячих страв і закусок. На перше був суп, найчастіше щі, борщ, вуха потім подавалося кілька гарячих страв, а після них - різноманітні закуски і солодощі. Звання улюбленого купецького супу міцно утримували щі з сушеними грибами. Так як в купецької середовищі суворо дотримувалися пости, то борщ варили на м'ясній або пісному бульйоні, а юшку їли не завжди. Всі рецепти були традиційними, отриманими від батьків, а нові практично не запозичувалися. Всі страви складалися з простих інгредієнтів, які можна було купити на московських ринках. На друге подавали страви ситні і не складні в приготуванні. В пости це каші і овочі з грибами, приготовані з олією. У звичайні дні - запечене м'ясо, птиця, кулебяка з великою кількістю начинки (морква з цибулею, рибний і м'ясний фарш, гриби і т. Д.). Основними приправами були сіль, перець, цибулю, лавровий лист.
Що стосується напоїв, то пили купці домашні наливки, настоянки, кваси, збитні, іноді домашнє пиво. Все це робилося будинку і не вимагало великих витрат. Куплені вино і горілка з'являлися на столі тільки по недільних і святкових днях.
Солодке полягала насамперед з випічки - великих пирогів з начинкою зі свіжих фруктів або домашнього варення, маленьких пиріжків, булочок, пряників, пряників.
У проміжку між чотирма основними трапезами купці і купчихи їли горіхи, мармелад і домашнє варення. Робилося воно на цукровому і медовому сиропі з різних фруктів і ягід. Варка могла займати добу або більше. Окремої розмови коштує купецька любов до чаю і чаюванням, що стала мало не хрестоматійним ознакою приналежності до цього стану завдяки відомій картині Кустодієва. Дійсно, купецтво і чаювання майже нероздільні.
У XIX столітті на терріторііУкаіни пили кілька сортів чаю - «ординарний», «цегляний з сіллю, маслом і молоком», «ма-ма-кон», «лян-син», «перловий або златовідний ханський». Ймовірно, що ціна «ординарного» чаю була набагато нижче, ніж чаю «перлового ханського». Але навіть «ординарний» чай був високої якості. Величезне значення мало правильне приготування чаю. Сухий чай завжди заливали окропом і трохи наполягали. В чай могли додаватися вершки, але ні в якому разі не цукор. Вважалося, що цукор псує смак і аромат чаю, якщо він доданий безпосередньо в чашку. Цукор подавався окремо, і чай пілся «вприкуску». До чаю могли подаватися різні солодощі, такі, як варення, випічка, а могло бути просто чаювання з одним лише цукром. За чаєм могли розмовляти на різні теми, починаючи з обговорення міських новин і закінчуючи видачею дочок заміж. Купці укладали угоди на мільйони рублів, сидячи за чаєм. Чаювали в купецьких сім'ях багато разів в день (обов'язково вранці і ввечері). Гостям завжди пропонувалося випити чаю, це було в якомусь роді прояв привітності і гостинності. Обов'язковим атрибутом чайної церемонії був самовар. За традицією він ставився в центр столу, навколо нього розташовувалися чайні чашки і тарілки з випічкою. Першим наливав собі чай глава сім'ї, а за ним інші по старшинству.
У першій половині XIX століття купці поступово починають ділитися на дві групи - «модників», які одягали європейський одяг, брівшіх або стрігшіх бороду, які користувалися духами і т. Д. І прихильників «українського сукні». Нерідко поділ на ці дві групи проходило і за віковим принципом. Батько міг ходити в «російською плаття», а син одягатися по французької або німецької моді. Жіночий одяг включала в себе як традиційні, так і привнесені з Європи риси. «Золота купецька молодь», або «модники», практично не цікавилася торгової або будь-якої іншої діяльністю, вважаючи за краще витрачати капітали своїх батьків, які дотримувалися традицій предків, на європейський одяг, гуляння з циганами, азартні ігри. Одяг їх могла і не відрізнятися від аристократичної, але трималися вони в ній невпевнено. Крім того, їх видавала неправильна перекручена мова і практично повна відсутність знання іноземних мов (в першу чергу французької). Поступово вони відвикають від подібної мови, в той час як їхні батьки продовжували говорити «оттелева», «отселева», «Ахтер», «кампліент», «евося», «евтот», «набагато» і носити сюртуки, шинелі і кашкети.
У домашній обстановці купці «з бородою» любили надягати просторі сорочки, що нагадують селянські (особливо популярний був червоний колір). Іноді вони надягали і халати, але це траплялося досить рідко, принаймні в першій половині XIX століття. Коштів на одяг вони витрачали трохи, вважаючи за краще доношувати одяг батька, а то і діда.
