Бісквіт в мультиварці Поларіс
Складність: 4 з 5
Купити торт в кондитерській з бісквітного тіста не складає труднощів. Але приготувати в мультиварці Поларіс набагато цікавіше. Бісквіт вважається одним з перших бездріжджових пирогів.
Його рецепт вперше згаданий в книзі англійського поета Жервеза Маркхем, яка не була збіркою кулінарних рецептів. Рецепти приготування бісквіта подібні в різних країнах.
Його можна приготувати кількома способами: збивши яйця разом з цукром, але не відділить їх від білків або окремо змішати жовтки, цукор і борошно, а потім додати збиті в круту піну білки.
Бісквіт, приготований за останнім варіантом, виходить більш ніжним і м'яким. Готують також масляний бісквіт, додаючи в тісто масло або маргарин.
Бісквітне тісто дуже чутливо до процесу випічки. Щоб пиріг не осів, необхідно витримувати потрібний час випікання і не відкривати кришку в мультиварці Поларіс раніше, ніж пролунає звуковий сигнал. Діставати пиріг можна теж тільки через деякий час після випічки, щоб він не осів.
Готуємо бісквітний пиріг
Рецепт, наведений тут, є найпростішим бісквітним пирогом, що не містить олії. Можна почати з нього, а потім йти далі, пробуючи більш складні рецепти.
Складові:
Рецепт приготування
Готувати рецепт бісквіта в мультиварці. відокремлюючи жовтки від білків, зовсім нескладно. Головне швидко замішувати тісто і акуратно з ним поводитися під час і після випічки. Якщо є міксер - це добре, збивайте яєчні білки міксером. Якщо міксера немає, підійде звичайний віночок.
Ви швидко і без праці зіб'є міцну, білу піну, знаючи як це правильно робити (про це в кінці статті). В кінці збивання додайте поступово в білки цукор. Вони не повинні осісти, у вас в чашці для тесту повинно бути густе біле безе.
Жовтки потрібно збити в окремо мисочці, змішавши в однорідну масу. Борошно просіяти і додати ванілін за смаком (можна ванілі сипати разом з цукром в яєчні білки або обійтися без нього).
Мультиварку необхідно включити, щоб вона нагрілася і бісквіт наливати в гарячу чашу. Чашу в мультиварці Polaris потрібно перед цим злегка змастити маслом.
Далі все потрібно робити швидко. Змішати білково-цукрову масу з жовтками в кілька рухів і додати борошно. Перемішати швидко тісто і вилити в підготовлену чашу мультиварки. Закривши кришку, випікати пиріг на програмі «Випічка» 50 хвилин.
Діставати не поспішайте. Відкрийте кришку в мультиварці Поларіс, і почекайте, поки бісквіт охолоне. Перевернувши його на блюдо, прикрасьте на ваш смак. Пиріг виходить настільки ніжним, що не потребує додаткової просочення.
секрети приготування
Основою гарного бісквіта, приготованого в мультиварці, є добре збиті яєчні білки. Саме вони надають готовому пирогу пористу і повітряну структуру. Як збити білки правильно, щоб вийшла міцна біла піна?
- яйця повинні бути свіжими;
- миска, в якій буде відбуватися збивання, повинна бути чистою і сухою, без слідів жиру;
- віночок теж повинен бути чистим і сухим;
- збивати білки необхідно в емальованому посуді, алюмінієва поверхня додасть їм неприємний сірий відтінок;
- перед збивання білки необхідно охолодити;
- цукор додавати в самому кінці, коли вже збита пружна біла піна, по столовій ложці за один раз.
Готувати бісквіт, відокремлюючи білки від жовтків швидше, якщо немає міксера. Але без міксера не обійтися при випічці масляного бісквітного пирога в мультиварці Поларіс.
Цікава традиція, яка існує на Заході - подавати бісквіт в якості пасхального пирога. Тісто не містить дріжджів, а це головна умова для такої випічки. ВУкаіни на Великдень чомусь за традицією печуть дріжджові паски, називаючи їх великодніми.
Успіхів вам у кулінарній творчості!