Бізнес молочних коктейлів і свіжих соків

Ви можете ознайомитися зі статтею і БЕЗКОШТОВНО отримати 8 відеоуроків по бізнесу фаст-фуду. Щоб отримати доступ до всіх матеріалів, будь ласка, зареєструйтесь.

Ви хочете почати свою справу і цікавитеся бізнесом молочних коктейлів і свежевижих соків? Ви - на правильному шляху!

Молочний коктейль - один з улюблених напоїв людей. За рейтингом продажів він стоїть на четвертому місці по затребуваності після кави, чаю і соків.

Хорошим попитом в минулому сезоні користувалися молочні коктейлі зі свіжими ягодами. Хітом продажів був коктейль зі свіжою полуницею і бананами.

Цей бізнес йде у нас в авангарді зовсім не випадково. Серед інших літніх напрямків підприємництва, він окупається швидше за інших і передбачає самий «низький старт», маючи всі шанси на успіх, навіть якщо на вулиці похолоднішає.

Зверніть увагу, ось уже кілька років поспіль всі ми, заглядаючи у великі торгові центри, спостерігаємо простий і зрозумілий процес приготування коктейлів. І - постійні черги бажаючих випробувати прохолодний напій. Взимку і влітку, вдень і ввечері. Перспективно? Цілком!

комплектуючі

Основним обладнанням для точки з продажу молочних коктейлів є блендер або міксер. Крім нього знадобиться холодильник з морозильником для зберігання молока і морозива. Середня вартість обладнання для виробництва - від 20 тис. Рублів.

Також необхідно отримати санітарний дозвіл і сертифікат на продукцію. Крім традиційних коктейлів можна готувати алкогольні коктейлі, але для їх продажу потрібна ліцензія.

Під саму точку досить орендувати 1,5-3 м2 і найняти одного або двох співробітників для роботи по черзі.

На відкриття коктейльної лотка:

- витрати - від $ 1,0 тис.

- оборот в місяць - від $ 1,0 тис.

Тепер про технології.

Головний принцип - побільше піни! Адже чим пінистий буде коктейль, тим більш насиченим здасться його смак споживача. Збиває саму піну міксер - базове устаткування для виробництва напою з молока.

На ринку представлені найрізноманітніші (одно-, дво- і трьохріжковий) міксери для приготування молочних коктейлів, причому для початку досить міксера однорожкового. Відрізняються вони за потужністю, але найшвидшим традиційно визнається американський Hamilton Beach, здатний обертати робочий орган зі швидкістю 18 000 оборотів в хвилину, що дозволяє приготувати п'ять порцій по 250 мілілітрів за якісь 40 секунд!

Одногруппной міксера (1 стакан на 900 мл) цілком достатньо для обслуговування відвідувачів маленької мобільної точки. Але на практиці більш потужний міксер дозволяє істотно економити на сировину, а за рахунок швидкості збільшити потік покупців і знизити відсоток відмов від заявленого.

Уявіть, які емоції на спеці відчувають покупці, поки міксер вітчизняного виробництва противно дзижчить цілих три хвилини!

Сировина розумно купувати оптом на холодокомбінатах або у компаній, що спеціалізуються на продажу обладнання для виробництва «піни з молока».

Сиропи для коктейлів продаються в літрових пластикових пляшках зі спеціальною дозировочной кришкою. З молоком і морозивом теж проблем бути не повинно. Роздрібна ціна двохсотграмового склянки готового коктейлю становить 40-100 рублів, собівартість продуктів - 10-15 рублів, а то і менше.

Щоб налагодити роботу маленької «коктейльної» бази, знадобиться стійка, відро для використаних стаканчиків і одноразовий посуд - самі стаканчики і соломка. А з роботою справляються два продавці, які працюють позмінно.

Ностальгія! Соки - березовий, томатний, апельсиновий - булькають і переливаються яскравими фарбами в диспенсерах, остигають в сокоохолоджувачі. Ну, як тут не зупинитися і не попросити стаканчик! Тепер гранований стакан вже не помиєш, звичайно, над «фонтанчиком», як бувало в радянські часи, зате є одноразовий посуд, соломка - дуже гігієнічно, та й сік холодний.

