Болгарський перець
Болгарський перець - приватний гість на нашій кухні. Він відмінно доповнює страви як в первозданному вигляді, так і в формі приправи. Чи всі ми знаємо про цю культуру, яка відома вже кілька тисяч років?
Чому болгарський перець так називається?
У всьому світі цей овоч зветься солодким перцем, але тільки вУкаіни і на пострадянському просторі - болгарським. Вся справа в тому, що Болгарія внесла значний вклад в селекцію цієї рослини: агрономи вивели кілька вдалих сортів. Радянський Союз закуповував у великих кількостях цей овоч у дружній соціалістичної країни, від того громадяни перейменували солодкий перець в болгарський.
Історія походження болгарського перцю
Розкопуючи давні індіанські поселення в Мексиці і Центральній Америці, археологи знайшли насіння солодкого перцю. Офіційне знайомство європейців з цим овочем відбулося в 1492 році, коли Колумб приплив до Америки. Правда, перець часів великих географічних відкриттів був диким і дещо відрізнявся сучасного зразка.
В Україні перець був завезений з Туреччини і Ірану приблизно в 16 столітті. У промислових масштабах його стали вирощувати лише в 19 столітті.
Корисні властивості болгарського перцю
Солодкий перець, особливо червоний, містить велику кількість вітаміну С, перевершуючи за цим показником цитрусові і смородину. Регулярне вживання цього овоча є ефективною профілактикою простудних і респіраторних захворювань.
Солодкий перець - рекордсмен за кількістю вітаміну А, який відповідає за гострий зір, красиву шкіру і блискуче волосся.
Поєднання вітамінів групи B і PP допомагає боротися з депресіями, безсонням, симптомами цукрового діабету, покращує пам'ять, знімає набряки, стимулює швидке відновлення сил організму.
Цей овоч працює на запобігання варикозної хвороби і зміцнює стінки кровоносних судин завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти і рутина.
Сік солодкого перцю стимулює роботу шлунка і підшлункової залози, сприяє здоровому апетиту і нормалізує артеріальний тиск.
Як вибирати солодкий перець
Шкіра овоча повинна бути рівною, без темних плям і видимих зморшок, які говорять про те, що перець вже давно лежить на прилавку. Зелений стеблинка повинен бути пружним.
Понюхайте плід. Якісним вважається продукт, що виділяє різкий і приємний запах. Якщо вам попався гострий екземпляр, це не є браком, а результатом перехресного запилення, коли різні сорти перцю ростуть на сусідніх полях.
Якщо ви купуєте овочі в пластиковій упаковці, стежте, щоб на плівці не збирався конденсат. Він значно скорочує термін "життя" перцю.
Як зберігати болгарський перець
Щоб перці залишилися пружними, зберегли свій зовнішній вигляд і смакові якості, помістіть їх в овочевий відсік холодильника, попередньо діставши з пакета. Через відсутність повітря овоч починає гнити.
Солодкі перці дуже легко заморозити на зиму 2-ма способами. Плоди слід помити, видалити хвостики, очистити від насіння, далі скласти у формі стаканчиків або порізати соломкою, розкласти по пакетах і покласти в морозилку.
Болгарський перець в кулінарії
Солодкий перець входить до складу страв європейської, російської, східної і азіатської кухонь. Його додають у салати, перші і другі страви, фарширують і навіть кладуть в пиріг як начинку. У сушеному вигляді болгарський перець перетворюється в приправу, знайому нам під назвою паприка.