Бульйонний кубик склад, користь, шкода, як зробити самим

Бульйонний кубик став предметом першої необхідності в багатьох будинках. Він постійно виявляється в супах і соусах, незважаючи на те, що має склад, що викликає великі нарікання дієтологів і фахівців по здоровому харчуванню. Чому ми не можемо без нього обійтися, які шкоду і користь бульйонних кубиків, що приховує їх різновид «біо» і чи можемо ми самостійно зробити таку заготовку, якщо вже вона нам так потрібна?

Мода на фастфуд прийшла і на наші кухні. Лідерами в цій тенденції є «одногоршковие» страви і їжа, яка готується найбільше півгодини. Один з таких «облегчітеля» кулінарного процесу - бульйонний кубик різних брендів, завдяки якому можна швидко і дешево приготувати бульйон, тобто основу для багатьох супів і соусів. Найпопулярнішими є бульйонні кубики курячі, яловичі і овочеві, але в магазині можна придбати грибні, телячі і ін. Однак це не найкраще рішення, тому що таке багатообіцяючу назву, на жаль, має дуже мало спільного зі складом.

Бульйонний кубик: склад, користь і шкода

Користь бульйонних кубиків очевидна: це істотне прискорення готування, набуття нею яскравого, інтенсивного смаку. На жаль, до користь для здоров'я мови не йде. А чи шкідливі бульйонні кубики? Відповідь на це питання стає очевидним, якщо розглянути їх склад. Звичайний магазинний продукт (причому не важливо, якої марки) - це суміш консервантів, глутамата натрію і штучних ароматизаторів. На першому місці списку інгредієнтів, як правило, знаходиться сіль, а відразу за нею йдуть підсилювачі смаку. Потім - цукор, отвердний жир на основі пальмової олії, ароматизатори та барвники і лише в самому кінці - слідові кількості сушених овочів і м'яса.

Шкода бульйонних кубиків складається в наступному. Якщо готувати з ним страви часто, в організмі утворюється надлишок ерзаців, тобто речовин, назва яких починається з Е. Це, в свою чергу, може привести до:

збільшення ваги;
гормональних порушень;
пошкоджень сітківки.
дуже ймовірно, що бульйонні кубики впливають також на більш часті напади головного болю і мігрені.

Калорійність бульйонні кубики

Мало того що склад бульйонних кубиків залишає бажати кращого, так він ще й мають досить високу енергетичну цінність. Скільки калорій в бульйонних кубиках? В одній штуці, тобто близько 10 грамах продукту 30 калорій. Велика частина поставляються за допомогою цього продукту поживних речовин - це рослинний жир. Нерідко за цією назвою ховається найдешевше з можливих, тобто пальмову олію.

У чому переваги кубиків «біо»?

Альтернативою котра має не найкращою репутацією звичного продукту є їх версія «еко», яку все частіше можна знайти в магазинах. Виробники гарантують, що для їх приготування використовуються тільки натуральні компоненти і не додається глутамат натрію. Це легко перевірити, прочитавши склад новинки. Найчастіше там можна виявити: рослинне масло, загусники у вигляді кукурудзяної або рисового борошна, тушковані овочі, а якщо це м'ясний бульйонний кубик - відварне і перетворене в порошок м'ясо. В кінці складу фігурують дріжджі, рослинний білок (місо). Тому бульйонний кубик Bio, безумовно, краще, тобто йдеться про склад. Однак він впливає на ціну продукту. Якщо є бажання уникнути переплати, можна приготувати бульйонні кубики в домашніх умовах. Як це зробити?

Домашній бульйонний кубик: рецепт

Якщо ви цінуєте зручність приготування їжі, але при цьому зберегти здоров'я, зробіть таку заготовку самі. Це дуже просто: приготуйте хороший, наваристий бульйон з обраного виду м'яса і / або овочів. Потім процідіть його і залийте у формочки для льоду. На дно можна посипати трохи сушених овочів і трав. Всупереч першому враженню, це необтяжливе захід, а зберігати такі саморобні заготовки для бульйону в морозильній камері можна до 3 місяців.

Склад магазинних бульйонних кубиків такий, що від них більше шкоди, ніж користі. Тому не варто готувати на їх основі мало не кожне друге блюдо, а ще краще - витратити час на створення куди більш дружньою для організму домашньої заготовки.