Статистика свідчить, що в літню погоду споживання охолоджених негазованих напоїв виростає не менше, ніж удвічі!

Молочні коктейлі і м'яке морозиво - бізнес цілорічний. Але влітку стомлені сонцем громадяни налягають на ці ласощі активніше, ніж в холодні місяці.

Взимку молочні ласощі продають зазвичай в універмагах або розважальних центрах. Але з приходом літнього тепла підходящим місцем для торгівлі стає будь-яка жвава вулиця.

Ідеально, якщо така точка входить в структуру якого-небудь кафе під відкритим небом. Кооперація вигідна з багатьох причин.

По-перше, не потрібно окремо збирати численні дозвільні документи, досить включити коктейлі і морозиво в асортимент кафе.

По-друге, вирішується проблема з підключенням обладнання до електромережі.

По-третє, для зберігання інгредієнтів, необхідних для приготування молочної продукції, потрібно холодильник. Купувати його спеціально невигідно. А в кафе таке обладнання, швидше за все, є, і можна домовитися про його використанні.

Так що, щоб зайнятися ласощами з молока, насамперед треба знайти партнера, який надасть надійний "дах". При цьому зовсім необов'язково вести торгівлю через "загальний" прилавок кафе: міксер для збивання коктейлів можна винести і за його межі.

З мого досвіду, головне в коктейлі - це пишна піна. Чим "легше" коктейль, тим краще його купують і хвалять, - вважає індивідуальний підприємець Сміла Петровський.

З досвіду торговців, в спекотний літній день можна продати 200 порцій коктейлю по 40 рублів за 0,3 л. В цьому випадку щомісячна виручка складе близько $ 7000.

При цьому, на закупівлю сировини буде потрібно в місяць $ 2000.. Крім цього в видаткову частину залишається включити зарплату продавця і "партнерський" внесок за оренду частини території літнього кафе і холодильного устаткування.

З урахуванням цих витрат щомісячний прибуток точки з коктейлями може становити від $ 1 500 до $ 15 000.

Найдешевший варіант міксера для збивання коктейлів - вітчизняний "Воронеж-4", що експлуатувався ще в радянські часи.

Самими ж досконалими на сьогоднішній день вважаються американські міксери Hamilton Beach.

Вони здатні розвивати швидкість до 18000 оборотів в хвилину, що дозволяє перетворити в пишний коктейль звичайне молоко.

Крім того, їх ресурс по експлуатації становить 5-7 років. Такий міксер з однією склянкою коштує 370 доларів, з трьома склянками - 790 доларів.

Покроковий план ДІЙ

Для початку тобі потрібно знайти і правильно вибрати місце для твоєї торгової точки! А також домовитися про оренду торгової площі з його господарем.

Щоб торгівля приносила прибуток необхідно правильно вибрати місце для цього.

Далі тобі потрібно зареєструвати ІП або ТОВ, або ж визначитися з офіційною дахом для свого бізнесу.

Далі потрібно визначитися з асортиментом продуктів.

Далі: необхідне купити обладнання:

Міксери - це одношпиндельні, двох, трехшпіндельние. Залежно від того, скільки можна склянок ставити одночасно.

Прилавок треба оформити рекламою напоїв для залучення людей. Можна вирізати літери з клейкою плівки.

Апарат для приготування гарячого шоколаду

Можна купити не те обладнання і воно не принесе бажаних грошей або не дасть потрібний результат - потрібну якість продукту.

Холодильник потрібен для зберігання молока і фруктів. Його треба вибирати по його характеристикам.

Прилавок потрібен для зберігання всього обладнання!

Потім треба закупити всі необхідні продукти і випробувати технологію приготування всієї своєї продукції!

Щоб молочний коктейль вийшов, необхідно знати деякі секрети з його виготовлення і точно їх дотримуватися.

