Борщок - це
Блюдо російської та української кухні, що відрізняється від борщу тим, що призначене для пісного столу. Борщок готується на грибному бульйоні з сухих білих грибів. До його складу входять бурячиння, ріпа, капуста, яблука, кабачок, цибулю, селеру, порей, петрушка, кріп, часник, чорний перець. Словом, мініатюрний борщ - борщик. Подкисляется борщок лимоном, забелка роблять кислим молоком із знятого молока. Поряд зі бурякової бадиллям використовується часом кропива, лобода. В цьому випадку лимонне підкислення - абсолютно необхідно. У борщок по традиції не входять всі червоні (скоромні) овочі: буряк, морква, помідори, червоний перець. Овочі в борщок закладаються сирими, без попередньої пасерування або підсмажування, масла і сала не кладуть. Борщок як грибне блюдо був більш поширений вУкаіни, ніж на Україні. Це легкий, освіжаючий, дуже приємний на смак суп, але сильно відрізняється від традиційного наваристого українського борщу.
Блюдо російської та української кухні, що відрізняється від борщу тим, що призначене для пісного столу. Борщок готується на бульйоні з сухих білих грибів. До його складу входять бурячиння, ріпа, капуста, яблука, кабачок, цибулю, селеру, порей, петрушка, кріп, часник, чорний перець. Подкисляется борщок лимоном, забелка - кисле молоко з знятого молока. Поряд зі бурякової бадиллям використовується часом кропива, лобода. В цьому випадку лимонне підкислення абсолютно необхідно.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Борщок - прозорий бульйон з буряковим відваром.
Дивитися що таке "борщок" в інших словниках:
Борщик - борщик, борщка, чоловік. (Кул.). Суп без овочів з бурякового відвару. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
Борщик - Страва російської та української кухні, що відрізняється від борщу тим, що призначене для пісного столу. Борщок готується на грибному бульйоні з сухих білих грибів. До його складу входять бурячиння, ріпа, капуста, яблука, кабачок, цибулю, ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
борщок - борщик, борщкі, борщка, борщков, борщку, борщкам, борщик, борщкі, борщком, борщкамі, борщке, борщках (Джерело: «Повна акцентуйовані парадигма по А. А. Залізняку») ... Форми слів
борщок - борщ ок, ін. форми не употр. чоловік ... український орфографічний словник
борщок - (2 м), Р. борщка /; мн. борщкі /, Р. борщко / в ... Орфографічний словник української мови
борщок - щка (ЩКУ); м. 1. = Борщик. Відмінний б. 2. Рідке пісне дієтичне страву на буряковому відварі (зазвичай без інших овочів), що подається з сухариками або грінками ... Енциклопедичний словник
- Кулінарна енциклопедія. Том 3. Б. Бешамель - Брускетта. З третього тому енциклопедії ви зможете дізнатися: як приготувати знаменитий французький б ф-Бургиньон; як піч повітряні бісквіти і булочки бріош; яка сладостьсамая популярна в Бразилії; ... Детальніше Купити за 274 грн (тільки Україна)
- Кулінарна енциклопедія. Том 3. Б (Бешамель - Брускетта). Відсутнє. З третього тому енциклопедії ви зможете дізнатися: як приготувати знаменитий французький Беф-Бургиньон; як піч повітряні бісквіти і булочки бріош; яка солодкість найпопулярніша в ... Детальніше Купити за 179 руб електронна книга