бутень клубненосний

Москва і Московська обл.

Рослина бутень або Chaerophýllum відноситься до роду багаторічних рослин з сімейства Зонтичні, які поширені переважно в помірних кліматичних поясах Північної Америки, а також Євразії. По своїй біологічній будові бутень є рослина з добре розвиненим кореневищем. Листя бутеніл мають перисто-розітнуту форму.

Цвіте рослина білими суцвіттями у вигляді парасольки. В даний час науці відомо близько 40 різних видів рослини. Деякі види бутеніл вживають в їжу. Найбільше кулінарне поширення набув такий вид рослини як бутень клубненосний. Відповідно до прийнятої в біології класифікації бутень клубненосний відноситься до трав'янистих видів рослин з сімейства Зонтичні.

Як правило, бутень крубненостний зустрічається на півночі Туреччини або Ірану, а крім того на півдні Франції і в таких країнах з більш суворим кліматом як Швеція, а також Фінляндія. Зазвичай бутень клубненосний вибирає для проростання узбіччя доріг або ж є сусідами з чагарниками. Відмінні властивості бутеніл клубненосного обумовлені перш за все хімічним складом рослини.

У їжу вживають коренеплід, а також молоді пагони і листя рослини. У складі бутеніл клубненосного міститься алкалоїдний з'єднань природного походження, крохмаль, а також ефірне масло. Споживчі властивості бутеніл клубненосного дозволяють використовувати рослину в процесі приготування вітамінних салатів і свіжих овочів і зелені.

Крім того, бутень клубненосний підходить для овочевих супів або борщів. Протягом століть унікальні цілющі властивості настоянки, приготовані на основі бутеніл використовують в народній медицині, як дієвість засіб від деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.

Варто відзначити, що бутень клубненосний - це окультурена рослина, яке часто вирощують на городах. Однак, серед садівників і городників наукова назва рослини бутень клубненосний трансформувалося в народне - "карвельная ріпа".

Примітно також і те, що така рослина як бутень клубненосний вважається чудовим медоносом. Як згадувалося раніше, в їжу вживають не тільки коріння, а також пагони і листя бутеніл клубненосного, а й іншого виду трав'янистих рослин з сімейства Зонтичні.

Chaerophýllum aromáticum або бутень ароматний поширений в помірному європейському кліматі. Бутень ароматний найчастіше зустрічається серед чагарників у лісах або ж на обривах в прибалтійський країнах, а також Молдові, Україні та в Білорусії. Корінь ароматного бутеніл вживають в їжу в свіжому або ж консервованому вигляді.

Крім того, в якості харчової добавки використовують висушену рослину. Молоді пагони і листя бутеніл ароматного додають в борщі або овочеві супи, а також салати. Настоянку, приготовану з кореня рослини застосовують у народній медицині.

Калорійність бутня клубненосного 20 кКал

Енергетична цінність бутня клубненосного (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 18% | 0%