Бурачник - мрія городника

Бурачник - огіркова трава

Як приємно пахнуть свіжі огірочки, особливо, коли їх сезон ще не настав. Але природа подарувала нам чудову рослину, що поєднує в собі не тільки огірковий запах, але і масу корисних властивостей. За це його так і «охрестили» - огіркова трава, а наукове його назва Бурачник лікарський (Borago officinalis).

З приводу появи латинської назви існують дві версії. Перша, що це слово «бораго» - спотворене арабське «абу раш» - батько поту, що вказує на його потогінну дію. За іншою, назва походить від латинського «burra» - груба вовняна тканина, що вказує на сильну опушенность рослини.

Під час походів римські солдати з ентузіазмом жували огіркову траву для збудження хоробрості. У легіонах Цезаря навіть була на цю тему пісня: «Підкріпившись огіркової травою, я завжди йду сміливо ...». Вино, настояне на Бурачник, пили перед боєм «для хоробрості» і хрестоносці. Його лікарські властивості відомі досить давно, і назви у нього були досить красномовні - «радість серця», «серцевий квітка». Квітки під час королеви Єлизавети I (в Англії) додавали в салати, щоб викликати приємні думки. На них наполягали вино для «розваги людей» і варили сиропи від кашлю. В кінці 16 століття англійські травники лікували сиропом з квіток бурачника лунатизм, меланхолію, поганий настрій. Як виявилося, таке його використання було цілком обгрунтовано. Доведено, що препарати з цієї рослини стимулюють роботу кори надниркових залоз і сприяють виробленню адреналіну, а це, природно, підвищує тонус.

В якості лікарської сировини використовують траву, зібрану під час цвітіння або квітки. Їх зрізають і сушать в тіні в добре провітрюваному приміщенні. Якщо сушити на сонці, то квіточки дуже швидко втрачають свій колір. Не рекомендується сушити сировину при температурі вище + 40 ° C. Листя і квітки містять сапоніни, слиз, таніни, вітамін С, яблучну і лимонну кислоти, калій і кальцій.

Як же використовують огіркову траву в народній медицині?

В сучасних європейських дослідженнях великий інтерес викликають насіння бурачника. Насіння за змістом поліненасичених жирних кислот складуть конкуренцію ослинник дворічний, масло якого під комерційною назвою «Масло вечірньої примули» по непомірне ціною можна знайти в аптеці. Жирне масло з насіння бурачника містить омега-3 жирні кислоти і омега-6 жирні кислоти, а також γ-ліноленову кислоту. Завдяки F-вітамінною активності полегшує стан хворих при екземі, регулюють менструальний цикл. Масляний екстракт насіння застосовують при ревматоїдному артриті, екземі і похмільний синдром по 500 мг.

При ревматоїдному артриті добова доза становить близько 7 г масла, що відповідає 1,4 γ-ліноленової кислоти. Основне його дія полягає в придушенні речовин, які супроводжують в організмі процес запалення, зокрема, простагландинів. Ці результати підтверджені великими клінічними випробуваннями на хворих на ревматоїдний артрит і шкірними захворюваннями. Однак, жирне масло бурачника протипоказано при епілепсії і прийомі антикоагулянтів, препаратів, що знижують згортання крові.

Тепер про те, як готувати бурачник як лікарська рослина

Настій готують з однієї столової ложки сухої сировини і склянки окропу. Наполягають до охолодження, проціджують і приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день. Подібний настій використовують як протизапальний засіб при захворюваннях сечовивідних шляхів і як відхаркувальний при бронхітах, трахеїтах, фарингітах.

З свіжої рослини віджимають сік. Його розводять водою 1: 1 і змащують шкіру при подразненнях і нейродерміті, а також при проблемній шкірі обличчя як косметичний засіб. Сік п'ють по 10 мл 3 рази на день при депресіях.

