Бістро - проста кулінарія

Окрошка - відмінний холодний суп, нашої національної кухні, який ми з задоволенням готуємо і їмо в спеку. Існує безліч варіацій на тему окрошки, кожна господиня саме свій рецепт вважає самим Рассама, а я поділюся тим, який дістався мені від моєї бабусі і саме він для мене, є найпростішим, самим правильним і найбільш смачним.

А тому, пропоную вашій увазі - простий рецепт окрошки.

Квас ми з вами робити навчилися, якщо немає, то купуємо абсолютно будь-який, але не солодкий і не сильно газований. Якщо є можливість, то в магазині краще придбати звичайний квас з житнього борошна без добавок, тобто класичний. Якщо ви тільки - тільки з род.дома, то від квасний окрошки краще утриматися, а замінити квас можна будь-яким кислим молоком без додавання цукру або молочною сироваткою.

З інвентаря нам знадобитися глибока посуд і толкушкой.

Продукти з розрахунку на 2 порції:

1) Квас або кисле молоко - 0,5 літра;
2) Лук зелений - 3-4 стебла;
3) Яйця - 2-3шт;
4) Огірок - 2-3 шт. маленьких або 1 середній;
5) Зелень (кріп, петрушка) - кілька гілочок;
6) Сметана -2-3 столові ложки або по смаку;
7) Сіль - 1чайная ложка без верху або за смаком.

1) Яйця ретельно промити з сіллю або содою, обтерти оцтом і поставити варитися.

2) Всі овочі і всю зелень промити в холодній воді. У огірків, якщо гірчать - зрізати попки і обчистити шкірку.

3) Порізати цибулю, як на салат-ні дуже крупно. Висипати його в каструльку, засипати сіллю і потовкти, але не зовсім в кашу, а так, що б той дух і цибулю пустила сік.

5) Порізати дрібно огірки, висипати в каструльку.

6) Остудити, почистити і дрібно порізати яйця.

7) Порубить дрібно зелень, висипати в Окрошковий суміш.

8) Залити квасом або кислим молоком - розмішати.

9) Додати сметану - розмішати, спробувати, якщо сметани замало, то додати ще, досолити при необхідності і так до тих пір, поки окрошка не стане на вашу думку смачною.

10) Окремо хочу сказати про редисці - він не є основним компонентом цього блюда і якщо ви хочете, то додайте його в окрошку- 3-4шт не надто великих. Редис раніше сходив дуже швидко, а повторно його не висаджуйте, тому він не закріпився в рецептурі, як основний інгредієнт.

Точно так само справа йде і з огірками. До огіркового сезону в окрошку клали огіркову траву (бурачник, огуречник) або зовсім обходилися без огірків. Тому редис і огірок, є просто сезонної добавкою, які покращують смак готового продукту.

Якщо немає зеленої цибулі, а окрошку дуже хочеться, то його цілком можна замінити звичайним цибулею ріпкою, але класти його в окрошку треба дуже помірно.

11) Такими ж смаковими і не обов'язковими добавками є все м'ясні компоненти: відварна яловичина, ковбаса та інше.

12) Перед подачею - окрошка треба дати постояти кілька хвилин, для того, що б у страві розкрився смак кожного компонента.

Готову окрошку подавати до столу не дуже сильно охолодженої, а то можна застудити горло, особливо в спеку. Її можна вживати, як самостійну страву, а так само в поєднанні зі смаженою, запеченою або відвареною картоплею, зі стравами з м'яса і птиці.

Приємного вам апетиту.