Бочкові помідори - рецепт з фото, смачні рецепти

Пропоную рецепт бочкових помідор холодного посолу, в результаті якого вони виходять дуже смачними і з натуральної кислотою. Цей рецепт добре підходить для тих, хто вважає себе любителем квашених овочів. Найголовніше для бочкових помідор - це зберігання в прохолодному місці, при кімнатній температурі бажаного результату не отримати. Ну і, як я люблю говорити про цей рецепт холодного посолу, він точно підходить для ледарів. Нам не треба стерилізувати банки до укладання овочів, а тільки добре помити їх. Ми не варимо і не кип'ятимо розсіл, ми взагалі, власне кажучи, мало що робимо, ми тільки добре укладаємо томати в банки і все. Бочкові помідори виходять незрівнянними, їх можна використовувати і як закуску до будь-яких страв і добре додавати в перші страви під час приготування.

Складові:

• щільні зрілі червоні помідори
• сіль велика 2 ст ложки на 1 літр води
• перець духмяний
• перець гострий (за бажанням)
• листя вишні або смородини (за бажанням)

Спосіб приготування

Те, що ці помідори називаються бочковими, зовсім не означає, що солимо ми їх обов'язково в бочках. Зробити це можна також у відрі або, як надійшла я, в 3-х і 5-ти літрових банках. Результат ми все одно отримуємо чудовий і томати у нас в результаті з справжнім смаком бочкового засолу.

Готуємо скляні банки і прості пластмасові кришки, для цього ми просто добре моєму їх в гарячій воді. На дно банки кладемо вишневі або смородинові листя, запашний і, при бажанні, гострий перець. Потім укладаємо щільно червоні помідори, сильно не ущільнюйте, щоб вони залишалися цілими. У холодній воді повністю розчиняємо сіль і заливаємо отриманим розсолом помідори, залишаємо їх на 3 - 4 для при кімнатній температурі, кришки ми не закриваємо, а просто накриваємо банки, щоб був доступ повітря. Якщо утворюється цвіль, то знімаємо її акуратно ложкою. Потім доливаємо, при необхідності, розсіл і щільно закриваємо кришки, переносимо соління в прохолодне місце (підвал, погріб, холодильник). Через три тижні бочкові помідори готові до вживання. Смачного.

Популярні рецепти