Булочки для гамбургерів і хот-догів

Сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом булочок для гамбургерів або бутербродів.

Це ж тісто можна використовувати для приготування булочок для хот-догів. Для того що б сформувати булочки для хот-догів тісто потрібно розділити на 12-14 частин. З кожного шматочка тіста потрібно сформувати прямокутники розміром 15 см. На 10 см. Згорнути рулетом і защепіть краю рулетика і у Вас вийде ковбаска. Тісто так само можна розкачати в пласт товщиною 0,8-1,2 см. І розрізати на прямокутники розміром 15 см. На 10 см. Кладемо ковбаски швом вниз на застелений папером для випічки деко. Даємо тісту відпочити в теплому місці 30-50 хвилин, змащуємо тісто молоком або яйцем і випікаємо при 190 * -210 * С протягом 15-20 хвилин.

Ці булочки не є точною копією булочок з Макдональдса, але вони прекрасно поєднуються з яловичої котлетою, зеленню і іншими інгредієнтами для гамбургера. З усіх домашніх варіантом булочок для гамбургера ці найбільше схожі на оригінал. Ці булочки гарні тим, що вони мають досить нейтральний смак, що дозволяє відчути смак начинки. Крім того у цих булочок хороша структура яка прекрасно вбирає сік смаженого м'яса і соуси. Так що якщо Ви хочете приготувати свіжий і соковитий гамбургер, то спробуйте спекти ці булочки.

Не готуйте занадто багато булочок відразу, вони дуже гарні в свіжому вигляді, але через кілька днів вони зачерствеют. Крім того самі по собі ці булочки дуже прісні, вони хороші саме з начинками. Так що якщо Ви хочете з'їсти булочку з чашкою молока або намазати хліб маслом, то краще використовувати інший рецепт для здобних булочок.

Якщо Ви все ж приготували дуже багато тесту, то або залиште частина тесту в холодильнику і спечіть нову порцію булочок на наступний день. Або заморозьте свіжі булочки в морозильній камері. Це допоможе Вам зберегти смак, м'якість і аромат булочок стільки часу, скільки Вам знадобиться. Заморожування це відмінний спосіб зберегти свіжість хліба.

Молоко 70 мл.
Вода тепла (35 * -40 * С) 190 мл.
Вершкове масло 30 г
Пшеничне борошно 3-4 ст.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 3 щіпки
Дріжджі сухі 5 г
Рослинна олія 1 ст. л.

Молоко 2-3 ст. л. або яйце 1 шт.

Кунжут або насіння 1-2 ст. л.

Час підготовки: 1 година. Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Рецепт приготування булочок для гамбургерів:

У теплій воді (35 * -40 * С) розвести дріжджі.

Молоко закип'ятити і влити в миску. До гарячого молока додати цукор, сіль і вершкове масло. Дати маслу повністю розчиниться. Все добре перемішати щоб цукор і сіль розчинилися. Остудити молоко до 35 * -40 * С, молоко повинно бути теплим, а не гарячим.

Додати тепле молоко в воду з дріжджами. Все перемішати.

Додати просіяне борошно. Чи не додаєте відразу всю муку. Для початку додайте 2 склянки просіяного борошна.

Добре перемішайте борошно і інші інгредієнти.

Поступово додавайте решту просіяне борошно.

Перемішуємо тісто. Коли тісто буде важко перемішувати ложкою його потрібно перекласти на стіл.

Перекладаємо тісто на стіл присипаний борошном. І починаємо замішувати м'яке еластичне тісто. У міру необхідності потрібно додавати борошно, але важливо не переборщити з нею.

Вимішуємо тісто протягом 8-10 хвилин. Тісто має бути еластичне і м'яке, але при цьому не липнути до рук. Важливо поступово додавати борошно що б тісто не вийшло занадто тугим. Як тільки тісто перестало липнути до столу і рукам перестаньте додавати борошно.

У міру вимішування Ви помітите що тісто ставати гладким, блискучим і еластичним. Ось так приблизно має виглядати тісто в розрізі.

Тісто скачати в кулю і змастити олією. Кладемо тісто в миску і накриваємо харчовою плівкою або вологим рушником. Ставимо тісто в тепле місце без протягів приблизно на годину. У мене подвійна порція тіста, тому і миски дві.

Дати тісту підійти протягом години. Тісто має збільшиться в розмірі в 2-2,5 рази.

Кладемо тісто на стіл. Не сипте на стіл занадто багато борошна, а краще не посипайте борошном стіл взагалі.

Тісто скачати в ковбаску і розрізати на 10-12 рівних частин.

З кожного шматка тесту сформувати круглу приплющену зверху булочку. Булочка повинна бути гладкою і рівною, від цього безпосередньо залежатиме вид готової випічки.

Ось так повинні виглядати булочка збоку. Хоча, Ви можете готувати булочки будь-який інший форми або розміру.

Деко змастити маслом або застелити папером для випічки. Кладемо на деко сформовані булочки. І даємо їм відпочити 40-50 хвилин в теплому місці без протягів. Не забудьте накрити булочки рушником.

Коли булочки відпочили і збільшилися в розмірі їх потрібно змастити збитим білком (збитим жовтком разом з молоком або просто молоком). Булочки можна посипати кунжутом або насінням.

Булочки ставимо в розігріту до 220 * С духовку. Випікаємо булочки при 200 * -210 * С протягом 15-25 хвилин.
Ще раз повторюся у Всіх різні духовки тому температурний режим і час випікання може відрізнятись від заданих в рецепті.

Ось ще один варіант формування булочок. Розкачати тісто в корж товщиною 1-2 см. І за допомогою склянки вирізати кружальця. Розмір булочок може бути будь-яким залежно від цілей використання.

Кладемо булочки на змащений маслом або присипаний борошном деко. Найзручніше застелити деко папером для випічки. Накриваємо булочки рушником і залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин відпочити.

Змащуємо булочки молоком або збитим яйцем. Можна посипати кунжутом або насінням.

Ставимо булочки в розігріту до 220 * С духовку. Випікаємо булочки при 200 * -210 * С протягом 15-25 хвилин.
Повторюся у Всіх різні духовки тому температурний режим і час випікання може відрізнятися від заданих в рецепті.