Найбільш своєрідною була жіноча купецька одяг. Футболка кроілось за європейськими лекалами, але поверх нього часто одягали шалі, тілогрійки, на голову пов'язували хустки. Індивідуальність костюма підкреслювали стрічки, оборки, мережива. Найчастіше їх купували задешево, на відомих всій Москві розпродажах в Фомін понеділок, де можна було купити тільки що вийшли з моди хустки, шалі і мережива. Плаття, зрозуміло, ділилися на святкові та повсякденні. Повсякденні носили вдома, в гості до рідних або сусідам, при поході на ринок. Святкові надягали до церкви і на ярмарки. Кількість суконь у купчих залежало від доходів сім'ї, а й тут марнотратство не заохочувалося. У першій половині XIX століття жінки з купецького стану, особливо молоді, починають носити чепчики та капелюшки.
Неможливо обійти увагою питання про прикраси купчих. Як правило, заможні купці дарували дружинам і дочкам досить дорогі прикраси - золоті кільця з дорогоцінними каменями, перлинні намиста, золоті сережки, зроблені ювелірами золоті або срібні гребені для волосся тонкої роботи. Якщо поглянути на «парадні» портрети заможних чи багатих купців та їхніх дружин, то скромна темна одежа чоловіків контрастує з яскравим платтям дружини, а якщо на портретах зображено немолода пара, то вже у всякому разі в жіночому костюмі присутні прикраси. На кожному пальці - по золотому кільцю з камінням або без них. У літніх - перловий комір сукні, сплетений в традиційній російській техніці «поднізі», у молодих - перлові намиста, золоті ланцюжки, у всіх - сережки у вухах, часто браслети. До церкви прикраси не надягали.
Купці зі своїми сім'ями відвідували театр, гостей, гуляння, ярмарки просто як звичайні покупці. Ярмарок була традиційним місцем розваги, а театри тільки входили в моду у купців. В середині XIX століття театри в Москві були в основному домашніми. Число їх тільки в Москві досягало 20. Можна назвати кілька найвідоміших: князя Н. П. Юсупова в Харітоньевском провулку, графа Н. П. Шереметьєва в Каськів і Останкіно, а також графа С. П. Апраксина на Знам'янці. Імператорськими театрами в Москві були Великий і Малий (відкрився в 1825 році). Особливою популярністю користувалися п'єси драматичного або комедійного характеру, в той час як опери і балети купці недолюблювали. Якщо постановки в Малому театрі чимось віддалено нагадують уявлення на ярмарках (не мається на увазі схожість дії, костюмів, гри акторів, а схожа спрямованість постановок - і там і там розігруються побутові сюжети), то опера і балет - абсолютно нові явища, для купецтва незрозумілі. Дивні костюми (особливо для балету) і поведінку акторів на сцені - все це викликало подив і іноді досить критичну оцінку у купців. У свою чергу, купці любили слухати (та й самі виконувати) традиційні українські пісні на гуляннях або під час свят. Вони були їм ближче, до того ж важливу роль грав той факт, що пісні ці «потішали слух» дідів і батьків. У першій половині XIX століття купецтво починає влаштовувати урочисті обіди, іноді навіть бали.
Літні гуляння, в яких брали участь і купці, проходили по головним московських вулицях, навколо Кремля, в Сокольниках і в Мар'їній гаю, а також в тодішніх околицях міста - в Царицино, Кунцево, Кусково, на Воробйових горах, в Кузьмінках, Останкіно, Коломенському, Ніжином. Зимові гуляння (ранкові прогулянки і «катання») були в Кремлівському саду, на Тверському бульварі, по набережній Москви-ріки і Новинському валу. На гуляннях, що проходять навесні, завжди були присутні блазні, фокусники. 1 травня відкривалося заміське гуляння в Сокільниках і Мар'їній гаю. Необхідно відзначити, що влітку в гуляннях брали участь в основному купці та інший міський люд, так як дворяни роз'їжджалися по своїх маєтках за межами Москви. У садах або парках грала полкова і інструментальна музика, співали і танцювали цигани, жителі міста каталися в човнах, вечорами влаштовувалися феєрверки.
Можна сказати, що в першій половині XIX століття побут московського купецтва був ні на що не схожий синтез традиційної російської культури з початківцями проникати в неї елементами культури європейської, що з'явилася вУкаіни на початку XVIII століття. Проте Православ'я мислилося фундаментом приватному та суспільному житті. Процес можна абстрактно зобразити як зміну зовнішньої оболонки без зміни внутрішнього ядра, основ.
Знайшли помилку в тексті?
Виділіть її мишкою та натисніть: