Буряк по-корейськи смачний рецепт з фото

Маринований буряк по-корейськи все-таки за великим рахунком відноситься до зимових страв. Влітку ми намагаємося відпочити від маринадів і солінь, збагатити свій організм максимально корисними овочами нового врожаю. А ось взимку, коли свіжих овочів на наших столах не так вже й багато, поповнити запас вітамінів можна буряковим салатом.

Для цієї страви буряк використовується в сирому вигляді, тому всі присутні в ній вітаміни і мікроелементи потраплять в організм і нададуть своє позитивний вплив. Буряк по-корейськи унікальним чином поєднує в собі дві речі: вона дуже смачна і пікантна, та при цьому покращує роботу травної, серцево-судинної і нервової системи. Це як раз той рідкісний випадок, коли смачне може бути корисним.

Раніше овочі по-корейськи можна було купити тільки на ринку у продавщиць-кореянок, зараз такі салати продаються в будь-якому супермаркеті. Але ми пропонуємо вам нікуди не ходити і зробити блюдо самостійно. Буряк по-корейськи в домашніх умовах готується дуже просто і швидко.

Отже, вашій увазі три смачні рецепти бурякового салату, вибирайте, який вам більше сподобається. Тільки майте на увазі, не варто багато їсти сирого буряка людям з виразковою хворобою шлунка або кишечника, цукровий діабет і захворюваннями нирок.

Буряк по-корейськи з коріандром і цибулею

На приготування буряка знадобиться не більше півгодини часу. Але потім доведеться почекати, поки вона промаринуется. Готовність салату настане через 12 годин. Наполягати його потрібно в холодильнику або на холодному балконі. Бажано готувати буряк з вечора, і на ніч відправляти в холодильник. Правда, у деяких не вистачає терпіння і вже через 3-4 години знімають пробу.

Із супутніх продуктів використовується ріпчаста цибуля в обсмажених вигляді, тоді салат з буряка виходить ще смачніше і багатше. Для приготування можете використовувати готову приправу для корейської моркви, краще негострий, на упаковці завжди написано, скільки її знадобиться на 1 кг овочів.

складові

• буряк - 500 г;
• сіль - 1 ч.л .;
• цукровий пісок - 2-3 ч.л .;
• коріандр - ½ ч.л .;
• оцет столовий (9%) - 25-30 мл;
• часникові часточки - 2-3 шт .;
• ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• олія рафінована соняшникова - 80-100 мл.

Як приготувати смачну буряк по-корейськи в домашніх умовах

На спеціальній корейської тертці потріть очищену сирий буряк.

Змішайте її з подрібненим часником (кількість можете змінити на свій смак), коріандром, сіллю і цукром. Також влийте оцет.

Дрібно наріжте цибулю і відправте пасерувати в розігрітій олії до прозорості.

Киплячу пассировку перекладіть разом з маслом в буряк і відразу перемішайте.

Залишається відправити салат в холодильник. Можете придавити за допомогою гніту, але це робити не обов'язково, просто накрийте кулінарної плівкою або перекладіть в пластиковий контейнер. Залиште на 12 годин маринуватися.

Через зазначений час знову перемішайте буряк по-корейськи і перекладіть її в скляну банку для зберігання. Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню.

При подачі буряк по-корейськи можна посипати смаженими кунжутним насінням.

Буряк по-корейськи з яблучним оцтом і кунжутом

Ще один смачний рецепт корейської буряка - з кунжутним насінням. На сході таке насіння додають майже в усі страви, недарма давним-давно кунжут входив до складу еліксиру безсмертя. Смак буряка ці насіння майже не змінять, додадуть лише характерне похрускування, а от користі, здоров'я і краси організму додадуть багато.

• буряк - 700-800 г;
• часникові зубчики - 5-6 шт .;
• перець мелений чорний - 1 ч. л .;
• перець мелений червоний - ½ ч. л .;
• коріандр - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• яблучний оцет - 3 ст. л .;
• масло рослинне - 70-80 мл;
• насіння кунжуту - 1 ст. л.

