Булочки з цукром - топ 4 рецепта з фото

Булочки з цукром, ще їх називають плюшки, багатьом нагадують шкільні роки. М'які, ароматні, з хрусткою цукрової скоринкою булочки продаються в шкільних буфетах та їдальнях. М'яка випічка ситна, недорога, відмінно втамовує голод, а в поєднанні з чашкою гарячого чаю або какао приносить справжню насолоду. Добре подати такі булочки до сніданку або чаю.

Готують булочки з цукром з дріжджового або листкового тіста. Зробити випічку цікавіше можна за допомогою всіляких добавок (мак, горіхи, родзинки, цукати), ароматизаторів (есенції, прянощі) або алкогольних напоїв (коньяк, лікер).

Приготування тесту і виробів з нього не становить труднощів. Приготувати булочки до сніданку зможе навіть починаюча господиня. Зазвичай булочок без начинки надають хитромудру форму у вигляді трояндочок, сердечок, равликів. На перший погляд здається, що це під силу тільки досвідченим кулінарам. Насправді немає нічого складного, якщо знати, як приготувати булочки з цукром по кроках, точно слідувати рецептом і скористатися порадами професіоналів. Готуйте плюшки за нашими рецептами і результат вас не розчарує.

Швидкі булочки трояндочки з цукром

Фото швидких булочок - трояндочок з цукром

Булочки-трояндочки як в школі готують з дріжджового тіста. Використовують сухі або свіжі дріжджі. Замішують м'яке тісто, яке підходить не більше 15-20 хвилин. Рецепт булочок ідеально підходить для сніданку. Приготування не займає багато часу, а результат сприймається на ура. Аромат свіжої випічки підніме з ліжка ваших домашніх краще будільніка.Ітак, розглянемо спосіб приготування булочок трояндочок з цукром.

Інгредієнти до рецептом:

молоко 2 склянки
яйця 2 шт.
вершкове масло 100 м
цукор 1 склянка
сухі дріжджі 1 пакетик (1 ст. ложка)
борошно 500 м
рослинне масло 50 мл.
сіль за смаком

Рецепт приготування булочок трояндочок:

Для початку треба зробити опару. Нагрійте півсклянки молока, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте в молоко 1 столову ложку цукру, дрібку солі і пакетик сухих дріжджів. Залиште суміш в теплому місці, щоб дріжджі почали «працювати». Про те, що дріжджі свіжі, свідчить пінна шапка, яка утворюється через 15 хвилин. Якщо цього не відбудеться, дріжджі зіпсувалися, їх доведеться викинути. Інакше, булочки не піднімуться.
У глибоку миску влийте молоко. В молоко, з піднялися дріжджами, додайте яйця, розтоплене вершкове масло і 3 столових ложки цукру. Все добре розмішайте за допомогою віночка або міксером на мінімальних обертах.
Потроху додайте борошно, вимішуючи тісто спочатку в мисці ложкою, а потім, на посипаній борошном, робочої поверхні. Кількість борошна наведено умовне. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно вийти м'яким, злегка липнути до рук. Накрийте кому тесту рушником і залиште на 15 хвилин підходити.
Розігрійте духову піч. Тісто розділіть на 2 частини. Кожну розкачати в пласт товщиною 1,5-2 сантиметри. За допомогою кулінарного пензлика змастіть тісто рослинним маслом. Рівномірно посипте половиною цукру, що залишився. Поверніть рулетом. Наріжте рулет на шматочки, товщиною близько 5 сантиметрів.
Деко змастіть рослинною олією. Кожен шматочок защипите з одного боку. Цією ж стороною покладіть на деко. Залиште постояти 15 хвилин, потім випікайте в розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

Спосіб подачі. Подавайте здобні булочки з теплим молоком, гарячим чаєм або кавою.

Домашні булочки сердечка з цукром

Фото домашніх булочок - сердечок з корицею

Любителі пряної випічки оцінять дріжджові булочки з цукром і корицею. Приготувати частування можна з листкового або дріжджового тіста. Замість кориці можна використовувати мак, кокосову стружку або какао. Вийде оригінально і смачно.

Інгредієнти до рецептом:

яйця 2 шт.
цукор 1 склянка
сухі дріжджі пакетик (11 р)
борошно пшеничне 700 м
молоко 1 склянка
масло вершкове 150 г.
кориця 1 ч. ложка
ванільний цукор 1 ч. ложка

Рецепт приготування булочок сердечок з цукром:

Збийте яйця з половиною склянки цукру. Додайте тепле молоко, ванільний цукор і сіль.
Частина борошна змішайте з сухими дріжджами. Поступово додайте в яєчно-молочну суміш. Додайте розтоплене вершкове масло, залишивши 1 столову ложку для змазування булочок.
Всипте борошно. Замісити на стіл, посипати борошном, м'яке тісто. Накрийте його рушником і залиште підходити на 1 годину.
Готове тісто розділити на кілька частин. Кожну розкачати в пласт. Змастіть його розтопленим вершковим маслом. Посипте сахарам, попередньо змішаним з корицею.
Поверніть тісто з двох країв до центру. Наріжте на смужки шириною 3-5 сантиметрів. Покладіть їх на деко у вигляді сердечка, як на малюнку. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° С до золотистого кольору. Готувати потрібно близько 15 хвилин.

Спосіб подачі. Щоб урізноманітнити випічку, збийте склянку вершків зі склянкою цукрової пудри. Готові гарячі булочки полийте отриманим кремом і дайте йому вбратися. Подавайте до чаю або кави.

