Биточки - 7 перевірених рецептів і рекомендації
М'ясні биточки - рецепт приготування курячих битків або з фаршу яловичини, свинини
Особливістю м'ясних биточків стає можливість використання при їх приготуванні будь-яких сортів м'яса або їх суміш. Для приготування страви потрібно:- 0,5 кг фаршу;
- 1 цибулина;
- 200 гр. м'якушки білого хліба;
- 100 гр. молока для вимочування хлібної м'якушки.
- М'ясо подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Цибулю дрібно рубають дуже гострим ножем. За бажанням для видалення гіркоти обдають цибулю окропом. У глибокій ємності змішують фарш, цибулю і спеції.
- М'якуш білого хліба вимочують в коров'ячому молоці. Він повинен стати м'яким і увібрати максимальну кількість рідини.
- Розмочений м'якуш додають в фарш. Руками ретельно вимішують масу. Далі її добре відбивають, щоб консистенція стала щільною й однорідною.
- З отриманої маси формують невеликі круглі биточки. Обвалюють їх з усіх боків в борошні і викладають на сковороду з розпеченим рослинним маслом.
- З кожного боку до появи рум'яної скоринки биточки обсмажують близько 3-5 хвилин. Потім доведіть блюдо до повної готовності на повільному вогні.
Манні дитячі биточки - рецепт «як в дитячому саду»
Ніжні манні биточки готові стати оптимальним варіантом смачного, ситного і поживного сніданку як для дітей, так і для дорослих. Для того щоб їх приготувати, потрібно взяти:- 3 склянки молока;
- 5 столових ложок цукру;
- 1 столову ложку вершкового масла;
- 1 склянка манної крупи;
- 2 яйця;
- 2-3 столові ложки рослинної олії для обсмажування;
- 0,5 склянки панірувальних сухарів.
- Молоко заливають в глибоку ємність і доводять до кипіння, після чого додають цукор і вершкове масло.
- Постійно помішуючи, в киплячу молочну масу всипають всю манну крупу. Кашу для ліплення биточків варять при постійному помішуванні на повільному вогні близько 10 хвилин.
- Коли каша загусне, її знімають з вогню і дають приблизно 5 хвилин охолонути. У трохи остигнула масу додають курячі яйця.
- Після змішування з яйцями масу залишають до повного охолодження. Часто заготовку роблять ввечері, щоб вранці вже просто сформувати і обсмажити готові биточки.
- Биточки формують за допомогою звичайної столової ложки, яка допомагає надати їм круглу форму.
- Обсмажують готові вироби на сковороді з товстим дном по 3-5 хвилин з кожного боку. На стіл подають зі згущеним молоком, варенням або джемом.
Як приготувати картопляні биточки - рецепт з фото
Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то сир у вашому раціоні має бути присутнім регулярно. Тим більше що його можна додавати практично в будь-які страви.
Сир чудово поєднується з картопляним пюре, з якого виходять чудові биточки. Цю страву можна приготувати на вечерю, подавши зі сметаною або смаженою цибулею.
Биточки по смаку нагадують запечене в духовці картопляне пюре, але з ледь помітним кислуватим присмаком. Завдяки сиру і яєць вони виходять ніжними і дуже смачними. Їх потрібно їсти в гарячому вигляді, але деяким гурманам подобаються і холодні биточки. Тоді вони стають більш щільними, як і будь-який остигле картопляне пюре.
Складові:- картопля - 600 г;
- сир - 300 г;
- борошно - 90-120 г;
- кмин - 0,3 ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 3 г;
- лимонна кислота - щіпка;
- сіль;
- соняшникова олія для смаження.
Як приготувати картопляно-сирні биточки:
1.Очістіте картопля, вимийте. Опустіть в киплячу підсолену воду. При помірному кипінні варіть до готовності. Відвар повністю злийте, картоплю злегка обсушити. У гарячому вигляді подрібніть товкачем до стану пюре. Трохи остудіть.
2. Додайте сир, яйця, сіль і кмин.
3. Ретельно перемішайте до однорідного стану. Насипте борошно, соду, додайте трохи лимонної кислоти.
4. Щоб тісто не вийшло дуже густим, спочатку насипте три ложки борошна, перемішайте. Якщо тісто вийшло в'язким, додайте ще трохи борошна. Як бачите, тісто легко збирається в грудку.
5. Злегка посипте борошном стіл. Отщіпніте порцію тесту, вмочивши руки в борошно, скачайте колобок, який потім расплющьте в товсту коржик.
6. Налийте на сковороду масло. Воно повинно покрити дно тонким шаром. Якщо ви наллє багато масла, то биточки його вберуть в себе і вийдуть дуже жирними. Коли масло розігріється, покладіть биточки. На вогні нижче середнього обсмажуйте під кришкою до появи рум'яної скоринки.
7. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Рецепт рисових биточків
Хорошою альтернативою корисною і поживною ранкової каші готові стати апетитні рисові биточки. Для їх приготування потрібно взяти:
- 0,5 склянки рису;
- 1 стакан молока;
- 2-3 столові ложки цукру;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2-3 столові ложки рослинної олії для обсмажування.
- Рис ретельно промивають і ставлять варити на досить сильний вогонь. Коли рис закипить і провариться близько 10-15 хвилин, в ємність з вариться кашею додають молоко, цукор і сіль. Майбутні смачні рисові биточки перекладають на повільний вогонь. Рис повинен повністю розваритися і увібрати молоко.
