Бородинський »хліб - рецепт
«Бородинський» хліб в мультиварці
- вода - 135 мл;
- рослинне масло - 1 ч. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- мед або патока - 1 ст. ложка;
- житнє борошно - 325 г;
- пшеничне борошно - 75 г;
- клейковина - 1 ст. ложка;
- сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
- суха закваска - 1,5 ч. ложки;
- солод - 3 ст. ложки;
- коріандр мелений - 1 ч. ложка;
- окріп - 1 ст.
Як приготувати «Бородинський» хліб? Отже, спочатку потрібно насамперед приготувати закваску. Для цього висипаємо в приготовлену глибоку миску просіяне борошно, кладемо солод і додаємо до смаку трохи перемеленого коріандру. Все ретельно перемішуємо і заливаємо одним склянкою крутого окропу. Далі накриваємо миску рушником або серветкою і залишаємо приблизно на дві години на теплому місці для зацукровування. Цей процес піде краще, якщо ви поставите миску в теплу духовку або в іншу більш глибоку ємність з гарячою водою. Потім приготовлену заварку трохи охолоджуємо, для того, щоб в ній не загинули дріжджі і відставляємо поки в сторону. Після цього додаємо до неї поступово всі інші інгредієнти в наступному порядку: спочатку кип'ячену воду, рослинне масло, сіль, цукровий пісок, трохи патоки, житнього борошна пшеничного борошна (краще другого сорту), клейковину, суху закваску і сухі дріжджі. Далі все перемішуємо і замішуємо однорідне житнє тісто.
Потім акуратно розрівнюємо його мокрими руками і посипаємо зверху цілими зернами коріандру. Ми залишаємо готову масу на 3 години в теплому місці заграти і піднятися.
Після цього формуємо буханку і викладаємо її в чашу мультиварки, змащену маслом. Випікаємо «Бородинський» хліб на заквасці в режимі «Випічка» протягом 60 хвилин при температурі. Після закінчення часу у вас вийде апетитний і дивовижний хліб, який своїм смаком і ароматом збере всіх домочадців за одним столом.
«Бородинський» хліб в духовці - рецепт
- житнє борошно - 3,5 ст .;
- цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- сухі дріжджі - 2,5 ч. ложки;
- пшеничне борошно - 2 ст .;
- сіль - 2 ч. ложки;
- рослинне масло - 1 ст. ложка;
- какао - 1 ст. ложка;
- мелений коріандр - 1 ст. ложка;
- вода.
Спочатку робимо з вами закваску. Для цього беремо 1,5 склянки житнього борошна і змішуємо з водою до отримання консистенції, що нагадує рідку сметану. Слідом додаємо пів чайної ложки сухих дріжджів і трохи цукру. Все добре перемішуємо і ставимо на кілька днів в тепле місце для бродіння.
Для приготування тіста для хліба, що залишилася житнє борошно і заздалегідь просіяне борошно змішуємо, вливаємо трохи кип'яченої води, додаємо дрібку солі, цукор, що залишився,
Подавати такий хлібець можна до супу, борщику, салатів. А ще він відмінно підійде для втілення в життя рецепта бутербродів з шпротами.