Будова вимені корови, секреція і віддача молока - все про тваринництво

Вим'я корови - орган, в якому з крові тварини виробляється молоко.
Вим'я (рис. 1) складається з двох половин: правою і лівою. Кожна половина ділиться на передню і задню частки. Таким чином, вим'я має чотири самостійні частки, часто розвинені нерівномірно: у більшості корів в задніх частках утворюється молока більше, ніж в передніх. З однієї частки в іншу молоко перейти не може. До складу кожної частки входять: молочна залоза, сполучна тканина, молочні протікаючи і сосок. Залозиста тканина, що є найбільш важливою частиною молочної залози, складається з величезної кількості дуже дрібних мішечків - альвеол. Зсередини альвеоли вистелені одношаровим секреторне епітелієм, який виробляє молоко. Через трубочки, покриті зсередини таким же епітелієм, вони повідомляються з молочними протоками, які впадають в молочну цистерну, яка має, в свою чергу, повідомлення з соском.
На рис. 2 показані розріз однієї чверті вимені і схема альвеоли.

Поверхня альвеол, що утримують перед доїнням 1 л виробленого ними молока, можна визначити шляхом нескладних розрахунків. Діаметр альвеоли в середньому можна прийняти рівним 0,2 мм. Робочий об'єм однієї альвеоли, що має діаметр 0,0002 м, буде

Кількість альвеол, необхідних для того, щоб в них розмістився 1 л молока, визначається наступним виразом:

Робоча поверхня однієї альвеоли дорівнює

Загальна поверхня всіх альвеол, в яких розміщується 1 л молока,

Так як перед доїнням в альвеолах молочної корови середньої продуктивності міститься кілька літрів молока, то робоча поверхня альвеол всього вимені виходить більше 100 м2. Така величезна робоча поверхня альвеол вимені тварини змушує задуматися над складністю і досконалістю її системи управління. Величезне число альвеол, які працюють паралельно, не могло б діяти однаково ефективно без такого досконалого управління. Слід взяти до уваги, що вся система альвеол зазнає протягом кожної лактації ще й значні зміни. Ймовірно, складністю цієї системи можна пояснити велику чутливість її до зовнішніх впливів, яка виявляється в захворюванні корів. маститом, а також в коливаннях продуктивності і складу молока.
Тому інженери та конструктори, які займаються конструюванням доїльних машин, не повинні ігнорувати біологічні питання, що зачіпають морфологію і фізіологію лактирующих органів тварин.
У вимені високопродуктивної корови може накопичуватися до 25 л молока. Значна частина його (до 50%) перед доїнням знаходиться в альвеолах, а інша заповнює протоки і цистерни вимені і сосків.
Видалення молока з альвеол відбувається не самопливом, а за допомогою міоепітелія, т. Е. М'язових клітин зірчастої форми, що оточують альвеоли і здатних скорочуватися. Скорочуючи, ці клітини вичавлюють молоко з альвеол в молочні протоки, звідки воно надходить в молочну цистерну і далі в сосок.
Утриманню молока у вимені, крім запирательного сфінктера на кінці соска, сприяє особливе розташування проток і каналів, що мають багато звужень і розширень. Крім густий мережі кровоносних судин, вим'я має добре розвинену систему лімфатичних судин і нервових волокон. Найбільша кількість нервових закінчень (рецепторів) знаходиться в сосках. Зовні вим'я покрито м'якої і дуже еластичною шкірою з рідким волоссям; на сосках волосся не буває.
Соски у корів різні як за розмірами, так і за формою. На кінці соска є м'язовий сфінктер, який при зовнішньому впливі на сосок під час доїння розтискається. Від стану цієї м'язи залежить тугодойность корови.
В даний час встановлено, що під час годування або доїнні роздратування від нервових закінчень сосків надходить в центральну нервову систему (головний мозок) тварини, звідки подається команда в гіпофіз. Останній виділяє в кров гормони (головним чином окситоцин), які обумовлюють скорочення міоепітелія вимені, в результаті чого молоко переходить з альвеол в молочні протоки і далі в цистерну і соски.
Молоко корови містить в середньому 87,5% води, 3,8% жиру, 3,3% білка, 4,7% молочного цукру і 0,7% мінеральних речовин. Однак склад його у різних корів різний, а в однієї і тієї ж корови змінюється в залежності від годування, утримання, часу лактації і т. П. Кількості жиру в молоці менше в перші місяці після отелення і більше перед запуском корови. Протягом доби відсоток жиру в молоці також не залишається постійним.
Раніше вважали, що значна частина молока утворюється у вимені під час доїння. Це пояснювали тим, що вим'я, нібито, не може вмістити все видоюють з нього за одне доїння молоко. Згодом це твердження було спростовано. Молоко утворюється в вимені між доїння в так званий період вільного молокоутворення, і тільки незначна частина його виробляється під час доїння. Альвеоли молочної залози у міру накопичення в них молока поступово розтягуються, і коли вим'я заповнене приблизно на 80-90% ємності, вони розтягнуті дуже сильно. При подальшому накопиченні молока тиск у вимені помітно підвищується, утворення молока сповільнюється і незабаром припиняється зовсім. У міру віддалення молока з вимені тиск в ньому падає.
Зазвичай доїння проводять 3-4 рази на добу. Якщо корова в одне з доїнь не віддає молока, її можна без шкоди для продуктивності доїти рідше. Так, деякі господарства перейшли на дворазове доїння корів, що значно поліпшило умови для застосування машинного доїння: при двократному доїнні корови видоюються швидше і чистіше, а зменшення числа доїнь в деяких випадках вигідно і економічно. За кордоном загальноприйнято дворазове доїння.
Слід зазначити, що питання будови вимені, секреції і віддачі молока вивчені ще мало. Особливо багато неясного в вивченні швидкості видоювання і впливу того чи іншого виду доїння на молочну продуктивність корів. Це пояснюється тим, що процеси, які відбуваються в вимені, складні і дослідження їх прямими методами часто буває неможливо.
Рефлекс віддачі молока має двофазний характер: скорочення міоепітелія і витискання молока з альвеол передує короткочасне зниження тонусу мускулатури цистерн і деяке падіння тиску в вимені. Потім тонус гладкої мускулатури цистерн і широких проток підвищується, і молоко після примусового розкриття сфінктера сосків виходить назовні. Підвищення і падіння тиску в вимені повторюються у міру видоювання молока. Цей процес сприяє розміщенню в цистернах і протоках молока, яке витікає під час доїння з альвеол. Періодичне випорожнення молочної залози стимулює утворення молока у вимені корови.