- Отриману густу молочну кашу залишають остигати на 5 хвилин. Коли вона трохи охолоне, в масу вводять курячі яйця. Далі маса повинна повністю охолонути і затвердіти.
- З остигнула маси формують акуратні невеликі круглі котлети, які обсмажують в гарячому рослинному маслі на сковороді.
- Подають на стіл рисові биточки з джемом, варенням, фруктами, гарячим шоколадом, згущеним молоком.
Смачні рибні биточки
приготування:- Рибне філе ретельно подрібнюють в м'ясорубці. Його можна відразу прокрутити з ріпчастою цибулею. Можна ріпчасту цибулю подрібнити ножем і додати окремо. Масу ретельно вимішують і відбивають, додаючи сіль і перець.
- М'якуш білого хліба кладуть вимочувати в молоко. Він повинен увібрати в себе майже всю рідину. Вимочений м'якуш втручаються в рибний фарш. Маса повинна вийти однорідною.
- Готують такі биточки на сковороді або в духовці. На сковороді їх потрібно обсмажувати по три хвилини з кожного боку, а потім доводити до готовності на повільному вогні. Подають блюдо з овочами або картопляним пюре.
Як зробити биточки з сиром
Навіть на святковий стіл господині буде не соромно поставити рум'яні і апетитні биточки з сиром. Їх можна приготувати як з м'ясного, так і з рибного фаршу. Для приготування биточків потрібно взяти:- 700 гр. фаршу;
- 1 цибулину;
- 1 яйце;
- 200 гр. м'якушки білого хліба;
- 200 гр. сиру;
- 100 гр. молока.
- Фарш можна готувати з яловичини, свинини, курки, риби. Під час приготування фаршу в м'ясорубку додається ріпчаста цибуля. Фарш ретельно вимішують до повністю однорідного стану.
- М'якуш потрібно вимочити в молоці і додати в фарш. Для приготування биточків з сиром потрібно взяти невелику кількість фаршу, зробити з нього корж, покласти шматочок сиру, накрити другою частиною фаршу.
- Обсмажують биточки з сиром на сковороді в гарячому рослинному маслі. З кожним боку вони готуються близько 5 хвилин. Далі до готовності сковороду залишають на повільному вогні ще на 10-15 хвилин.
Смачні биточки з грибами
Биточки з грибами можуть стати прекрасним доповненням до звичайного сніданку. Для того щоб їх приготувати, потрібно взяти:- 0,5 кг будь-якого фаршу;
- 1 головку ріпчастої цибулі;
- 200 гр. м'якушки білого хліба;
- 200 гр. варених грибів;
- 1 яйце;
- 100 мл молока.
- У м'ясорубці провертають фарш і цибулю. У готову масу потрібно додають вимочений в молоці м'якуш білого хліба і ретельно розмішують, потім вводять яйце, сіль і перець.
- Для приготування биточків з грибами варені гриби дрібно рубають і додають в фарш. Альтернативним варіантом стає приготування биточків з грибною начинкою. Для цього потрібно сформувати невеликі круглі кульки. В середину кожного покласти подрібнені гриби і ретельно защипати краї.
- Грибні биточки обсмажують на сковороді з гарячим рослинним маслом близько 3-5 хвилин з кожної зі сторін. До повної готовності їх доводять під кришкою на повільному вогні. Подають з овочами і зеленню.
Варіанти приготування биточків - в духовці, на сковороді, на пару
В залежності від уподобань, господиня може приготувати биточки на сковороді, в духовці або зробити дієтичне блюдо, виконане на пару.
Для приготування ласощів на пару, використовують спеціальну каструлю-пароварку. На дно каструлі наливають воду. Сформовані биточки викладають на решітку і розміщують над парою. Готують, не перегортаючи близько 30 хвилин. При відсутності пароварки, можна використовувати звичайну каструлю, над якою розміщується залізний друшляк.
Прихильникам відмови від жирної їжі сподобаються биточки, приготовані в духовці. Деко змащують олією і викладають на нього рядами сформовані биточки. Їх можна обваляти в борошні або паніровці. Готують таку страву близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Класичний спосіб - приготування биточків на сковороді. Для цього на дно сковороди наливають рослинне масло і дають йому нагрітися. Сформовані биточки обвалюють з усіх боків в паніровці або борошні і щільно викладають на сковороду. Обсмажують близько 10 хвилин, перевертаючи з одного боку на іншу. Потім доводять до готовності під кришкою на малому вогні.
Поради та рекомендації
Існує декілька хитрощів, які допомагають приготувати найрізноманітніші биточки швидко і зробити їх дуже смачними.- Для приготування котлет з фаршу можна змішувати різні види м'яса.
- Смачними виходять биточки, приготовані з суміші в рівних частках рибного і курячого фаршу.
- Збільшивши кількість білого м'якушки, можна відмовитися від використання при приготуванні страви яєць, м'якуш білого хліба є хорошою єднальною субстанцією.
- Замість м'якоті білого хліба в фарш можна додати 2-3 столові ложки манної крупи. Такому фаршу після введення крупи потрібно дати постояти хвилин 15, щоб манка розбухла.
- При приготуванні битків з манної або рисової крупи, в масу перед приготуванням можна додати пакет ванільного цукру.
- Солодкі биточки можна їсти як гарячими, так і холодними, в тому числі вони зручні в якості перекусу на роботу або в школу.
- Низька калорійність і висока поживність дозволяє включати всі види биточків в дієтичне або дитяче меню.