Бізнес на суші і ролах (2019)

Бізнес на приготуванні і продажу страв японської кухні - досить поширене явище в сфері громадського харчування. При цьому суші і роллам відводиться особлива роль. Дані продукти так міцно увійшли в раціон деяких Украінан, що їх споживають в будь-який час, в будь-якому місці. Суші і роли їдять в кафе і ресторанах, замовляють додому і в офіс, і навіть споживають на ходу. Незважаючи на серйозну конкуренцію, нові гравці як і раніше намагаються побудувати свій успішний справу на даному ринку. Звичайно, так легко «стартанути», як років 7-10 тому вже не вийде, але при належній організації бізнес на сушах і ролах має право на життя. Втім, все залежить від вірно обраної концепції бізнесу та організаторських здібностей ініціатора проекту.

У даній статті ми не будемо розписувати покрокову інструкцію по відкриттю бізнесу. Пропонуємо лише розглянути основні варіанти відкриття бізнесу на торгівлі стравами японської кухні.

Як правило, формат бізнесу багато в чому залежить від розміру стартового капіталу, від місця розташування торгової точки (центральна вулиця, спальний район) та населеного пункту, в якому відкривається справа. З найпоширеніших варіантів варто виділити:

Магазин - торговий острів

Відкритий на першому або другому поверсі великого торгового центру. Даний формат передбачає організацію невеликої точки громадського харчування, що пропонує клієнтам готові суші, роли і інші страви східної кухні. При цьому страви можуть готуватися як на місці продажів, так поставлятися з окремої кухні.

Покроковий план відкриття бізнесу, як приготування і продаж страв японської кухні

Для організації справи потрібно придбати торговий модуль у форматі «острів» (від 250 000 рублів), холодильне обладнання і мікрохвильовку (від 80 000 рублів) і орендувати торгове місце площею 6-8м2 (від 20 000 рублів на місяць). Інвестиції на старт проекту складуть від 350 000 рублів. З робочого персоналу в першу чергу будуть потрібні два кухарі, касир і адміністратор.

Магазин «все для суші»

Даний формат передбачає відкриття магазині з продажу товарів, необхідних для приготування суші та ролів в домашніх умовах. Перш за все, в таких магазинах продають рис, соєвий соус, палички, готові набори для суші, суші норі, васабі, нуи інші інгредієнти для приготування різних страв японської кухні (мідії, креветки, морська риба і т. Д.) На відміну від першого варіанту, даний формат не припускав відкриття власної кухні, тобто це не крапка громадського харчування, а звичайний спеціалізований продуктовий магазин.

Ще: Бізнес-план кондитерського магазину

вибір приміщення

Для організації справи потрібно орендувати приміщення площею від 10 м2. Якщо приміщення буде більше 25м2, то можна відкрити магазин в форматі самообслуговування і запропонувати відвідувачам широкий асортимент товарів. Основні витрати на старт справи пов'язані з придбанням торгового обладнання, невеликим ремонтом приміщення і закупівлею товарного асортименту.

Скільки потрібно вкласти грошей на відкриття торгової точки з приготування та продажу страв японської кухні

Загальна сума інвестицій становить не менше 600 тис. Рублів (залежить від площі приміщення). Відкрити такий магазин можна навіть в спальному районі міста.

Точка громадського харчування на фудкорті

На майданчику в торгово-розважальному комплексі. Даний формат передбачає відкриття невеликого кафе на популярних фудкорт-майданчиках в великих торгово-розважальних центрах. Розташовуються такі заклади, як правило, на 3 і 4-х поверхах в спеціально відведених зонах. Поруч можуть розташовуватися безліч інших точок громадського харчування: кафе, ресторани, млинцеві, пиріжкові і навіть інші точки з продажу страв японської кухні. Проте, через великий потік відвідувачів вигоду в таких місцях отримують всі заклади.

Скільки потрібно вкласти грошей на відкриття бізнесу, як "фудкорт"

Інвестиції на відкриття такого бізнесу починаються від 700 000 рублей.