1. Буряк помийте, обсушіть, зріжте шкірку і потріть на спеціальній тертці, щоб вона вийшла рівною, красивою соломкою.
2. Перекладіть бурякову соломку в глибоку миску, туди ж насипте цукровий пісок і сіль, влийте оцет, гарненько все перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, щоб буряк промаринувалося.
3. Очистіть від лушпиння часник, помийте і пропустіть через Часничниці, додайте до нього спеції (чорний і червоний перець з коріандром), перемішайте.
4. У сковороді доведіть до кипіння рослинне масло. Перекладіть в неї суміш часнику зі спеціями, і постійно помішуючи, потримайте на плиті пару хвилин.
5. На окремій сухій сковорідці злегка обсмажте кунжутне насіння.
6. Тепер залийте буряк гарячим ароматним маслом, додайте насіння, перемішайте і відправте в прохолодне місце на 12 годин.
7. Смачна буряк по-корейськи готова. Буде дуже симпатично, якщо ви подасте її до столу, переклавши на блюдо з яскравими молодими листям салату.

Швидка буряк по-корейськи з приправою для корейської моркви

А ось ця швидка буряк по-корейськи готується з використанням спеціальної приправи, вона називається «для моркви по-корейськи» і продається в будь-якому магазині. Весь набір спецій, який брали в попередніх рецептах (коріандр, різні види перців) входять до складу цієї приправи, ще там є сушений часник, мелений лавровий лист і паприка.

• буряк - 1 кг;
• часникові зубчики - 4-5 шт .;
• масло рослинне - 120 мл;
• ріпчаста цибулина (велика) - 1 шт .;
• оцет столовий - 40 мл;
• сіль - 10 г;
• цукор - 60 г;
• приправа для моркви по-корейськи - 30 м

1. Очищену від шкірки буряк помийте і обсушіть. На спеціальній тертці потріть її, щоб вийшов вид тонкої і довгою соломки. Перекладіть в миску.
2. Зубчики часнику пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте ножем, відправте в буряк. Туди ж насипте сіль з цукром і приправу для корейської моркви, влийте оцет. Ретельно перемішайте, щоб приправи і спеції рівномірно розподілилися по всій буряковій соломки. Відставте миску поки в сторону, нехай буряк маринується.
3. Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і поріжте півкільцями. У сковороді сильно нагрійте масло рослинне і перекладіть цибулю, обсмажуйте його майже до коричневого стану. Не бійтеся, якщо він трохи підгорить, сам цибулю використовуватися в салаті не буде, тільки масло.
4. Зніміть з плити сковороду і відразу ж через друшляк з дрібною дірочкою процідіть гаряче масло прямо в миску з буряком (залишився в друшляку цибулю можете викинути). Перемішайте, дайте трохи охолонути і відправте в холодильник на 12 годин.
5. Подавайте готову буряк на обід з відвареною картоплею. Добре підходить такий салат для святкових заходів як закусочного страви.

Корисні поради

• Для салату по-корейськи вибирайте смачну, темно-бордову і цукровий буряк. Хоч вона і маскується під спеціями з ченочком, все одно краще виходить саме солодка від природи буряк.
• Якщо раптом вам попалася несмачна і несолодка буряк, додайте в неї більше цукру, ніж вказано в рецепті, щоб збалансувати смак салату.
• Кількість часнику, цукру і оцту можна регулювати на свій смак.
• В рецепти ви можете вносити свої доповнення для збагачення смаку. Наприклад, любителі кінзи можуть порадувати себе, додавши в салат кілька гілочок цієї рубаною зелені.
• Замість соняшникової олії можете застосовувати оливкова.
• При бажанні приготуйте салат по-корейськи «два в одному», використовуючи в рецепті буряк і морква.