Бізнес план мобільної кав’ярні документи, обладнання, розміщення, окупність

Мобільна кав'ярня як бізнес

Сьогодні побачити мобільну кав'ярню в будь-якій країні Європи - вже не новина, але вУкаіни це все ще досить новий сектор. По суті, кав'ярня на колесах - це адаптований транспорт з встановленої кавоваркою. Існує безліч видів мобільних кав'ярень, але сама концепція досить вдала, щоб їй зацікавитися.

переваги

У кав'ярень на колесах свої плюси і вони очевидні - мобільність:

• Вам не потрібно орендувати і ремонтувати приміщення, займаючись інтер'єром і витрачаючи на обслуговування частку виручки (див. Також - що таке виручка).
• Вам не потрібні величезні кредити на відкриття бізнесу - вартість мобільної кав'ярні на порядок нижче за стартовими вкладеннями в порівнянні зі звичайною кав'ярнею.
• Зберігати мобільну станцію можна в дешевому гаражному боксі - його можна викупити або орендувати. Підійде і складське приміщення.
• Витрати, які йдуть на сировину і обслуговування транспорту, роблять бізнес рентабельним.

недоліки

Мобільну кав'ярню можна назвати сезонним бізнесом, тому що в холодну пору року клієнти п'ють більше кави, а в спеку краще морозиво і холодний чай. Можна додатково обладнати кав'ярню, пропонуючи прохолодні напої, але це суттєві витрати на холодильник і корисну площу.

З огляду на такі особливості, бізнес на кав'ярні підійде центральним регіонам країни, де не дуже жарко. Це дозволить кав'ярні функціонувати цілий рік, чи не відчуваючи істотних стрибків сезонності.

Транспорт для кав'ярні

В якості транспорту може використовуватися:

Незалежно від обраного виду транспорту, потрібно зберігати маневреність і дешевизну обслуговування. Велосипеди, скутери та моторолери цілком відповідають таким вимогам, але у вантажівок більше можливостей, і вони значно надійніше, тому найбільш прийнятні для бізнесу.

На таблиці ви побачите, який автотранспорт підійде для бізнесу:

У легкого транспорту є ще один істотний плюс - можливість паркуватися там, де автомобілів доступу немає, але при цьому потрібно миритися з низькою швидкістю пересування.

Документи для відкриття

В цілому будуть потрібні наступні документи:

• Ліцензія на використання обладнання.
• Сертифікати на каву та інші напої.
• Дозвіл на роздрібну торгівлю.
• Дозвіл на парковку в певних місцях.
• Реєстрація ІП.

Яке обладнання потрібно?

Закупівля стандартного устаткування:

• Кавові.
• Кавомолки з лічильником кількості порцій.
• Газового обладнання.
• Акумуляторів, відповідно до потужностей кавомашини.
• Підсвічування для робочого простору. Бажано з мульти настройками для різного часу роботи.
• Перетворювача напруги.
• Пристрої для зарядки.

Якщо кав'ярня завжди розміщується на певному місці, то краще працювати від електричної мережі, але якщо передбачаються виїзні заходи, то застосовується газовий балон. Це в тому випадку, якщо потужності акумуляторів не вистачає на повний день роботи.

Які продукти будуть потрібні?

Оскільки кав'ярня на колесах пропонує каву, то зверніть увагу на таке сировину:

• кава в зернах різних сортів;
• вода;
• вершки;
• карамель;
• шоколад;
• молоко;
• цукор;
• алкогольні напої для кави.

Ці інгредієнти необхідні, щоб готувати еспресо, американо, мокко, капучіно, лате, ірландська кава та ін. Потрібно пам'ятати, чим різноманітніше кавове меню, тим більший інтерес можна викликати у клієнтів.

Додатково потрібно передбачити:

З пластикового посуду вам будуть потрібні:

• Стаканчики під кави відкриті.
• Стаканчики під кави з кришками.
• Стаканчики під чай.
• Чайні ложечки або дерев'яні палички.
• Трубочки для прохолодних напоїв.
• Тарілочки під десерти.
• Паперові серветки.

Де розміщуватися?

Мобільна кав'ярня тим і хороша, що може пересуватися. Проте, потрібно продумати план пересування, щоб завжди слідувати за потоком людей, пропонуючи їм напої.

У звичайні дні ідеально підходять:

• парковки супермаркетів;
• місця біля торгових центрів;
• біля офісів і в ділових кварталах;
• в студентських кварталах;
• на міських ринках;
• біля входу в метро.

Стратегія отримання найбільшого прибутку наступна: переїжджайте з місця на місце, пробуючи найрізноманітніші трафіковий парковки. Проаналізуйте, в який час дня кав'ярня користується найбільшим попитом. Використовуючи отримані дані, можна пересуватися, отримуючи найбільшу виручку, час від часу, знову експериментуючи.

Особливо прибуткові місця можна зберігати за собою, так як у вас можуть з'явитися постійні клієнти, які звикнуть брати кави кожен раз в один і той же час.

Особливість заходів в місті потрібно передбачати заздалегідь, закуповуючи більше сировини і посуду. У святкові дні можна порушувати свій звичний маршрут і перебувати там, де проходить захід:

• концерт;
• ярмарок;
• приїзд пересувного цирку;
• свята міста;
• гуляння на загальні свята.

Скільки робочих наймати?

Для пересувної кав'ярні зазвичай потрібно одна людина, але якщо потік великий, наприклад, в святкові дні, то можна ставити 2 або 3 людей. В обов'язки одного буде входити приготування напоїв, а другий зможе розраховувати клієнтів.

Якщо прохідність висока і в звичайні дні, що часто буває в бізнес-центрах великих міст, то краще ставити 2 робочих на одну точку.

Оскільки кава потрібно варити, робітники повинні пройти навчання з приготування напоїв.

Платити можна співробітникам по 5% від виручки за робочий день, але тільки в тому випадку, якщо клієнтам пропонується висококласний сервіс. Якщо потрібно заощадити на співробітниках, то можна найняти студентів, особливо це актуально в літній час. При відсутності досвіду оплата їх праці буде меншою в порівнянні з професіоналами.

У холодні сезони співробітникам можна пропонувати більш високу зарплату, так як умови будуть складніше - доведеться стояти на вулиці в холод, сніг і дощ, а це не кожного влаштує. Проте, на прибутковості бізнесу це не відіб'ється, тому що в холоди попит на гарячі напої тільки збільшується.

Складність найму співробітників для кав'ярні на колесах в тому, що потенційний працівник повинен:

• бути хорошим продавцем;
• вміти готувати каву;
• водити транспорт і відповідно мати права.

Досить почати з того, що людина водить машину, а приготування кави та продажу можна навчити, надавши експрес-курси.

Цінова політика для автокав'ярні

Цінова політика безпосередньо залежить від наявності конкуренції і середнього чека клієнта. Якщо кав'ярень поблизу багато, то можна знизити вартість напоїв, запропонувавши акції, наприклад, безкоштовний 5-й кави. У разі відсутності конкуренції можна пропонувати напої за ціною нижче тих, що пропонують звичайні кав'ярні та тримати цю планку.

Не рекомендується піднімати вартість кави в вигідні святкові дні, особливо, коли бренд став упізнаваним.

Якщо кав'ярня переважно розміщується в центральній частині бізнес районів, то спочатку вартість напоїв може бути високою, але в такому випадку і сам напій повинен бути на висоті.

Додатковим залученням уваги може послужити музичний супровід, хоча це зажадає витрат і ретельного підбору музики, так як можна добитися прямо протилежного ефекту.

Вкладення в бізнес і окупність

На що будуть потрібні стартові вкладення:

У підсумку, знадобитися близько 1 млн. Рублів, щоб відрити свою автокав'ярні.

У звичайні дні мобільна кав'ярня може виручити гроші з 70 порцій. Число варіюється, в залежності від міста та місця паркування. У дні великих гулянь виручка вже зростає, і можна очікувати продажу 250 порцій і більше.

Рентабельність кав'ярні на колесах складає більше 30%, але про прибуток можна говорити тільки з другого півріччя після відкриття. Якраз до цього часу велика частина експериментів з розміщенням завершитися і з'являться перші постійні клієнти.

Чистий прибуток з автокав'ярні на місяць може скласти 20 000 -25 0000 рублів, не рахуючи витрат на зарплати, податки, непередбачені витрати.

Мобільна кав'ярня - це швидко окупається і рентабельний бізнес, але його успіх залежить від вдалого місця розташування, правильної цінової політики та гідного рівня якості продукції. Якщо проаналізувати найбільш трафіковий місця і найняти навченого співробітника, то справа окупиться вже через 6 місяців.