Брі і камамбер в чому різниця, новини, zdravoe

Хоча обидва сиру, і брі та камамбер, виготовляються за схожою технологією на основі коров'ячого молока, вони все ж кардинально відрізняються по ряду характеристик і не є взаємозамінними.

Так що наступного разу, коли в магазині ви повинні будете вибирати між брі або камамбер, ось вам орієнтири. Ці м'які білі коров'ячі сири мають жорстку пліснявий шкірку. У процесі виробництва в брі та камамбер додають вершки, але в різних пропорціях. Так, брі містить 60 відсотків молочного жиру, в той час як камамбер - тільки 45. Крім того, в камамбер п'ять разів вводять сильні молочнокислі культури, що сприяє більш вираженого запаху і смаку цього сиру. Молочнокислі культури в брі додають лише одного разу, тому такий сир м'якше, ніжніше на смак.

Брі має легкий, маслянистий запах і солонуватий смак. Камамбер може віддавати більше дивними амбре - коровою, грибами, сіном (все залежить від процесу старіння, афінажу). Цей процес дуже цінується у Франції, де мистецтво дозрівання сиру осавівают і фермери і власники сирних лавок. Наприклад, хороший камабер потрібно витримати протягом шести або восьми тижнів, перш ніж подавати на стіл.

Зовнішній вигляд - діаметри головок цих сортів - також різний. Брі - вище, овальні, камамбер - більш плоский. Стандартно камамбер «фасують» в певний розмір і вага (250 грамів). Внутрішній вміст також відрізняється: брі має тенденцію до побілінню всередині, в той час як камамбер несе глибокий жовтуватий колір. Екстрасозревшій камамбер взагалі має рідкі «нутрощі», що далеко не всім до вподоби, але це найбільш цінний сир.

Новини по темі:

Це важкий вибір, з яким щодня стикаються багато покупців. Різниця в ціні змушує забути про користь для здоров'я, і ​​при цьому є вагомі аргументи як на користь звичайного, так і на користь органічного молока.

Ще зовсім недавно вегетаріанство і веганство вважалися примхою невеликої жменьки людей, схильних до певних релігій і переконань. Сьогодні дієтологи визнають за подібним раціоном харчування все більше переваг.