Якщо ти хочеш мати якомога більше прибутків в будь-який сезон, то твій асортимент повинен бути відповідним!

Відразу попутно скажу, що в асортимент краще ще додавати гарячий шоколад. Тому що і взимку і влітку, і в такий дощове час люди його добре п'ють.

Наймані продавці бувають з досвідом і без досвіду. Кому-то взагалі будь-яка робота потрібна. Щоб зацікавити продавця в хорошій роботі, краще платити йому відсоток від виручки.

Наприклад, у вас в торговий день буде виручка 5000-10000 рублів, відповідно якусь частину ви можете і продавцеві віддавати. Наприклад, у вас в день 6000 рублів виручка. З неї 30 відсотків ви віддаєте продавцю. Попрацював 15 днів - 30000 заробив. Відповідно, продавець зацікавлений, щоб виручка була більше.

В принципі, в залежності від того, де ви будете торгувати, ви можете дізнатися скільки продавці сусідніх відділів приблизно отримують. Щоб приблизно орієнтуватися в оплаті праці продавців. Тому що ситуація скрізь різна.

Бажано вести щоденний облік кількості реалізованої продукції.

ВИСНОВОК

Я впевнений, що якщо ТИ дійсно хочеш, НАРЕШТІ, почати СВОЄ ДІЛО і КРУТО ЗМІНИТИ СВОЄ ЖИТТЯ, СТАТИ ХАЗЯЇНОМ СВОЄ ЖИТТЯ, або навіть просто - розширити асортимент своєї торгівлі продажами молочних коктейлів або свіжих соків, то у тебе все вийде!

Головне - швидше почати діяти, НЕ тоді ж.

Можливо у тебе з'являться нові питання, наприклад, ці:

Як правильно вибрати місце для торгівлі з декількох можливих?
Коли може згодитися дешевий міксер типу "Воронеж-4"?
Який міксер брати: один-два або трёхрожковий?
Що треба обов'язково купувати разом з міксером?
Що потрібно: холодильник або морозильник і будь обсягів?
Чим ще можна розширити асортимент?
Яку брати соковижималку?
Як оформити вітрину?
Які існують технології приготування молочних коктейлів
Як стимулювати народ до вживання соків фреш?
Що відкривати ІП або ТОВ?
Як можна використовувати інтернет-маркетинг для збільшення роздрібних продажів?
Яку форму оподаткування вибрати?
Як знизити орендну плату?
Чи потрібен дозвіл СЕС?
Що повинен мати продавець для торгівлі?
Чи потрібна вода на торговому місці?
Як часто треба мити соковижималку?
Як перевіряти продавців на чесність?
Як збільшити прибуток?
Як автоматизувати цей бізнес, щоб приділяти йому тільки 1-2 години в тиждень?
Скільки фруктів купувати і де?
Що продавати взимку?
Як вибирати прилавок?
Де купувати обладнання?
Як можна заощадити, не купуючи деяке обладнання?
Що важливіше прохідність або вартість оренди?
Як приготувати густий, смачний і економічний коктейль БЕЗ морозиво?
З чого можна готувати свіжовичавлені соки фреш?
Чи потрібен касовий апарат?
Як вести бухгалтерію?
Як швидко розраховувати щоденну прибуток?
Скільки молока треба закуповувати щодня?
Які дозволи потрібні для торгівлі?
Як розрахувати собівартість напоїв?
Як відбирати співробітників на роботу?
Як контролювати і перевіряти співробітників?
Як розрахувати точку беззбитковості?

Щоб уникнути багатьох помилок, а також дізнатися - що ще корисного я можу вам дати для швидкого відкриття Вами цього бізнесу - ознайомтеся з вмістом мого БІЗНЕС-БОКСУ секретів, ВСІХ НЕОБХІДНИХ МАТЕРІАЛІВ І ДОКУМЕНТІВ. Для цього просто натисніть посилання НИЖЧЕ!

відеоуроки по бізнесу

молочних коктейлів і соків фреш

Телефон для зв'язку: 8-926-605-8339

Всі питання можна надсилати мені на адресу: