Бізнес-план кондитерської

Чомусь в нашому суспільстві усталилася думка, що свій бізнес - це дорого, складно і довго, і далеко не кожному під силу. Звичайно, частка правди в цьому є. Але це зовсім не означає, що якщо у вас немає багато грошей, щоб інвестувати їх в свою справу, або специфічних знань, або часу на підготовку - то ви не зможете почати свій бізнес. Є такі формати бізнесу, які практично виключають всі ці складності. Взяти, наприклад, ресторанний бізнес. Він по праву вважається одним з найбільш трудомістких. Приміщення, закупівлі продуктів, рецептура, робота з клієнтами ... Це все дуже складно, особливо для новачка.

Але якщо ваша душа лежить до кулінарії, і ви хочете на цьому заробляти, чому б не відкрити свою кондитерську? Про те, як почати кондитерський бізнес. ми вже писали. Там же ви знайдете і бізнес-план кондитерської. Зараз давайте поговоримо про ще більш простому форматі даного бізнесу - про кондитерську на дому.

Як відкрити кондитерську на дому

У будь-якої людини, який зацікавився таким бізнесом, відразу ж в голові виникне ряд питань. Ми спробували дати на них відповіді. Отже:

Як зареєструвати такий бізнес?

Домашньою випічкою потрібно займатися дуже обережно. Державні контролюючі органи до подібного виду бізнесу відносяться дуже насторожено, так як виробництво продуктів харчування в домашніх умовах може мати в собі багато ризиків. Організувати будинку всі необхідні санітарні умови може бути досить складним завданням. Тому починайте такий бізнес в маленьких обсягах, і не варто вішати на під'їзді табличку "Тут продаються торти".

З точки зору законодавства реєструвати такий бізнес, звичайно ж, потрібно. Оптимальним варіантом буде реєстрація ІП - індивідуального підприємця (якщо ви житель України, то ФО-П - фізичної особи-підприємця). Також людина, яка буде безпосередньо займатися випічкою, повинен завести санітарну книжку і регулярно проходити медогляд щоб уникнути розбіжностей з санітарно-епідеміологічною службою. У цій же службі потрібно буде отримати висновок, який підтверджує, що ваша продукція повністю відповідає всім нормам і може бути реалізована споживачам.

Однак, якщо ви плануєте на перших порах збувати продукцію своїм друзям, знайомим і друзям знайомих, то можна деякий час обійтися і без реєстрації.

Які кондитерські вироби виготовляти?

Звичайно, в першу чергу ті, які у вас найкраще виходять і які вам подобається готувати. У цій справі головне - це якість. Якщо у вас є улюблений продукт, з яким ви найчастіше працюєте, почніть з нього. Все одно з досвідом до вас прийде вміння готувати практично будь-які кондитерські вироби, і тоді питання "а що ж готувати" вже не буде стояти так гостро. Ось короткий перелік затребуваних кондитерських виробів:

- торти;
- тістечка;
- кекси;
- капкейкі (маленькі тортики, схожі на кекси);
- печиво (дуже популярні зараз французькі "макарони");
- пироги і пиріжки (солодкі і несолодкі);
- цукерки;
- вафлі, слойки;
- булки, рогалики, пампушки і т.д.

Для прикраси своїх кондитерських виробів використовуйте свіжі ягоди і фрукти, шоколад і шоколадні фігурки, намистинки-драже, різнокольорові креми. Постарайтеся не використовувати мастику, це вже минуле століття. Торти з мастикою дійсно іноді трапляються вражаючі, але все більше і більше сучасних кондитерів відходять від цього способу прикраси солодощів. Якщо вам дуже хочеться, то використовуйте її хоча б у дуже оригінальній формі і забудьте про традиційні трояндочках, пелюсточки і бантиках.

Яке обладнання потрібно придбати?

Навіть в домашньому бізнесі однієї тільки духовий печі вам явно не вистачить. Звичайно, основні маніпуляції в кондитерці ви будете робити саме з тестом, і духовка стане для вас основним обладнанням. Але щоб мати можливість виготовляти найрізноманітніші кондитерські вироби, а не обмежуватися тільки пирогами та булками, вам ще знадобляться:

- соковижималка;
- міксер;
- блендер;
- пристрій для варіння шоколаду;
- фритюрница;
- кондитерський шприц (для роботи з кремом);
- великий холодильник (краще завести окремий і не зберігати в ньому продукти, якими ви самі харчуєтеся);
- формочки для випічки;
- і багато різноманітного кухонного начиння - від мисочок до ножів.

Де шукати клієнтів?

І обов'язково додавайте фотографії. Чим більше, тим більше. Кондитерські вироби повинні бути не тільки смачними, але і красивими. Перше передати через інтернет ви не зможете, а от з другим проблем взагалі не буде. А якщо у вас є хоча б напівпрофесійний фотоапарат, і ви вмієте з ним звертатися, то зможете зробити привабливі "смачні" фотографії своїх виробів.

Як удосконалювати свої навички?

Але все ж домашній бізнес - це відмінний старт до чогось більш серйозного. Є сотні історій про людей, які починали свій бізнес ось так у себе на домашній кухні, а потім відкривали власні заклади і навіть мережі закладів.