Здобні булочки з цукром в духовці

Фото здобних булочок в духовці

Булочки з цукром гарні з корицею, імбиром, анісом, лимонної і апельсиновою цедрою. Ідеально підходять для зимового чаювання. Їх аромат наповнює будинок святковим настроєм і затишком. Оскільки булочки не містять начинки, готувати їх краще зі здобного дріжджового тіста з додаванням якісного вершкового масла, вершків або сметани. Випічка виходить вологою, смачною, довго не черствіє. Розглянемо детальний процес приготування здобних булочок з цукром.

Інгредієнти до рецептом:

молоко 500 мл.
борошно 7 склянок
яйця 5 шт.
цукор 1 склянка (в тісто) і ½ склянки (для посипання)
вершковий маргарин 250 м
вершкове масло 50 г.
дріжджі 50 р
сіль ½ ч. ложки
родзинки ½ склянки
імбир мелений ½ ч. ложки

Приготування тесту для булочок починають з опари, на якій потім замішують тісто. Молоко підігрійте до температури 36 ° С. Розчиніть в молоці дріжджі. Додайте ложку цукру і сіль. Поступово всипте борошно, щоб вийшло тісто, як на оладки. Залиште підходити на 1-1,5 години.
Далі потрібно зробити здобу. В окремій мисці розітріть яйця з сіллю і цукром, залишивши півсклянки цукру для посипання булочок. Розтопіть маргарин, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Ізюм промийте і просушіть.
У готову опару введіть яєчну суміш, розтоплений маргарин, родзинки, мелений імбир і борошно, що залишилося. Замісити тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Вимішувати потрібно довго, близько 20 хвилин. В процесі замісу підсипати муку, але не перестарайтеся.
Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником, поставте в тепле місце на 1-1,5 години.
Готове тісто розділити на кілька частин. З кожної скачайте джгут, наріжте на шматочки 80-100 грам. Розкачайте кожен шматочок в невелику коржик, змастіть її розтопленим вершковим маслом, посипте цукром. Загніть краї коржика до середини на подобі мішечка. Скачайте кульку. Покладіть на змащене маслом деко. Змастіть заготовки булочок розтопленим маслом і рясно посипте цукром.
Випікайте в духовці при температурі 180-190 ° С протягом 15-20 хвилин.

Листкові булочки з цукром з дріжджового тіста

Фото листкових булочок з дріжджового тіста

Коли часу в обріз, а хочеться порадувати сім'ю і друзів смачною випічкою, на допомогу приходить готове дріжджове листкове тісто. Перевага листкового тіста в тому, що воно не втрачає смакових якостей після заморозки. Його можна зберігати в морозильній камері кілька місяців, щоб у потрібний момент розморозити і спекти гідні захоплення булочки з цукром. При цьому не варто забувати, що калорійність листкового тіста висока, оскільки в його складі багато вершкового масла. Балуватися таким ласощами треба обережно.

Інгредієнти до рецептом:

готове дріжджове листкове тісто 1 кг.
цукор 1 склянка
вершкове масло 30 г.

Спосіб приготування булочок з дріжджового тіста:

Разморозьте тісто природним шляхом. Краще зробити це заздалегідь переклавши тісто з морозилки на нижню полицю холодильника. Якщо розморожувати тісто при високій температурі (поблизу батареї, в мікрохвильовці), що входить до складу тесту масло розтане, а тісто буде зіпсовано. Воно стане важким, шари не вийдуть, а тісто не підійде.
Розгорніть пласт тесту і, додатково не розплющуючи, наріжте кубиками, смужками або видавіть формою кружечки. Змастіть розтопленим вершковим маслом. Рясно посипте цукром.
Випікайте в розігрітій духовці до золотистого кольору.

Поради з приготування булочок з цукром

Булочки з цукром геніальні в своїй простоті. Зі звичайних інгредієнтів за допомогою нескладних дій можна за кілька годин приготувати смачне частування. Готувати плюшки можна з дріжджового тіста, замішаного в борошні і воді. Додаткові інгредієнти додають виробам смак і аромат, дозволяють експериментувати зі смаками. Скористайтеся корисними порадами, як приготувати булочки з цукром, щоб випічка вийшла на славу і не розчарувала.

Секрет приготування смачних булочок полягає в довгої расстойке дріжджового тіста, правильної технології приготування і якісних продуктах. Використовуйте вершкове масло, домашні яйця, борошно вищого якості, свіжі дріжджі і смак булочок буде відмінний.
Завжди просівають борошно перед використанням. Борошно насититься киснем, готову страву буде пишним і повітряним.
Якщо в кімнаті, де готуєте тісто недостатньо тепло, помістіть ємність з тістом в таз з теплою водою. Тісто збільшиться з 2-3 рази. Слідкуйте, щоб вода не потрапила в тісто.
Якщо хочете зберегти хрустку скоринку, Не закривайте готову випічку, що не складайте булочки гіркою, щоб скоринка не розм'якшилася.
Щоб зробити булочки цікавіше і смачніше, додайте в тісто родзинки, горіхи, кокосову стружку, цукати. Хочете отримати ароматну випічку, використовуйте корицю, ваніль, цедру, імбир, гвоздику, аніс, есенції.
Перед тим як випікати булочки, залиште їх на деку для вистоювання.
Смачними та оригінальними виходять булочки з посипанням у вигляді крихти. Її готують з невеликої кількості цукру і борошна, які перетираються з вершковим маслом. Отриманою крихтою посипають верх вироби і випікають до готовності.
Якщо булочки починають підгоряти, залишаючись сирими всередині, необхідно прикрити їх пергаментним папером і продовжити приготування.