Яке обладнання вибрати для торгової точки

Основні витрати - покупка кухонного обладнання, вітрин, дизайн закладу і депозит з оренди приміщення.

Підбір персоналу

З персоналу в першу чергу необхідні хороші кухарі, кілька касирів і адміністратор.

Магазин готових суш і ролів

Мобільний суші-бар

Ще один формат бізнесу - відкриття мобільного кафе з продажу страв японської кухні. Для організації справи необхідно придбати торговий причіп (наприклад, фірми «Купава») або автолавку і переобладнати її під приготування суші та ролів.

Ще: Бізнес-ідея - Виробництво пелет - альтернативного джерела енергії

Яке обладнання вибрати для відкриття мобільного суші-бару

Основне обладнання: рисоварка, машинка для суші, аппарта для різання ролів, суші кейс, холодильник. Взагалі у фірм, які торгують автолавку і торговими причепами, як правило, вже є готові рішення для такого формату.

Скільки потрібно вкласти грошей на відкриття мобільного суші-бару

Орієнтовна вартість повністю укомплектованої для приготування суші та ролів автокрамниці буде в районі 700 - 900 тис. Рублів.

Безсумнівним плюсом такого варіанту є мобільність торгової точки, тобто можливість швидкої зміни менш дохідного місця на більш прибуткове. Мінус полягає в порівняно високих витратах на старт справи.

Суші з доставкою додому

Скільки потрібно вкласти грошей для відкриття бізнесу, як "Суші з доставкою додому"

Підводні камені

Ще: Натурпродукт - відкриваємо магазин фермерських продуктів

Яку систему оподаткування вибрати

У всіх випадках, для відкриття справи достатньо зареєструвати індивідуальне підприємництво в місцевій ИФНС. В якості системи оподаткування найкращий спецрежим для торгівлі сушамі і ролламі- ССО, 6% від виручки або 15% від прибутку. Ось мабуть все, що ми хотіли розповісти.
Бажаємо вдалих стартапів!

Скільки можна заробити

Заробіток на суші і ролах буде залежати не стільки від вибору формату бізнесу, як від його розкрученості. Якщо відвідуваність закладу в день буде більше 50 чоловік, а середній чек - 300 рублів, то дохід може скласти 450 тис. Рублів, а чистий прибуток від 70 тис. Рублів. У разі доставки суші, можна заробити більше.

Які документи потрібні для відкриття бізнесу на суші і ролах

Щоб пройти реєстрацію ІП, потрібен певний пакет документів: паспорт та його ксерокопію, документ, що підтверджує оплату Держмита, заяву на реєстрацію і про перехід на ССО.

Який КВЕД вказати при реєстрації бізнесу на суші і ролах

Які потрібні документи для відкриття бізнесу на суші і ролах

В першу чергу готуються документи для реєстрації в налоговой.Также будуть потрібні дозвільні документи від СЕС і Держпожнагляду, договір на вивіз відходів виробництва, договір на надання комунальних послуг, договір з постачальниками. Кухарі повинні мати санітарні книжки. Це обов'язкова умова.

Технологія приготування ролів: 5 секретів японської кухні

Приготуванням ролів будуть займатися наймані кухаря, і вам не обов'язково вникати в усі тонкощі, але основи потрібно знати в будь-якому випадку.

1.Презентабельний вигляд і смак страви залежить найчастіше від якості рису. В'єтнамський рис фахівці закуповувати не рекомендують. Краще використовувати такі сорти як «Йоші» або «Нішікі».

1. Листи норі рекомендується купувати сорти А, так як вони найбільш щільні з рівними краями.
2. Бамбуковий килимок під час ролів краще покривати харчовою плівкою.
3. Відварений рис потрібно поміщати на 2-3 секунди в мікрохвильовку. Вони повинен бути теплим, але не гарячим. Це надає роллам особливий смак.
4. Щоб краї вийшли рівними, виріб потрібно притиснути, притримуючи килимком.