Бринза, енциклопедія сиру, сирний будинок все для домашнього сироваріння
Відмінності Бринзи і Фети
Багато хто плутає сири Фета і Бринза, які, звичайно ж, є родичами, але мають кілька суттєвих відмінностей
- Молоко: Бринзу роблять з овечого або коров'ячого молока, Фету - з овечого / козячого
- Країна виробництва: Фета - оригінальний грецький сир, тоді як Бринзу можна зустріти по всій Східній Європі.
- Смак: Бринза досить сильно посолена, має кислувато-молочний смак. Фета ж володіє менш солоним, але більш пікантним смаком.
- Консистенція: Бринза має досить щільну консистенцію, ламку, але не кришаться. Фета ж більш м'яка, її можна навіть намазати на хліб при бажанні. Текстура Фети відкрита, тоді як в Бринзі допускається тільки невелика кількість нерегулярних очок.
- Калорійність: Фета в півтора рази більше калорійна, ніж Бринза.
Історія Бринзи
Існує легенда, згідно з якою один купець-араб взяв з собою в подорож бурдюк з баранячого шлунка, наповнений овочами молоком. У поході купець забув на деякий час про хутро, а коли відкрив його, звідти вилилося трохи сироватки, а на дні виявився щільний згусток з кисло-пряний запах. Вважається, що таким чином було отримано рецепт першого сиру, і він був дуже схожий на нинішню бринзу. Взагалі, виникнення сирів розсолів сходить до самих витоків сироваріння та точну дату появи таких сирів, як Фета і Бринза, зараз ніхто не скаже - просто це було дуже-дуже давно.
Зараз Бринзу виробляють по всій Східній Європі. Основні країни-виробники - Україна, Молдова, Болгарія, Польща. У Польщі роблять знамениту на весь світ підгалянської Бринзу - товар, захищений по регіону виробництва, а саме області Підгаллі в південній Польщі. На заході України, в м Рахів щорічно проходить фестиваль Бринзи.