Блог корисних порад як правильно готувати салати

Салат - універсальне, смачну і поживну страву, яке можна приготувати буквально "з сокири" - все, що лежить в холодильнику, або стоїть на кухонній полиці, годиться для нього: зелень, свіжі або консервовані овочі, фрукти, ягоди, м'ясо і м'ясні продукти , сир, бобові, крупи і макарони, риба і морепродукти, яйця, екзотичні плоди, гриби, проростки.

Тільки господині вирішувати, що увійде в її салат. Салати, в які додані ситні інгредієнти (м'ясо, птиця, риба і т.д.), найчастіше подаються на стіл як самостійне блюдо. Овочеві салати служать прекрасним гарніром до смаженого або відварного м'яса, риби, птиці. Салати з використанням фруктів і ягід - низькокалорійна альтернатива тортика або тістечку, найвдаліший варіант десерту.

Як правильно готувати салати

Салати, мабуть, найпростіші в приготуванні страви. Але від того, як підготовлені продукти для салату, в значній мірі залежать його смак і зовнішній вигляд. Готувати салат потрібно тільки в скляному, емальованому або керамічному посуді. При приготуванні салату овочі нарізаються за таким принципом: чим щільніше їх тканини, тим дрібніше вони нарізаються. Салати з сирих овочів потрібно готувати безпосередньо перед подачею на стіл

Для приготування салату картопля, буряк і моркву краще варити в шкірці: так краще зберігається вітамін С. Зварені для салату овочі потрібно зберігати в неочищеному вигляді. Очищати і різати овочі потрібно перед приготуванням салату, але спочатку їх необхідно остудити. Не можна змішувати в салаті теплі продукти з холодними. Якщо ви кладете в салат заморожені овочі, їх слід варити буквально пару хвилин, не розморожуючи, а можна залити окропом і дати постояти в ньому хвилин 15.

Спочатку салат перемішують із заправкою в окремій мисці, а потім обов'язково перекладають в іншу миску, подбавши про те. щоб її краю залишилися чистими. Соус додають тільки в потрібну кількість салату, а залишок ставлять, накривши кришкою, в холодильник незаправлений.

Подають салати в красивих салатниках, стравах або навіть склянках. Прикрашають в основному тими продуктами, з яких вони складаються. Крім того, салати можна порційно сервірувати на листочку зеленого салату або китайської капусти, на шматочку хліба або крекері, закладати їх в тарталетки

З історії салатів
Стародавні часи. У Стародавньому Римі під салатом розумілося виключно рослинне блюдо з сирих зелених листових овочів і городніх трав (ендівія, петрушка і цибуля), приправлених медом, перцем, сіллю, оцтом.

XVIII століття. У салатах стали з'являтися не тільки овочі, але і коренеплоди. Французи експериментували з заправками: в хід йшло вино, лимонний сік, оливкова олія. Стали додавати подрібнені запашні трави і прянощі.

XX століття. У салати потрапляють всі види м'яса і риби, гриби, консервовані боби, свіжі і консервовані фрукти. Салат перестає бути допоміжним блюдом або закускою - він переходить в розряд самостійних страв.