Борщ з сирого буряка з помідорами

Борщ - традиційне російське блюдо, яке має безліч рецептів і варіацій приготування. Борщ по праву вважається близьким родичем червоного українського борщу, але на відміну від нього подається він завжди в холодному вигляді. Із самої назви страви стає зрозумілим, що готується він на основі буряка.

Класичний борщ готують за такою технологією. Натирається буряк, помідори перекручуються через м'ясорубку або за допомогою блендера подрібнюються в пюре. Далі сирий буряк заливається томатним пюре і уварюється до готовності. У цьому рецепті, який я вам хочу запропонувати, варити борщ ми не будемо.

Це дозволить не тільки заощадити час на його приготування, але і зробить його ще більш корисним, адже всі вітаміни, якими багаті буряк і помідори, будуть в цілості й схоронності. У вже готовий борщ ви можете додати трохи соняшникової або оливкової олії, кефір, кисле молоко, рубане яйце, яблучний сік, вершки або сметану, і не забудьте перед вживанням його як слід охолодити, поставивши на кілька хвилин в холодильник. Ну, а тепер давайте подивимося, як приготувати борщ з сирого буряка з помідорами.

Які інгредієнти знадобляться для приготування:

• Буряк 1 штука.
• Морква велика 1 шт.
• Перець болгарський солодкий 1 шт. капуста невеликий шматочок.
• Помідори - кілька штук.
• Зелень будь-яка.
• Часник 3 штучки.
• Ріпчасту цибулю половина головки.
• Вода.
• Сіль за смаком.
• Перець за смаком.

Борщ з сирого буряка з помідорами - рецепт

Скажу чесно, що рецепт сирого борщу без варіння я трохи модернізувала. В оригінальному рецепті потрібен томатний сік. Так як я постійно хочу щоб їжа була не тільки смачно але і корисною, я вирішила замість соку додати свіжі помідори. Що я з ними буду робити дивіться про це нижче.

Отже, беремо буряк, моєму її і чистимо. Так як термічної обробки борщ піддаватися не буде, я обдала все овочі гарячою водою з-під крана. Очищену буряк трьом на дрібній тертці. І поміщаємо її в каструлю.

Морква, звичайно, теж моєму і чистимо. А потім трьом теж на дрібну тертку.

Помивши і очистивши болгарський перець від насіння, трьом його на дрібній тертці. Перець можна і дрібно порізати. Але так як мої не сильно люблять сирої перець, я приловчилися його подрібнювати в їжі.

Помивши добряче помідори їх потрібно подрібнити за допомогою погружного блендера. Перед тим як подрібнити їх блендером, помідори потрібно порізати на шматочки.

До подрібненої масі з помідор потрібно додати води і знову збити. До речі, з такого томатного пюре ви можете приготувати томатний соус.

Додаємо отриману суміш в каструлю. Доливаємо ще трохи води.

Капусту потрібно дрібно порубати. Що власне і робимо. Потім її завадимо в борщ. Також потрібно додати в борщ, дрібно порізану цибулю.

Всю зелень моєму. Просушуємо її на рушник. Подрібнюємо зелень і часник. Додаємо суміш трав і часнику в борщ.

На цьому етапі мені не сподобалася консистенція борщу. Знаєте, коли воно сире, то воно незрозуміло густе якесь. Я взяла блендер. І підбила всю масу трохи. Я подрібнити на все. Ну половину маси я точно подрібнити.

В борщ додаємо трохи рослинного масла. Ви можете масло використовувати яке завгодно. Дуже смачно вийде з оливковою олією. Напевно смачно буде, якщо додати трохи і кукурудзяної олії. Взагалі, дуже поважаю кукурудзяна олія. Але в даний момент його у нас не виявилося.

Все перемішуємо. Додаємо сіль і спеції за смаком. Сирий борщ з помідорами готовий. Ставимо на пару годин борщ в холодильник. Або можна відразу розливати і подавати до столу. Прикрасимо гілочкою петрушки борщ і подаємо до столу. Любителям сметанки, можна покласти ложечку. Смачного.

Борщ з сирого буряка з помідорами. фото