Бурачник в кулінарії

Для використання бораго як овочевого рослини листя переважно збирати до цвітіння. Кулінарні шедеври з цієї рослини дуже різноманітні. У різних країнах існують свої рецепти. Наприклад, в Греції листя консервують в оцтовому маринаді і використовують як гарнір для м'ясних страв. У Ніцці і деяких областях Італії листя використовують як начинку для пиріжків.

Листя і пагони мають освіжаючий, трохи гострий смак. Нарізані листя, приправлені оцтом, маслом і сіллю - дуже смачний весняний салат. Можна змішувати листя з редискою, картоплею, щавлем, зеленою цибулею. А можна готувати більш екзотичні, але дуже корисні зелені салати, змішуючи листя бурачника з листям примули, настурції або ошпарені листям кропиви.

Припущені листя з цибулею або грибами можна використовувати як начинку для пирогів. Свіжі квіти кладуть в квас, окрошку, а також прикрашають ними різні страви.

Політ фантазії не обмежений.

Омлет з бурачнику

Цей нескладний рецепт з французької кулінарної книги має сенс спробувати приготувати у себе вдома.

Для цього знадобиться 750 г свіжого листя огіркової трави, 6 яєць, 100 г натертого сиру, 2 зубчики часнику, сіль, чебрець, аніс.

Збийте яйця і додайте тертий сир. Поріжте листя тонкими смужками і змішайте зі збитими яйцями. Залиште постояти 5 хвилин. Розігрійте на сковорідці олію і вилийте суміш. Обсмажуйте з кожного боку 5 хвилин, і омлет готовий. Гарячий омлет викладіть на тарілку і посипте подрібненою чебрецем і анісом.

вирощування

Виростити ця рослина абсолютно нескладно. Бурачник виносить легке затінення і віддає перевагу добре зволожені родючі грунти. Цвітіння у нього тривалий, і росте він швидко, тому на ділянці його цілком можна посадити на видному місці, а не ховати в затишних куточках. Насіння висівають навесні, на початку травня, без попередньої підготовки. Глибина загортання насіння близько 3 см, відстань між рядками - 40-45 см. Довго чекати сходів не доведеться. Якщо вони виявляться занадто густими, то краще їх прорідити і залишити не більше 15 рослин на 1 м рядка. В іншому випадку листя будуть дрібні і їх важче буде збирати.

Бурачник не тільки корисний,

але і декоративний

Догляд полягає в прополка і, по можливості, в посушливе літо - в поливі, щоб листя не стали шкірястими і жорсткими.

Ще однією чудовою особливістю рослини є відсутність шкідників і хвороб. Просто мрія будь-якого городника. А крім того, це чудовий медонос, медопродуктивность якого становить до 200 кг / га.

При зрізку сировини не забудьте, що бурачник - однорічна і на наступний рік для посіву Вам знадобляться насіння. Тому залиште 3-4 рослини. Чекати, коли дозріють всі насіння, не варто. Їх дозрівання дуже нерівномірний. І якщо дочекатися останніх, то перші найбільші просто обсиплються. Тому, коли почнуть розпускатися останні квітки, зріжте квітконоси і розкладіть на папері в сухому місці. У міру підсихання недостиглі насіння дозріють, а дозрілі висипляться на папір. Після цього можна їх зібрати і спокійно чекати наступного сезону. Схожість насіння зберігають 5 років.

«Владикінское Семко» характеризується напіврозкидистий розеткою, великим, овальним і сільноопушенние листом. Суцвіття розлога, щитковидні-волотисте. Квітка великий, блакитний. Рекомендований для дачних ділянок і фермерських господарств.

«Гном» - рослина висотою 30-60 см з сільноветвістим і опушеним стеблом. Розетка піднесена, складається з 22-25 листя. Огірковий аромат сильно виражений. Сорт стійкий до низьких температур в ранньовесняний період. Період від сходів до збору врожаю (листя) - 30 днів.